Vor unserem bevorstehenden Hot & Spicy Fest an diesem Wochenende haben wir alles Würzige im Kopf, und manchmal ist ein Getränk mit etwas Schärfe ordentlich – wenn Sie es wie wir scharf mögen, zumindest. Eine Möglichkeit, einen Cocktail mit etwas Pep zu Hause zu bekommen, besteht darin, etwas Chililikör hineinzuwerfen.
Leider ist Chililikör wie Ancho Reyes, ein in den USA hergestellter Likör aus Ancho-Chilis, in China schwer zu bekommen. Es gibt Alternativen zu Reyes, aber sie werden Sie für eine Flasche zurückwerfen, wobei einige Marken über RMB 380 auf Taobao und von anderen Verkäufern kosten.
Für einen kostengünstigeren Abstecher ins würzige Margaritaville lautet die Antwort DIY.
Dank der Beliebtheit von Ancho Reyes verlangen die meisten Online-Rezepte für Chililikör nach Ancho-Chilis, aber Sie können jeden beliebigen getrockneten Chili-Pfeffer ersetzen. Für dieses Rezept haben wir Ancho, Chipotle und getrockneten Guajillo–Chili gemischt - ein weiterer weicher Pfeffer mit einem rauchigen Biss.
Sie finden alles auf Taobao, indem Sie nach 干辣椒 gàn làjiāo oder nach dem Namen des Pfeffers auf Englisch suchen.
Neben dem getrockneten Chili brauchst du einen Basisspiritus. Spirytus Rektyfikowany, ein polnischer rektifizierter Likör, funktioniert gut, wenn der Chili-Pfeffer-Geschmack glänzen soll, aber auch überfester weißer Rum oder einfacher silberner Tequila funktionieren gut. Danach brauchen Sie nur noch einfachen Sirup (zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser hergestellt), um alles zusammenzubringen.
Sie können auch Erjingtiao oder andere trockene chinesische Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner mit Baijiu als Basisspirituose verwenden, um die Dinge lokal zu halten. Wenn Sie dies jedoch tun, ist es wahrscheinlich am besten, anstelle von Zucker einen lokalen Süßstoff zu verwenden.
Zutat:
25 g getrocknete Chilischoten (gestielt, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
300ml Spirituose nach Wahl
175ml Zuckersirup* (nach Gewicht)
Methode:
1. Die gestielten und entkernten getrockneten Chilischoten-Stücke abwiegen und in ein sauberes Einmachglas geben. Sie können auch ein paar Samen hineinlegen, um bei der Hitze zu helfen.
2. Füllen Sie das Glas mit dem Geist und verschließen Sie es. Schütteln Sie alles auf, lagern Sie es dann ein bis zwei Wochen lang an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort und schütteln Sie die Mischung täglich, um alles einzuarbeiten.
3. Sobald Sie Ihre gewünschte Mazerationszeit erreicht haben, sieben Sie die Chilischoten mit einem feinmaschigem Sieb oder Kaffeefilter ab.
4. Füllen Sie den Likör auf 300 ml auf, wenn er während des Mazerationsprozesses etwas verloren gegangen ist, fügen Sie dann den einfachen Sirup hinzu und rühren Sie ihn um.
5. Füllen Sie die Mischung ab und verwenden Sie sie!
* Um einfachen Sirup herzustellen:
Kombinieren Sie 50 g Kristallzucker mit 50 g Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze.
Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und achten Sie darauf, den Sirup nicht kochen zu lassen.
Vor dem Abfüllen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wird einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
Notes:
Testen Sie den Chililikör wöchentlich, bevor Sie die Chilis auf die gewünschte Schärfe entfernen. Wenn es nach zwei Wochen nicht heiß genug ist, können Sie Chilischoten oder Chilipulver hinzufügen und es nach ein oder zwei Tagen erneut testen. Fahren Sie dann einfach mit Schritt drei fort.
Jetzt, da Sie Ihren hausgemachten Chili-Likör haben, ist es Zeit, ihn sinnvoll einzusetzen. Hier ist ein Rezept, an dem Sie es testen können:
Rosita Caliente
Zutat:
45 ml Goldtequila oder nicht gealterter Mezcal
30 ml Honig
15 ml süßer Wermut
15 ml trockener Wermut
15 ml Chililikör
3 tropfen würziger oder Schokoladenbitter (optional)
Methode:
Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis geben und 20 Sekunden lang rühren oder bis das Glas zu erkalten beginnt. In ein gekühltes Whiskyglas mit Eis abseihen und mit einer frischen Chilischote garnieren.
Wenn Sie Lust auf mehr Hitze haben, dann besuchen Sie dieses Wochenende das 2025 Hot & Spicy Fest, um heiße Speisen und andere Leckereien von über 40 Anbietern zu probieren!
Das Hot & Spicy Fest findet am FFC South Square am Jun 20 von 4pm bis 9pm und am Jun 21 und 22 von 11am bis 9pm statt. Standard-Frühbuchertickets kosten RMB 25, Magnet-Frühbuchertickets RMB 35, VIP-Tickets RMB 100 und Standard-/Vor-Ort-Tickets RMB 35. Sie können Tickets kaufen, indem Sie den QR-Code im obigen Poster scannen.
FFC South Square 北京财富金融中心(FFC)南广场5 Huan Zhonglu, Hujialou Jiedao, Chaoyang District朝阳区呼家楼街道东三环中路5号
LESEN SIE: Mandarin Montag: Alles über Chilischoten
Rezept für Chililikör nach einem Rezept von Truffles on the Rocks Bilder: Unsplash, Vincent R. Vinci
.jpg)
Mockumentaries, alles Würzige und mehr für die kommende Woche...
Ein Blick auf den besten neuen Burger-Gewinner Wagyu Kaiju und die Zweitplatzierten.
Kurz nach dem gestrigen Beitrag ist es jetzt Zeit für Runde zwei!
Das Hot & Spicy Fest 2025 ist nur noch einen Tag entfernt!
Nehmen Sie Ihre Geschmacksnerven mit auf eine globale Reise beim Hot & Spicy Fest!
Hier sind fünf interessante und unerwartete Non-Food-Artikel und -Dienstleistungen, die Sie auf Meituan finden können.
Manchmal ist ein Getränk mit etwas Hitze ordentlich, und ein DIY-Chili-Likör ist der perfekte Weg, um diese Hitze beim Mischen von Getränken zu Hause zu bekommen.