24 Stunden in Peking ist eine Serie, in der wir einige der Macher der Hauptstadt fragen, wie sie einen ganzen Tag in der Stadt verbringen würden.
Das neueste Restaurant im Dastaan–Imperium – Rabiul's Kitchen - wird morgen (27. März) im Jahr 798 eröffnet, und zu Ehren seines neuesten Treffens haben wir uns mit Küchenchef und Gründer Rabiul Baksh getroffen, um ihn nach seiner Einstellung zu Peking zu fragen.
Erzähl uns von dir und deiner Verbindung zu Peking.Ich bin Rabiul Baksh, Gründer des indischen Restaurants Dastaan in Peking. Geboren in Kalkutta, bin ich in einer Familie von Köchen aufgewachsen – mein Vater kochte indische Küche in Japan und entfachte meine Leidenschaft. Nach Jahren in Indiens kulinarischer Szene bin ich 2015 nach Peking gezogen und habe in Top-Hotels wie dem Hyatt Regency Beijing Wangjing gearbeitet, wo ich die indische Küche in ganz China beworben habe.
Im Jahr 2022 habe ich Dastaan ins Leben gerufen, um authentische, innovative indische Aromen zu teilen. Mein Ziel? Menschen durch Essen verbinden. Begleiten Sie mich bei Dastaan, Bollywood Tales, Mumbai Impression oder meinem neuesten, Rabiul's Kitchen, für einen wahren Geschmack Indiens.
Sie haben 24 Stunden in Peking – wie beginnen Sie Ihren Tag?Als Unternehmer und Koch in Peking würde ich meinen Tag mit einem Besuch auf einem lokalen Markt wie dem Sanyuanli Gemüsemarkt beginnen, um frische Zutaten zu beschaffen.
Das beflügelt nicht nur meine Kreativität, sondern verbindet mich auch mit lokalen Produzenten.
Was gibt's zum Frühstück?Oft genieße ich Dosa, einen indischen Reis-Linsen-Krepp, in meinem eigenen Restaurant. Wenn nicht, entscheide ich mich für einen der leckeren Crepes im Panorama in Sanlitun.
Du bist vollgetankt. Was nun?Von dort gehe ich in meine Küche, um mit neuen Gerichten zu experimentieren, die traditionelle Aromen zelebrieren und gleichzeitig meine eigene Note hinzufügen, gefolgt von einem Treffen mit meinem Team, um unsere Speisekarte und den Service des Tages zu besprechen.
Diese Morgenroutine beflügelt meine Leidenschaft und hält meine kulinarische Vision mit der pulsierenden Esskultur Pekings in Einklang. Danach werde ich jede meiner Filialen persönlich besuchen, um die Leistung der Mitarbeiter zu beobachten, die Moral zu fördern und zu stärken.
Was ist Ihr Muss in Peking, wenn Sie einen freien Tag haben?Ein Muss in Peking muss die Chinesische Mauer sein. Ein Spaziergang entlang der Mauer ermöglicht es Ihnen, Chinas alte Kultur zu erleben und wunderschöne Naturlandschaften zu genießen. Es ist ein Symbol für Stärke und Ausdauer und macht es zu einem wirklich unvergesslichen Reiseziel.
Wie wäre es zum Mittag- oder Abendessen?Zum Mittagessen gönne ich mir oft in lokalen muslimischen Restaurants wie Western Mahua (西部马华) eines meiner chinesischen Lieblingsgerichte – gebratene Kartoffelschnitzel (酸辣土豆丝 suānlà tǔdòusī) oder Xinjiang-Hühnchen mit großem Teller (新疆大盘鸡 xīnjiāng dàpánjī). Zum Abendessen gehe ich gerne nach Ziguang Yuan (紫光园) in Niujie (牛街), um dort zu grillen.
Für eine Auszeit gönne ich mir japanische Küche an einem meiner Lieblingsorte in Peking, Shunpachi im Hyatt Regency Beijing Wangjing. Die typischen Gerichte von Küchenchef David sind gebratener Yuzu Saikyo Miso Schwarzer Kabeljau (柚子味噌西京烧黑鳕鱼 yòuzi wèicēng xījīng shāo hēi xuěyú) und Teppanyaki Wagyu-Rinderribeye-Steak (铁板烧和牛眼肉 tiěbǎnshāo hé niúyǎn ròu).
Andere Orte, die ich liebe, sind das türkische Fest, Al Safir und Taiba.
Wohin geht es nach dem Abendessen und wie entspannen Sie sich für die Nacht?Nach dem Abendessen ist es meine Gewohnheit, entweder in eine wohltuende TCM-Massage einzutauchen oder vor dem Schlafengehen andächtig Namaz-Gebete zu verrichten, damit sich Geist und Körper entspannen und die Ankunft der Nacht anmutig begrüßen können.
Um zu den Ersten zu gehören, die Rabuils Küche während der Eröffnungswoche probieren, fordern Sie eine Reservierung über den unten stehenden QR an:
Rabiuls Küchebldg 31, Dashanzi Beili, Jiuxianqiao Jiedao, Bezirk Chaoyang朝阳区酒仙桥街道大山子北里31oursSTUNDEN: 11-11 Uhrtelefon: 137 1844 0102
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Bilder: die Pekinger, mit freundlicher Genehmigung von Rabiul's Kitchen, Unsplash
Zu Ehren der morgigen Eröffnung von Rabiuls Küche haben wir uns mit Küchenchef und Gründer Rabiul Baksh getroffen, um ihn nach seiner Einstellung zu Peking zu fragen.