24 Hours in Beijing è una serie in cui chiediamo ad alcuni dei promotori e degli agitatori della capitale come trascorrerebbero un'intera giornata in città.
Il nuovo ristorante dell'impero Dastaan – Rabiul's Kitchen – apre nel 798 domani (27 marzo), e in onore del suo ultimo, abbiamo incontrato lo chef e fondatore Rabiul Baksh per chiedergli della sua opinione su Pechino.
Parlaci di te e del tuo legame con Pechino.Sono Rabiul Baksh, fondatore del ristorante indiano Dastaan a Pechino. Nato a Calcutta, sono cresciuto in una famiglia di chef-mio padre cucinava cucina indiana in Giappone, scatenando la mia passione. Dopo anni trascorsi nella scena culinaria indiana, mi sono trasferita a Pechino nel 2015, lavorando in hotel di primo piano come Hyatt Regency Beijing Wangjing, dove ho promosso la cucina indiana in tutta la Cina.
Nel 2022, ho lanciato Dastaan per condividere sapori indiani autentici e innovativi. Il mio obiettivo? Connettere le persone attraverso il cibo. Unisciti a me a Dastaan, Bollywood Tales, Mumbai Impression o alla mia più recente, Rabiul's Kitchen, per un vero assaggio dell'India.
Hai 24 ore a Pechino-come inizi la tua giornata?Come imprenditore e chef a Pechino, iniziavo la mia giornata con una visita a un mercato locale, come il Sanyuanli vegetable market per procurarmi ingredienti freschi.
Questo non solo ispira la mia creatività, ma mi collega anche con i produttori locali.
Cosa c'è per colazione?Spesso, mi piace Dosa, un riso indiano e lenticchie crepe, al mio ristorante. In caso contrario, opterò per una delle deliziose crepes al Panorama di Sanlitun.
Sei pieno di energia. E dopo?Da lì, mi dirigo verso la mia cucina per sperimentare nuovi piatti che celebrano i sapori tradizionali aggiungendo il mio tocco personale, seguito dall'incontro con il mio team per discutere del nostro menu e del servizio del giorno.
Questa routine mattutina alimenta la mia passione e mantiene la mia visione culinaria allineata con la vibrante cultura alimentare di Pechino. Successivamente, visiterò ciascuno dei miei punti vendita di persona per osservare le prestazioni del personale, fornire e aumentare il morale.
Qual è il tuo posto da visitare a Pechino quando hai un giorno libero?Il luogo da visitare a Pechino deve essere la Grande Muraglia cinese. Camminare lungo il muro ti permette di sperimentare l'antica cultura cinese e goderti splendidi paesaggi naturali. È un simbolo di forza e perseveranza, che lo rende una destinazione davvero indimenticabile.
Che ne dici di pranzo o cena?Per il pranzo, mi dedico spesso a ristoranti musulmani locali come il Mahua occidentale (西部马华) con uno dei miei piatti cinesi preferiti – Patate tritate saltate in padella (su suānlà tǔdòusī) o pollo grande piatto dello Xinjiang (大 大 x xīnjiāng dàpánjī). Per cena, mi piace andare a Ziguang Yuan (Ni) a Niujie (牛街) per avere il loro barbecue.
Per una sfiga, mi concedo la cucina giapponese in uno dei miei posti preferiti a Pechino, Shunpachi presso l'Hyatt Regency Beijing Wangjing. Chef Davide signature piatti Arrosto di Yuzu Saikyo Miso Merluzzo Nero (柚子味噌西京烧黑鳕鱼 yòuzi wèicēng xījīng shāo hēi xuěyú) e Teppanyaki Wagyu Manzo Bistecca di manzo (铁板烧和牛眼肉 tiěbǎnshāo hé niúyǎn ròu).
Altri posti che amo sono Festa turca, Al Safir e Taiba.
Dopo cena, dove sei diretto e come ti rilassi per la notte?Dopo cena, la mia abitudine è quella di immergermi in un rilassante massaggio MTC o di eseguire devotamente le preghiere Namaz prima di andare a letto, in modo che la mia mente e il mio corpo possano rilassarsi e accogliere con grazia l'arrivo della notte.
Per essere uno dei primi a provare Rabuil's Kitchen durante la loro grande settimana di apertura, richiedi una prenotazione utilizzando il QR qui sotto:
Rabiul's KitchenBldg 31, Dashanzi Beili, Jiuxianqiao Jiedao, Chaoyang District大子子子北31号楼Hours: 11am-11pmPhone: 137 1844 0102
LEGGI: 24 ore a Pechino con Charles de Pellette
Immagini: the Beijingers, per gentile concessione di Rabiul's Kitchen, Unsplash
In onore dell'apertura della cucina di Rabiul domani, abbiamo incontrato lo chef e fondatore Rabiul Baksh per chiedergli della sua opinione su Pechino.