"24 часа в Пекине" - это серия статей, в которых мы спрашиваем некоторых столичных знаменитостей, как бы они провели целый день в Пекине.
Самый новый ресторан в империи Дастан – Ресторан Rabiul's Kitchen открывается в 798 завтра (27 марта), и в честь его открытия мы встретились с шеф–поваром и основателем Рабиулом Бакшем, чтобы расспросить его о том, как он относится к Пекину.
Расскажите нам о себе и о том, что вас связывает с Пекином.Я Рабиул Бакш, основатель индийского ресторана Dastaan в Пекине. Я родился в Калькутте и вырос в семье шеф–поваров - мой отец готовил блюда индийской кухни в Японии, чем пробудил во мне страсть. После нескольких лет работы на индийской кулинарной сцене в 2015 году я переехал в Пекин, где работал в таких ведущих отелях, как Hyatt Regency Beijing Wangjing, где продвигал индийскую кухню по всему Китаю.
В 2022 году я запустил Dastaan, чтобы делиться аутентичными, инновационными индийскими вкусами. Моя цель? Объединять людей с помощью еды. Приходите в "Dastaan", "Bollywood Tales", "Mumbai Impression" или в мой новый ресторан "Rabiul's Kitchen", чтобы по-настоящему ощутить вкус Индии.
У вас есть 24 часа в сутки в Пекине – с чего вы начинаете свой день?Как предприниматель и шеф-повар в Пекине, я бы начал свой день с посещения местного рынка, например овощного рынка Саньюаньли, чтобы приобрести свежие ингредиенты.
Это не только вдохновляет меня на творчество, но и связывает с местными производителями.
Что на завтрак?Я часто ем Доса, индийский блинчик с рисом и чечевицей, в своем собственном ресторане. Если нет, то я попробую один из вкуснейших блинчиков в "Панораме" в Санлитуне.
Вы сыты по горло. Что дальше?Оттуда я отправляюсь на кухню, чтобы поэкспериментировать с новыми блюдами, которые подчеркивают традиционные вкусы и добавляют свои изюминки, а затем встречаюсь со своей командой, чтобы обсудить наше меню и меню на день.
Эта утренняя рутина подпитывает мою страсть и помогает мне привести кулинарное видение в соответствие с яркой культурой питания Пекина. После этого я лично посещу каждое из моих заведений, чтобы понаблюдать за работой персонала, обеспечить его работой и повысить моральный дух.
Какое место в Пекине, которое вы обязательно должны посетить в свой выходной день?Местом, которое обязательно нужно посетить в Пекине, должна быть Великая Китайская стена. Прогулка вдоль стены позволит вам познакомиться с древней культурой Китая и насладиться прекрасными природными пейзажами. Это символ силы и упорства, что делает это место поистине незабываемым.
Как насчет обеда или ужина?На обед я часто угощаю себя в местных мусульманских ресторанах, таких как Western Mahua (西部马华), одним из моих любимых китайских блюд – жареным тертым картофелем (酸辣土豆丝 suānlà tǔdòusī) или курицей по-синьцзянски (新疆大盘鸡 xīnjiāng dàpánjī). На ужин я люблю пойти в Ziguang Yuan (紫光园) в Нюцзе (牛街), чтобы приготовить барбекю.
Чтобы немного побаловать себя, я угощаю себя блюдами японской кухни в одном из моих любимых мест в Пекине - Shunpachi в отеле Hyatt Regency Beijing Wangjing. Фирменными блюдами шеф-повара Дэвида являются запеченная черная треска Юдзу Сайке Мисо (яп.柚子味噌西京烧黑鳕鱼 юдзи вэйсэнг сижинг шао хей сюэю) и теппаньяки Вагю Стейк рибай из говядины (铁板烧和牛眼肉 tiěbǎnshāo hé niúyǎn ròu).
Другие места, которые я люблю, - это Turkish Feast, Al Safir и Taiba.
После ужина, куда вы направляетесь и как собираетесь провести вечер?После ужина я обычно либо погружаюсь в успокаивающий ТКМ-массаж, либо благоговейно совершаю намаз перед сном, чтобы мой разум и тело могли расслабиться и с радостью встретить наступление ночи.
Чтобы одним из первых попробовать кухню Rabuil's на неделе торжественного открытия, сделайте заказ, используя QR-код ниже:
Rabiul's Kitchen, дом 31, Дашаньцзы-Бейли, Цзюсяньцяо-Цзедао, район Чаоян朝阳区酒仙桥街道大山子北北 31号楼 Часов: с 11 утра до 11 вечера Телефон: 137 1844 0102
читать: 24 часа в Пекине с Шарлем де Пеллеттом
Фотографии: Пекинцы, любезно предоставленные Rabiul's Kitchen, Unsplash
В честь завтрашнего открытия ресторана Rabiul's Kitchen мы встретились с шеф-поваром и основателем Рабиулом Бакшем, чтобы расспросить его о Пекине.