Если вы когда-нибудь посещали храмовую ярмарку или были на продовольственном или ночном рынке в Китае, то наверняка видели сахарные картины или сахарные фигурки, которые продавали жаждущим прохожим. И то и другое - разновидность китайского сахарного искусства, традиционного китайского народного искусства с многовековой историей, насчитывающей сотни лет. Итак, давайте поближе познакомимся с предысторией, историей и навыками этого интригующего съедобного ремесла.
Сахарная живопись Сахарная живопись (糖画 tánghuà) была частью популярной уличной культуры в давние времена. Хотя сейчас они встречаются гораздо реже, вы все еще можете найти их на храмовых ярмарках во время китайского Нового года, в некоторых парках и в нескольких магазинах Пекина.
Эти съедобные "картины" изготавливаются путем кипячения сахарозы и мальтозы, и первое, что необходимо для создания этих замысловатых форм, - правильно контролировать температуру. Если температура слишком высока, сироп будет слишком водянистым, чтобы придать ему форму; если температура слишком низкая, сироп станет твердым и его будет трудно растянуть. Горячий сахарный сироп выливается на мраморную плиту в виде желаемого рисунка, а затем, по мере остывания, становится твердым, а это значит, что еще один ключевой момент в создании идеальной сахарной картины - это скорость!
Сахарная роспись должна выполняться плавно, одним непрерывным потоком, и в процессе росписи не должно быть никаких пауз. Сахарные художники не используют трафареты, а полагаются на образы, которые они запомнили в своем воображении.
Самые популярные узоры - драконы, фениксы и 12 китайских знаков зодиака, однако эти народные художники также могут рисовать любых животных и цветы. Картины могут быть выполнены за одну минуту! Как только картина закончена, на бамбуковую шпажку надавливают и прикрепляют ее к сиропу. Когда сахарная картина остынет, ее снимают с мраморной плиты с помощью инструмента, напоминающего лопаточку.
Сахарная роспись восходит к династии Мин, когда из сиропа отливали статуи Будды для религиозных ритуалов. При династии Цин этот процесс постепенно упростился и популяризировался, торговцы стали создавать различные узоры, символизирующие удачу и везение, а не фигурки Будды, и вскоре это лакомство стало популярным и востребованным среди детей.
В 2008 году сахарная роспись была включена в список объектов нематериального культурного наследия Китая. Хотя сейчас ее не так часто можно увидеть на улицах, мастерство продолжает передаваться из поколения в поколение, и для многих китайцев эти съедобные картины несут в себе сладкие воспоминания о детстве. Сахарные фигурки Сахарные фигурки (糖人 tángrén), что буквально означает "сахарные люди", также восходят к династии Мин. Сахарные фигурки изготавливаются путем вдувания воздуха в сахарный сироп. Сироп (обычно из сахарозы и мальтозы) нагревается, и когда он достигает нужной температуры, художник отрывает кусок сиропа, а затем разминает его в шар. Художник делает отверстие, в которое вставляет соломинку, а затем начинает выдувать через нее воздух, чтобы надуть шарик из сиропа. Когда шарик становится больше, умелые пальцы художника могут сжимать его, создавая различные формы: цветы, животных, насекомых и даже человеческие фигурки. Согласно одной из легенд, сахарные фигурки появились, когда Лю Цзи (также известный как Лю Боуэн), министр во времена династии Мин, избежал смертной казни по приказу Чжу Юаньчжана (первого императора династии Мин). Во время побега он встретил пожилого человека, который нес корзину с сахарными фигурками. Они обменялись одеждой, и с тех пор Лю Цзи жил под псевдонимом, каждый день носил корзину по улицам и продавал фигурки, чтобы заработать на жизнь. Он начал делать фигурки в виде милых животных, которые стали популярны среди детей, а затем многие люди просили его научить их своему мастерству. Таким образом, мастерство передавалось по наследству и, как говорят, имеет более чем 600-летнюю историю.
ЧИТАТЬ: "Рынки-призраки" Пекина: Краткая история и где их найти Изображения: Canva
Давайте поближе познакомимся с историей, происхождением и навыками этого интригующего съедобного ремесла.