Wenn Sie diese Woche zu Hause kochen, warum probieren Sie nicht zwei einfache chinesische Gerichte: süße und würzige Hähnchenflügel und Spinat-Erdnuss-Salat?
Die Flügel werden mit einer einfachen Marinade mit einem leichten Kick dank einer Prise Sichuan-Pfefferkörner hergestellt. Das kalte Gericht aus Spinat und Erdnüssen ist derweil vollgepackt mit scharfen, dunklen Essignoten sowie Knoblauch- und Sesamöl. Es ist würzig, schmackhaft und so einfach zuzubereiten. Diese Gerichte passen hervorragend zusammen, besonders wenn Sie mit einem kalten Pint Tsingtao-Bier abgespült werden.
Klebrige, süße und würzige chinesische Flügel
Zutat
6-12 hähnchenflügel
2 EL dunkler Essig
2 EL chinesischer Weinessig
2 EL helle Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
1 TL Speisestärke
1 EL zerstoßene Sichuan-Pfefferkörner
1 EL zerdrückter Knoblauch
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL geschnittener trockener roter Chili (Garnierung)
Anweisung
Waschen Sie die Hähnchenflügel in kaltem Wasser und etwas Zitronensaft. Schneiden Sie überschüssige Haut ab. Mit einem sauberen Küchenpapiertuch trocken tupfen und in eine große Rührschüssel geben.
Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln beiseite. Das Huhn mit der Marinade bestreichen, abdecken und bis zu drei Stunden im Kühlschrank oder über Nacht, wenn es am nächsten Tag gekocht wird, ruhen lassen.
Mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie etwas Pergamentpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die Hähnchenflügel gleichmäßig. Stellen Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und kochen Sie es langsam bei mittlerer Hitze 40 Minuten bis eine Stunde lang oder bis die Säfte klar sind und Sie etwas Farbe auf den Flügeln sehen können. Die Hähnchenflügel ein- oder zweimal wenden, damit sie mit der Marinade überzogen bleiben und gleichmäßig garen.
Stellen Sie den Ofen auf hohe Hitze und stellen Sie das Tablett auf das oberste Regal des Ofens. Weiter kochen, bis sie goldbraun und klebrig sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit den restlichen geschnittenen Frühlingszwiebeln und der gehackten getrockneten roten Chili garnieren.
Erdnuss-Spinat-Salat
Zutat
3 tassen Spinat
1/4 Tasse dunkler Essig
1/4 Tasse dunkle Sojasauce
1/4 Tasse Sesamöl
1/2 Tasse Erdnussöl
1 TL geröstete Sesamsamen
1 tl feines Salz
3-4 zerdrückte Knoblauchzehen
1/4 Tasse Erdnüsse
1 tasse Eis
1/4 Tasse ganze Sichuanpaprika (optional)
Anweisung
Die Enden vom Spinat abschneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite.
Füllen Sie den Wasserkocher und kochen Sie. Übertragen Sie den Spinat bei schwacher Hitze in einen Wok oder eine Pfanne und gießen Sie das gekochte Wasser über den Spinat. Den Spinat weiter blanchieren, bis er welk ist. Sobald der Spinat verwelkt ist, sofort zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Überschüssiges Wasser aus dem Spinat drücken und in eine Rührschüssel geben.
In einer Servierschüssel den zerdrückten Knoblauch und den Essig mischen und beiseite stellen.
Dunkle Sojasauce, Salz und Sesamöl mischen und beiseite stellen.
In einen Wok oder eine Pfanne das Erdnussöl geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Erdnüsse dazugeben, aromatisch braten und beiseite stellen.
Den Spinat in die Servierschüssel geben und mit dem kombinierten Knoblauch und Essig mischen. Fügen Sie die dunkle Sojasaucenmischung und Erdnüsse hinzu und kombinieren Sie sie vorsichtig mit Essstäbchen (oder verwenden Sie Ihre Hände). In diesem Stadium können Sie die ganzen Sichuanpaprika für Farbe und Duft hinzufügen und mit den gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren und genießen.
LESEN SIE: Brunch in Peking: Panorama ist der perfekte Ort für einen "Buchbrunch"
Fotos: Nicole Bonnah
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Kommentare
John Farnworth
Gespeichert von Guest am Do, 09/10/2020 - 12:20 Permanentlink
Re: Chinesisches Kochbuch: Klebrige Hühnerflügel, und Spinat und...
Giovanni Martini schrieb: Jeder für sich selbst, ich würde es nicht tun.
John Farnworth schrieb:
Ich dachte, du sollst Hühnchen nicht vor dem Kochen waschen?
Nach wem? Julia Kind? Colonel Sanders? Der Talmud? Der Koran? Das Gesetz von Manu? Und aus welchen Gründen? Hygiene? Schmecken? Der Wille des Himmels?
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John Farnworth
Gespeichert von Guest am So., 09/06/2020 - 13:05 Permanentlink
Re: Chinesisches Kochbuch: Klebrige Hühnerflügel, und Spinat und...
Ich dachte, du sollst Hühnchen nicht vor dem Kochen waschen?
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Probieren Sie zwei klassische chinesische Gerichte: süße und würzige Hähnchenflügel sowie Spinat-Erdnuss-Salat.
