24 Horas en Beijing es una serie en la que preguntamos a algunos de los impulsores de la capital cómo pasarían un día completo en la ciudad.
El restaurante más nuevo del imperio Dastaan, Rabiul's Kitchen, abre mañana (27 de marzo) en 798, y en honor a lo último, nos reunimos con el chef y fundador Rabiul Baksh para preguntarle sobre su opinión sobre Beijing.
Cuéntanos sobre ti y tu conexión con Beijing.Soy Rabiul Baksh, fundador del Restaurante indio Dastaan en Beijing. Nacido en Calcuta, crecí en una familia de chefs: mi padre cocinaba cocina india en Japón, lo que despertó mi pasión. Después de años en la escena culinaria de la India, me mudé a Beijing en 2015, trabajando en los mejores hoteles como Hyatt Regency Beijing Wangjing, donde promocioné la cocina india en China.
En 2022, lancé Dastaan para compartir sabores indios auténticos e innovadores. ¿Mi objetivo? Conectar a las personas a través de la comida. Únase a mí en Dastaan, Bollywood Tales, Mumbai Impression o mi más reciente, Rabiul's Kitchen, para saborear el verdadero sabor de la India.
Tienes 24 horas en Beijing, ¿cómo empiezas el día – Como emprendedor y chef en Beijing, comenzaba el día con una visita a un mercado local, como el mercado de verduras de Sanyuanli, para obtener ingredientes frescos.
Esto no solo inspira mi creatividad, sino que también me conecta con productores locales.
¿Qué hay para desayunar?A menudo, disfruto de Dosa, un crepe indio de arroz y lentejas, en mi propio restaurante. Si no, optaré por uno de los deliciosos crepes en Panorama en Sanlitun.
Estás alimentado. ¿Qué sigue?A partir de ahí, me dirijo a mi cocina para experimentar con nuevos platos que celebran los sabores tradicionales mientras agrego mi propio toque, seguido de una reunión con mi equipo para hablar sobre nuestro menú y el servicio del día.
Esta rutina matutina alimenta mi pasión y mantiene mi visión culinaria alineada con la vibrante cultura gastronómica de Beijing. Luego, visitaré cada uno de mis puntos de venta en persona para observar el desempeño del personal, brindar y elevar la moral.
¿Cuál es tu lugar de visita obligada en Beijing cuando tienes un día libre?El lugar de visita obligada en Beijing tiene que ser la Gran Muralla China. Caminar a lo largo del muro le permite experimentar la cultura antigua de China y disfrutar de hermosos paisajes naturales. Es un símbolo de fuerza y perseverancia, lo que lo convierte en un destino verdaderamente inolvidable.
¿Qué tal para el almuerzo o la cena?Para el almuerzo, a menudo me deleito en restaurantes musulmanes locales como Mahua Occidental (Ma) con uno de mis platos chinos favoritos: Papas Fritas Salteadas (su suānlà tddòusī) o Pollo Grande de Xinjiang (新大 大 x xīnjiāng dàpánjī). Para cenar, me gusta ir a Ziguang Yuan (紫光园) en Niujie ()) a hacer su barbacoa.
Para derrochar, me deleito con la cocina japonesa en uno de mis lugares favoritos en Beijing, Shunpachi en el Hyatt Regency Beijing Wangjing. Los platos exclusivos del chef David son el Bacalao Negro Asado Yuzu Saikyo Miso (子子子 yòuzi wèicēng xījīng shāo hēi xuěyú) y el Bistec de Ternera Teppanyaki Wagyu (ti tiěbǎnshāo hé niúyǎn ròu).
Otros lugares que me encantan son Turkish Feast, Al Safir y Taiba.
Después de la cena, ¿a dónde te diriges y cómo te relajas por la noche?Después de la cena, mi hábito es sumergirme en un relajante masaje TCM o realizar devotamente oraciones Namaz antes de acostarme, para que mi mente y mi cuerpo puedan relajarse y dar la bienvenida con gracia a la llegada de la noche.
Para ser uno de los primeros en probar Rabuil's Kitchen durante su gran semana de inauguración, solicite una reserva utilizando el QR a continuación:
Rabiul's KitchenBldg 31, Dashanzi Beili, Jiuxianqiao Jiedao, distrito de Chaoyang大大山子北331大Horas: 11am-11pmteléfono: 137 1844 0102
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Imágenes: the Beijingers, cortesía de Rabiul's Kitchen, Unsplash
En honor a la inauguración de Rabiul's Kitchen mañana, nos reunimos con el chef y fundador Rabiul Baksh para preguntarle sobre su opinión sobre Beijing.