Wenn Sie schon einmal einen Tempelfestplatz oder einen Lebensmittel- oder Nachtmarkt in China besucht haben, dann haben Sie bestimmt schon einmal Zuckermalereien oder Zuckerfiguren gesehen, die an eifrige Passanten verkauft wurden. Beides ist eine Form der chinesischen Zuckerkunst, einer traditionellen chinesischen Volkskunst mit einer langen Geschichte, die Hunderte von Jahren zurückreicht. Werfen wir also einen genaueren Blick auf den Hintergrund, die Geschichte und die Fertigkeiten, die hinter diesem faszinierenden essbaren Handwerk stehen.
Zuckermalerei Die Zuckermalerei (糖画 tánghuà) war in früheren Zeiten Teil der populären Straßenkultur. Heutzutage sind sie zwar nicht mehr so verbreitet, aber man findet sie immer noch auf Tempelfesten während des chinesischen Neujahrsfestes, in einigen Parks und in einigen Geschäften in Peking zum Verkauf.
Diese essbaren "Gemälde" werden aus gekochter Saccharose und Maltose hergestellt, und das Wichtigste bei der Herstellung dieser komplizierten Formen ist die richtige Temperaturkontrolle. Ist die Temperatur zu hoch, wird der Sirup zu wässrig, um ihn zu formen; ist die Temperatur zu niedrig, wird der Sirup hart und lässt sich nur schwer dehnen. Der heiße Zuckersirup wird in dem gewünschten Muster auf eine Marmorplatte geträufelt und wird dann bei Abkühlung fest
Die Zuckermalerei sollte in einem kontinuierlichen Strom erfolgen, und es darf keine Unterbrechungen im Malprozess geben. Zuckermaler verwenden keine Schablonen, sondern verlassen sich auf Bilder, die sie in ihrem Kopf gespeichert haben.
Die beliebtesten Motive sind Drachen, Phönixe und die 12 chinesischen Tierkreiszeichen, aber die Volkskünstler sind auch in der Lage, alle Arten von Tieren und Blumen zu malen. Die Gemälde können in nur einer Minute fertiggestellt werden! Sobald das Bild fertig ist, wird ein Bambusspieß in den Sirup gedrückt und befestigt. Sobald die Zuckermalerei abgekühlt ist, wird sie mit einem spachtelartigen Werkzeug von der Marmorplatte entfernt.
Die Zuckermalerei lässt sich bis in die Ming-Dynastie zurückverfolgen, als man mit Sirup Statuen von Buddha-Figuren für religiöse Rituale goss. In der Qing-Dynastie wurde die Zuckermalerei allmählich vereinfacht und populär gemacht, indem Hausierer verschiedene Muster anfertigten, die eher Glück und Vermögen als Buddha-Figuren darstellten, und die Leckerei wurde bald zu einem beliebten Snack für Kinder.
Im Jahr 2008 wurde die Zuckermalerei in die Liste des immateriellen Kulturerbes Chinas aufgenommen. Obwohl man sie heute nicht mehr so häufig auf der Straße sieht, wird die Kunstfertigkeit weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, und für viele Chinesen sind diese essbaren Gemälde süße Erinnerungen an ihre Kindheit. Zuckerfiguren Zuckerfiguren (糖人 tángrén), was wörtlich übersetzt "Zuckermenschen" bedeutet, lassen sich ebenfalls bis in die Ming-Dynastie zurückverfolgen. Zuckerfiguren werden durch Einblasen von Luft in Zuckersirup hergestellt. Der Sirup (in der Regel aus Saccharose und Maltose) wird erhitzt, und sobald er die erforderliche Temperatur erreicht hat, reißt der Künstler einen Klumpen des Sirups ab und knetet ihn zu einer Kugel. Der Künstler macht ein Loch, in das er einen Strohhalm steckt, und beginnt dann, Luft durch den Strohhalm zu blasen, um die Sirupkugel aufzublasen. Wenn die Kugel größer wird, kann sie von den geschickten Fingern des Künstlers in verschiedene Formen gequetscht werden, um Blumen, Tiere, Insekten und sogar menschliche Figuren zu formen. Einer Legende zufolge entstanden die Zuckerfiguren, als Liu Ji (auch bekannt als Liu Bowen), ein Minister während der Ming-Dynastie, seiner Verurteilung zum Tode durch Zhu Yuanzhang (den ersten Ming-Kaiser) entkam. Auf seiner Flucht begegnete er einem älteren Mann, der einen Korb mit Zuckerfiguren trug. Sie tauschten ihre Kleider, und von da an lebte Liu Ji unter einem Decknamen, trug den Korb jeden Tag durch die Straßen und verkaufte die Figuren, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Er begann, Figuren in Form von niedlichen Tieren herzustellen, die bei Kindern sehr beliebt waren, und viele Leute baten ihn, ihnen sein Können beizubringen. Auf diese Weise wurde die Kunstfertigkeit weitergegeben, und man sagt, dass sie nun eine über 600-jährige Geschichte hat.
READ: Pekings "Geistermärkte": Eine kurze Geschichte und wo sie zu finden sind Bilder: Canva
Werfen wir einen genaueren Blick auf den Hintergrund, die Geschichte und die Fähigkeiten, die hinter diesem faszinierenden essbaren Handwerk stehen.