Если на этой неделе вы готовите дома, почему бы не попробовать два простых китайских блюда: куриные крылышки со сладким и острым вкусом и салат из шпината и арахиса?
Для приготовления крылышек используется простой маринад, который придает им легкий пикантный вкус благодаря добавлению горошин сычуаньского перца. Холодное блюдо из шпината и арахиса, между тем, наполнено острыми нотками темного уксуса, чеснока и кунжутного масла. Оно острое, ароматное и очень простое в приготовлении. Эти блюда отлично сочетаются друг с другом, особенно если их подать с пинтой холодного пива "Циндао".
Нежные, сладкие и пряные крылышки по-китайски
Ингредиенты
6-12 куриных крылышек
2 ст. л. темного уксуса
2 ст. л. китайского винного уксуса
2 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. темного соевого соуса
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1 ч.л. кукурузной муки
1 ст.л. измельченного сычуаньского перца горошком
1 ст.л. измельченного чеснока
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. нарезанного красного сухого чили (для украшения)
Инструкции
Куриные крылышки промойте в холодной воде с небольшим количеством лимонного сока. Срежьте лишнюю кожицу. Обсушите чистым кухонным бумажным полотенцем и переложите в большую миску для смешивания.
Смешайте все ингредиенты, отложив половину нарезанного зеленого лука в сторону. Обмакните курицу в маринад, накройте и поставьте в холодильник на срок до трех часов или на ночь, если готовите на следующий день.
Достаньте курицу из холодильника не менее чем за 30 минут до приготовления и разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Застелите противень пергаментной бумагой и равномерно разложите куриные крылышки. Поставьте противень в центр духовки и готовьте на медленном огне на среднем огне от 40 минут до часа или пока сок не станет прозрачным и крылышки не подрумянятся. Переверните куриные крылышки один или два раза, чтобы они покрылись маринадом и равномерно прожарились.
Разогрейте духовку до высокой температуры и поставьте противень на верхнюю полку духовки. Продолжайте готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми и липкими. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут. Украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком и сушеным красным перцем чили.
Салат из арахиса и шпината
Ингредиенты
3 стакана шпината
1/4 стакана темного уксуса
1/4 стакана темного соевого соуса
1/4 стакана кунжутного масла
1/2 стакана арахисового масла
1 ч.л. обжаренных семян кунжута
1 ч.л. мелкой соли
, 3-4 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана арахиса
1 стакан льда
1/4 стакана цельного сычуаньского перца (по желанию)
Инструкции
Обрежьте кончики шпината и промойте под холодной водой. Откладывать.
Наполните чайник и вскипятите. Переложите шпинат в вок или сковороду, поставьте на слабый огонь и залейте кипяченой водой. Продолжайте бланшировать шпинат, пока он не завянет. Как только шпинат завянет, немедленно переложите его в миску с ледяной водой для охлаждения.
Отожмите из шпината лишнюю воду и переложите в миску для смешивания.
В сервировочной миске смешайте измельченный чеснок и уксус и отложите в сторону.
Смешайте темный соевый соус, соль и кунжутное масло и отложите в сторону.
В вок или сковороду налейте арахисовое масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте арахис, обжарьте до появления аромата и отложите в сторону.
Переложите шпинат в сервировочную миску и смешайте с чесноком и уксусом. Добавьте смесь темного соевого соуса и арахис и аккуратно перемешайте палочками для еды (или руками). На этом этапе вы можете добавить цельный сычуаньский перец для придания цвета и аромата и украсить обжаренными семенами кунжута. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.
читать: Пекинский бранч: Панорама - Идеальное место для "Книжного бранча"
Фото: Николь Бонна
Истории по теме :
Сначала отображаются новые комментарии.
Комментарии
Джон Фарнворт
Опубликовано гостем в Чт, 09/10/2020 - 12:20 Постоянная ссылка
на статью: Китайская кулинарная книга: Куриные крылышки в кляре и шпинат...
Джованни Мартини написал: Каждый сам по себе, я бы не стал этого делать.
Джон Фарнуорт написал:
Я думал, что курицу перед приготовлением мыть не положено?
По чьему мнению? Джулия Чайлд? Полковник Сандерс? Талмуд? Коран? Закон Ману? И на каком основании? Гигиена? Попробуйте? Воля Небес?
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Джон Фарнуорт
Опубликовано гостем в Вс, 09/06/2020 - 13:05 Постоянная ссылка
на статью: Китайская кулинарная книга: Куриные крылышки в кляре со шпинатом и...
Я думал, курицу не принято мыть перед приготовлением?
Войдите в систему или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Подтвердите свой номер мобильного телефона, чтобы оставлять комментарии.
Попробуйте два классических китайских блюда: сладкие и острые куриные крылышки и салат из шпината и арахиса.
