Antes de nuestro próximo Festival Hot & Spicy este fin de semana, tenemos todas las cosas picantes en mente y, a veces, una bebida con un poco de calor es perfecta, al menos si te gusta lo picante como nosotros. Una forma de conseguir un cóctel en casa con un poco de energía en su paso es echando un poco de licor de chile.
Desafortunadamente para nosotros, el licor de chile como Ancho Reyes, un licor elaborado en Estados Unidos con chiles anchos, es difícil de conseguir en China. Hay alternativas a Reyes, pero le costará una botella, con algunas marcas que cuestan más de 380 RMB en Taobao y de otros vendedores.
Para un desvío menos costoso a Spicy Margaritaville, la respuesta es el BRICOLAJE.
Gracias a la popularidad de Ancho Reyes, la mayoría de las recetas de licor de chile en línea requieren chiles anchos, pero puede sustituirlos por el chile seco que desee. Para esta receta, mezclamos chile ancho, chipotle y guajillo seco, otro pimiento suave con un bocado ahumado.
Puedes encontrarlo todo en Taobao buscando g gàn làjiāo o buscando el nombre del pimiento en inglés.
Además del chile seco, necesitarás un licor base. Spirytus Rektyfikowany, un licor rectificado polaco, funciona bien si desea que brille el sabor del chile, pero el ron blanco a prueba de exceso o el tequila plateado simple también funcionan bien. Después de eso, todo lo que necesita es jarabe simple (hecho con partes iguales de azúcar y agua) para unirlo todo.
También puede usar erjingtiao u otros chiles chinos secos y granos de pimienta de Sichuan con baijiu como espíritu base para mantener las cosas locales. Sin embargo, si haces esto, probablemente sea mejor usar un edulcorante local en lugar de azúcar.
Ingredientes:
25 g de chiles secos (sin tallo, sin semillas y cortados en trozos pequeños)
300 ml de alcohol de elección
175 ml de jarabe simple* (en peso)
Método:
1. Pese los trozos de chile seco sin tallo y sin semillas y colóquelos en un frasco de vidrio limpio. También puedes colocar algunas semillas adentro para ayudar con el calor.
2. Llena el frasco con el espíritu y cúbrelo. Agite todo, luego guárdelo en un lugar fresco, seco y oscuro durante una o dos semanas, agitando la mezcla diariamente para incorporar todo.
3. Una vez que hayas alcanzado el tiempo de maceración deseado, cuela los chiles con un colador de malla fina o un filtro de café.
4. Completa el licor a 300 ml si se pierde un poco durante el proceso de maceración, luego agrega el almíbar simple y revuelve para combinar.
5. ¡Embotelle la mezcla y póngala a usar!
*Para hacer almíbar simple:
Combine 50 g de azúcar granulada con 50 g de agua en una cacerola a fuego lento.
Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, teniendo cuidado de no dejar que hierva el almíbar.
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de embotellar. Se mantendrá en el refrigerador durante un mes.
Notas:
Prueba el licor de chile semanalmente antes de quitar los chiles para obtener el calor deseado. Si no está lo suficientemente caliente después de dos semanas, puede agregar hojuelas de chile o chile en polvo y probarlo nuevamente después de uno o dos días. Luego, simplemente continúe con el paso tres.
Ahora que tienes tu licor de chile casero, es hora de darle un buen uso. Aquí hay una receta con la que puedes probarlo:
Rosita Caliente
Ingredientes:
45 ml de tequila dorado o mezcal añejo
30 ml de Campari
15 ml de vermut dulce
15 ml de vermut seco
15 ml de licor de chile
3 gotas de amargo picante o de chocolate (opcional)
Método:
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva durante 20 segundos o hasta que el vaso comience a enfriarse. Cuela en un vaso de whisky frío con hielo y decora con un chile fresco.
Si tiene hambre de más calor, ¡diríjase al Hot & Spicy Fest 2025 este fin de semana para probar comidas calientes y otras delicias de más de 40 proveedores!
El Festival Hot & Spicy se llevará a cabo en FFC South Square el 20 de junio de 4 p. m. a 9 p. m.y los días 21 y 22 de junio de 11 a. m. a 9 p. m. Los Boletos Anticipados Estándar cuestan 25 RMB, los Boletos Anticipados Magnéticos cuestan 35 RMB, los Boletos VIP cuestan 100 RMB y los Boletos Estándar / en el Sitio cuestan 35 RMB. Puede comprar boletos escaneando el código QR en el póster de arriba.
FFC Sur de la Plaza de 北京财富金融中心(FFC)南广场5 Sanhuan Zhonglu, Hujialou Jiedao, Chaoyang District朝阳区呼家楼街道东三环中路5号
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Receta de licor de chile adaptada de una receta de Trufas en las Rocas Imágenes: Unsplash, Vincent R. Vinci
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