In vista del nostro prossimo Hot & Spicy Fest questo fine settimana, abbiamo tutte le cose speziate nella nostra mente, e a volte, un drink con un po ' di calore è pulito – se ti piace piccante come noi, almeno. Un modo per ottenere un cocktail a casa con un po 'di pep nel suo passo è gettando un po' di liquore al peperoncino.
Sfortunatamente per noi, il liquore al peperoncino come Ancho Reyes, un liquore fatto negli Stati Uniti a base di peperoncini ancho, è difficile da trovare in Cina. Ci sono alternative a Reyes, ma ti restituiranno una bottiglia, con alcune marche che costano oltre 380 RMB su Taobao e da altri venditori.
Per una deviazione meno costosa al Margaritaville piccante, la risposta è fai da te.
Grazie alla popolarità di Ancho Reyes, la maggior parte delle ricette di liquore al peperoncino online richiede ancho chiles, ma puoi sostituire qualsiasi peperoncino secco che desideri. Per questa ricetta, abbiamo mescolato ancho, chipotle e peperoncino guajillo essiccato-un altro peperone morbido con un morso fumoso.
Puoi trovare tutto su Taobao cercando 干辣椒 gàn làjiāo o cercando il nome del pepe in inglese.
Oltre al peperoncino essiccato, avrai bisogno di uno spirito di base. Spirytus Rektyfikowany, un liquore rettificato polacco, funziona bene se vuoi che il sapore del peperoncino risplenda, ma anche il rum bianco overproof o la tequila argentata normale funzionano bene. Dopo di che, tutto ciò che serve è semplice sciroppo (fatto con parti uguali di zucchero e acqua) per portare tutto insieme.
Puoi anche usare erjingtiao o altri peperoncini cinesi secchi e grani di pepe del Sichuan con baijiu come spirito di base per mantenere le cose locali. Se lo fai, però, probabilmente è meglio usare un dolcificante locale al posto dello zucchero.
Ingrediente:
25g peperoncino essiccato (con gambo, deseeded, e tagliato in piccoli pezzi)
300 ml spirito di scelta
175ml sciroppo semplice* (in peso)
Metodo:
1. Pesare i pezzi di peperoncino secchi con gambo e deseeded e metterli in un barattolo pulito. Puoi anche mettere alcuni semi all'interno per aiutare con il calore.
2. Riempi il barattolo con lo spirito e coprilo. Scuotere tutto, quindi conservare in un luogo fresco, asciutto e buio per una o due settimane, agitando la miscela ogni giorno per incorporare tutto.
3. Una volta raggiunto il tempo di macerazione desiderato, filtrare i peperoncini usando un setaccio a maglia fine o un filtro per il caffè.
4. Completare il liquore a 300ml se è perso un po ' durante il processo di macerazione, quindi aggiungere lo sciroppo semplice e mescolare per combinare.
5. Imbottiglia la miscela e mettila in uso!
* Per fare sciroppo semplice:
Unire 50 g di zucchero semolato con 50 g di acqua in una casseruola a fuoco basso.
Mescolare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto, facendo attenzione a non far bollire lo sciroppo.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima dell'imbottigliamento. Si conserverà in frigorifero per un mese.
Nota:
Testare il liquore al peperoncino su base settimanale prima di rimuovere i peperoncini per il calore desiderato. Se non fa abbastanza caldo dopo due settimane, puoi aggiungere fiocchi di peperoncino o peperoncino in polvere e provarlo di nuovo dopo un giorno o due. Quindi procedi dal terzo passaggio.
Ora che hai il tuo liquore al peperoncino fatto in casa, è il momento di metterlo a buon uso. Ecco una ricetta su cui puoi provarla:
Rosita Caliente
Ingrediente:
tequila oro 45ml o mezcal non invecchiato
30 ml Campari
vermouth dolce da 15 ml
vermouth secco da 15 ml
15ml liquore al peperoncino
3 gocce di amaro piccante o al cioccolato (opzionale)
Metodo:
Unire tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio e mescolare per 20 secondi o fino a quando il bicchiere inizia a raffreddarsi. Filtrare in un bicchiere di whisky freddo con ghiaccio e guarnire con un peperoncino fresco.
Se hai fame di più calore, vai al 2025 Hot & Spicy Fest questo fine settimana per assaggiare cibi caldi e altre prelibatezze da oltre 40 venditori!
Hot & Spicy Fest si svolgerà presso FFC South Square il 20 giugno dalle 16: 00 alle 21: 00 e il 21 giugno dalle 11: 00 alle 21: 00. I biglietti Early Bird standard sono RMB 25, i biglietti Magnet Early Bird sono RMB 35, i biglietti VIP sono RMB 100 e i biglietti standard/On-Site sono RMB 35. È possibile acquistare i biglietti scansionando il codice QR nel poster qui sopra.
FFC Sud Piazza 北京财富金融中心(FFC)南广场5 Sanhuan Zhonglu, Hujialou Jiedao, Chaoyang District朝阳区呼家楼街道东三环中路5号
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Ricetta del liquore al peperoncino adattata da una ricetta di Tartufi sulle rocce Immagini: Unsplash, Vincent R. Vinci
Hot & Spicy Fest 2025 è solo un giorno di distanza!
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A volte, un drink con un po ' di calore è pulito, e un liquore al peperoncino fai da te è il modo perfetto per ottenere quel calore quando si mescolano le bevande a casa.