В преддверии нашего предстоящего в эти выходные фестиваля Hot & Spicy Fest мы думаем обо всем остром, и иногда напиток с легким привкусом остроты – по крайней мере, если вы, как и мы, любите острое. Один из способов приготовить домашний коктейль с ноткой бодрости - добавить в него немного ликера чили.
К сожалению для нас, в Китае трудно найти такой ликер с перцем чили, как Ancho Reyes, американский ликер, приготовленный на основе анчо чили. Есть альтернативы Reyes, но они обойдутся вам дешевле, чем бутылка, а некоторые бренды стоят более 380 юаней на Taobao и у других продавцов.
Если вы хотите попробовать пикантный Маргаритавиль дешевле, то попробуйте его своими руками.
Благодаря популярности Анчо Рейес, в большинстве рецептов приготовления ликера чили в Интернете используется чили анчо, но вы можете заменить его любым сушеным перцем чили, который вам нравится. Для приготовления этого рецепта мы смешали анчо, чипотле и сушеный чили гуахильо – еще один мягкий перец с дымчатым привкусом.
Все это вы можете найти на Taobao, выполнив поиск по 干辣椒 gàn làjiāo или по названию перца на английском языке.
Помимо сушеного перца чили, вам понадобится базовый спирт. Польский ректификованный ликер Spirytus Rektyfikowany отлично подойдет, если вы хотите подчеркнуть вкус перца чили, но также подойдет белый ром повышенной крепости или обычная текила silver. После этого все, что вам понадобится, - это простой сироп (приготовленный из равных частей сахара и воды), чтобы соединить все это вместе.
Вы также можете использовать эрцзинтяо или другие сухие китайские перцы чили и сычуаньский перец горошком, а в качестве основы использовать байцзю, чтобы придать блюду местный вкус. Однако, если вы сделаете это, то, вероятно, лучше всего использовать местный подсластитель вместо сахара.
Ингредиенты:
25 г сушеного перца чили (без плодоножек, семян и нарезанного мелкими кусочками)
300 мл спиртного на выбор
175 мл простого сиропа* (по весу)
Метод:
1. Взвесьте кусочки сушеного перца чили без плодоножек и семян и положите их в чистую стеклянную банку. Вы также можете положить внутрь несколько семян, чтобы они лучше сохраняли тепло.
2. Наполните банку спиртом и закройте ее. Все взболтайте, затем храните в прохладном, сухом и темном месте в течение одной-двух недель, ежедневно взбалтывая смесь, чтобы она впиталась.
3. По истечении желаемого времени мацерации процедите перцы чили через мелкое сито или кофейный фильтр.
4. Долейте ликер до 300 мл, если в процессе мацерации его немного осталось, затем добавьте простой сироп и перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Разлейте смесь по бутылкам и готовьте к употреблению!
*Для приготовления простого сиропа:
Смешайте 50 г сахарного песка с 50 г воды в кастрюле на слабом огне.
Помешивайте, пока сахар полностью не растворится, стараясь не дать сиропу закипеть.
Дайте остыть до комнатной температуры перед розливом. Хранить в холодильнике в течение месяца.
Записи:
Еженедельно проверяйте, насколько остр чили-ликер, прежде чем вынимать его из духовки. Если по прошествии двух недель он не будет достаточно горячим, вы можете добавить хлопья перца чили или молотый перец чили и попробовать его еще раз через день или два. Тогда просто приступайте к третьему шагу.
Теперь, когда у вас есть домашний ликер чили, пришло время использовать его с пользой. Вот рецепт, который вы можете попробовать на вкус:
Rosita Caliente
Ингредиенты:
45 мл текилы голд или выдержанного мескаля
30 мл кампари
15 мл сладкого вермута
15 мл сухого вермута
15 мл ликера чили
3 капли пряной или шоколадной настойки (по желанию)
Метод:
Смешайте все ингредиенты в бокале для смешивания со льдом и перемешивайте в течение 20 секунд или пока бокал не начнет остывать. Перелейте в охлажденный бокал для виски со льдом и украсьте свежим перцем чили.
Если вы жаждете еще больше острых ощущений, тогда отправляйтесь на фестиваль Hot & Spicy Fest 2025 в эти выходные, чтобы попробовать горячие блюда и другие угощения от более чем 40 поставщиков!
Фестиваль Hot & Spicy Fest пройдет в FFC South Square 20 июня с 16:00 до 19:00, а также 21 и 22 июня с 11:00 до 19:00. Стандартные билеты на "Раннюю посадку" стоят 25 юаней, магнитные билеты на "раннюю посадку" - 35 юаней, VIP-билеты - 100 юаней, а стандартные билеты на месте - 35 юаней. Вы можете приобрести билеты, отсканировав QR-код на афише выше.
"ПЭК" Южная площадь 北京财富金融中心(ППВ)南广场5 Sanhuan первоклассным сервисом, Hujialou Jiedao, Чаоян District朝阳区呼家楼街道东三环中路5号
ЧИТАЙТЕ: Мандариновый понедельник: Все о перце чили
Рецепт ликера чили, адаптированный по рецепту от Truffles on the Rocks Фото: Unsplash, Винсент Р. Винчи
По горячим следам вчерашнего поста, настало время для второго раунда!
.jpg)
Псевдодокументарии, все пикантное и многое другое на следующей неделе...
Насладитесь своими вкусовыми рецепторами в кругосветном путешествии на фестивале Hot & Spicy Fest!
Вот пять интересных и неожиданных непродовольственных товаров и услуг, которые вы можете найти на Meituan.
Вы обязательно столкнетесь с этими архетипами шумной и оживленной культуры пекинских кафе.
.jpg)
Еще не составили планы на выходные? Что ж, вот вам и вдохновение!
Иногда напиток получается слегка подогретым, и приготовленный своими руками чили-ликер - идеальный способ придать ему остроты при приготовлении напитков в домашних условиях.