Katie Coy, Leitende Redakteurin | 27. Nov. 2025, 16:30 Uhr | Kommentar hinzufügen | 280 Aufrufe
Für mich bringt, sobald das Wetter kalt wird, nichts so viel Wärme und Behaglichkeit wie eine schöne Schüssel herzhafter Suppe. Eine meiner liebsten Wintersuppen ist die Lauch-Kartoffel-Suppe. Sie ist sämig und cremig und trifft an einem kalten Wintertag genau richtig.
Zutaten
50 g Butter
½ weiße Zwiebel, gewürfelt
4 Lauchstangen, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 TL Dijon-Senf (optional)
½ TL Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
250 ml Milch
Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel und den Lauch hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen, bis sie weich werden.
Die Kartoffeln, den Dijon-Senf (falls verwendet) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, bis alles gut bedeckt ist. Dann den Topf abdecken und das Gemüse bei sehr niedriger Hitze etwa 10 Minuten schwitzen lassen.
Den Deckel abnehmen, die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und bei niedriger Hitze weitere 15–20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Den Deckel wieder abnehmen und die Milch einrühren, nochmals zum Köcheln bringen und dann vom Herd nehmen.
Den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben oder einen Stabmixer verwenden und pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Die Suppe zurück in den Topf geben, die Hitze wieder einschalten und vorsichtig erhitzen. Wenn die Suppe zu dick ist, nach Belieben mehr Brühe oder Milch hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer zugeben.
Heiß servieren.
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Bilder: Canva
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