24 for '24 ist eine Fortsetzung unserer Serie, in der wir 24 der besten Orte in Peking vorstellen, an denen man 2024 (jetzt 2025) etwas trinken, essen und entspannen kann. Das Grill 79 befindet sich im 79. Stock des China World Summit Wing Hotels und bietet seinen Gästen eine Aussicht wie keine andere in Peking. Mit seinem Panoramablick auf die Hauptstadt und auf Wahrzeichen wie die Verbotene Stadt bietet das Restaurant ein wirklich atemberaubendes Esserlebnis.
Aber nicht nur die Aussicht aus den Fenstern ist atemberaubend. Auch die Räumlichkeiten des Restaurants wurden sorgfältig gestaltet und mit rotem Glas, eleganten Stühlen und Tischen sowie auffälligen karminroten Kronleuchtern ausgestattet.
Der wahre Hingucker ist jedoch das Essen. Das Angebot von Grill 79 ist darauf ausgerichtet, den Gästen durch kreative Kombinationen von Speisen und hochwertigen Zutaten ein neues Erlebnis zu bieten. Am 17. Februar wird ein brandneues A-la-carte-Menü eingeführt, bei dem Sie die exquisite Kunst der französischen Küche mit chinesischem Flair genießen können. Die neue Speisekarte umfasst eine Reihe verlockender Gerichte, von denen wir Ihnen hier einige vorstellen möchten. Canapés Es gibt keine bessere Art, eine Mahlzeit im Grill 79 zu beginnen als mit Canapés. Es gibt Neuzugänge wie Tartelette mit Tigergarnele und Avocado, Macaron mit Roter Bete und Fetakäse, Lachs-Gravellachs mit Sauerrahm, Parmigiano-Reġġiano-Puff mit Iberico-Schinken und delikate Foie Gras. Wir waren besondere Fans der Macarons; der Feta passte wunderbar zu den Noten der Roten Bete, und der Brandteig des Puffs war außen perfekt knusprig, aber in der Mitte weich. Vorspeisen Bei den Vorspeisen ist die Foie Gras mit Trüffel ein großartiges Beispiel für die Innovation von Grill 79. Die Gänsestopfleber wird mit lokalem chinesischem Trüffel vermischt und auf einem Brioche-Bett serviert, dazu gibt es Himbeersorbet, das die Reichhaltigkeit der Gänsestopfleber unterstreicht. Kleine Würfel von Cola-Gelee verleihen der Mischung einen lustigen Geschmack und eine angenehme Textur.
Ein weiteres Gericht, das die Fähigkeit von Grill 79 unter Beweis stellt, einem Klassiker eine einzigartige chinesische Note zu verleihen, sind die Sous Vide-Austern. Ein Sojamilchschaum verleiht dem Gericht ein cremiges Element, während sich darunter eine Schicht Rotkohlsauerkraut mit Dashi-Noten verbirgt, die für eine gewisse Umami-Schärfe sorgen.
Meeresfrüchte Ein auffälliges neues Gericht ist der lokal gefangene Steinbutt, der mit einer leuchtend gelben klassischen französischen Fischgrät-Sauce mit Perlen oder Kaviar und Lachsrogen serviert wird. Der Steinbutt ist zart und flockig, und die Sauce verleiht dem Gericht nicht nur eine kräftige Farbe, sondern hebt auch den subtilen Geschmack des Fisches hervor.
Chefkoch-Spezialitäten Als Nächstes kommen wir zu den Chefkoch-Spezialitäten, die eines der Markenzeichen von Grill 79 sind: hochwertige Premium-Steaks und Rindfleischstücke. Da wäre zum einen das Tenderloin Rossini, bei dem Sie zwischen Mayura Wagyu Beef und USDA Prime Beef wählen können, gekrönt von knusprigem Butterbrot und Foie Gras, das langsam in einer mit Trüffel aufgegossenen Brühe gegart wurde, um die Dekadenz zu erhöhen. Dazu wird eine reichhaltige, klebrige Trüffelsauce serviert, die aus einer Mischung aus der gleichen Brühe, die zuvor verwendet wurde, mit Rotwein und geriebenem Trüffel zubereitet wird; die Sauce ist fast schon süß und hat einen kräftigen Geschmack. Das Gericht wird mit frisch gehobeltem Trüffel abgerundet, und es ist wichtig zu erwähnen, dass der gesamte für das Gericht verwendete Trüffel aus China stammt.
Ein weiteres großartiges Filetgericht ist das US Prime Angus Beef Tenderloin, das auf den ersten Blick recht bescheiden aussieht, aber perfekt zubereitet ist. Das Rindfleisch wird mit einer Scheibe gegrillter Ananas serviert, die für einen Hauch pikanter Süße sorgt, und die Gäste können aus einer Vielzahl verschiedener Salzmischungen wählen, die das Steak begleiten. Traditionell wird das Steak mit einer Auswahl an Gemüse der Saison, cremig-weichem Kartoffelpüree und einer Rindersauce in einem Krug serviert, so dass Sie so viel oder so wenig wie gewünscht dazugeben können.
Süßspeisen Zum Schluss kommen wir zu den Süßspeisen und dem einfach benannten Jasmindessert, das trotz seines bescheidenen Namens aus mehreren Schichten besteht. Eine Kokosnuss-Eiscreme liegt auf einem Gelee aus Jasmintee, Gelee-Eis und Beerenkompott, das den anderen, subtileren Geschmacksrichtungen eine schöne Säure verleiht. Das Dessert wird auf einem kissenförmigen Teller präsentiert, der sich in die "Kopfeinbuchtung" schmiegt und als perfekte Metapher für den Abschluss des Essens dient - wir wissen, dass wir noch lange von diesen neuen Gerichten träumen werden!
Neben dem neuen À-la-carte-Menü, das am 17. Februar auf den Markt kommt, wird das Grill 79 am 3. März auch ein spezielles Degustationsmenü von Chefkoch Zoe (RMB 888/Paket) anbieten, das viele der in diesem Beitrag erwähnten neuen Gerichte enthält. Zu guter Letzt müssen wir noch die unglaublich umfangreiche Weinauswahl des Grill 79 erwähnen, die es Ihnen ermöglicht, die ideale Kombination für Ihr Essen zu finden. Wenn Wein nicht Ihr Ding ist, gibt es auch Cocktails, Bier, Kaffee, Tee, Softdrinks und vieles mehr, an dem Sie nippen können, während Sie tagsüber die brillante Aussicht auf Peking genießen oder nachts den Blick über die Stadt schweifen lassen.
Grill 7979/F, China World Summit Wing, 1 Jianguomen Waidajie, Chaoyang District朝阳区建国门外大街1号北京国贸大酒店79层Hours:11.30-2.30pm; 17.30-10pmPhone: 010 8571 6459 LESEN: 24 für '24 Restaurant Series Bilder: mit freundlicher Genehmigung von China World Summit Wing
Das neue A-la-carte-Menü von Grill 79 verbindet die französische und die chinesische Küche und bietet frische und kreative Kombinationen von Speisen.
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