24 for '24 è la continuazione della nostra serie che presenta 24 dei migliori luoghi di Pechino per bere, mangiare e rilassarsi nel 2024 (ora nel 2025), per aiutare i cittadini a uscire di casa e a entrare in tutti questi fantastici punti di ristoro della città. Situato al 79° piano del China World Summit Wing Hotel, il Grill 79 offre ai commensali un cibo con una vista senza precedenti a Pechino. Con una vista panoramica sulla capitale, compresi i luoghi simbolo come la Città Proibita, il ristorante offre un'esperienza culinaria davvero mozzafiato.
Non è solo il paesaggio dalle finestre a essere stupefacente. Lo spazio stesso del ristorante è stato meticolosamente progettato con un tema di vetro rosso, sedie e tavoli eleganti e lampadari cremisi.
Tuttavia, la vera attrazione è il cibo. L'offerta del Grill 79 è pensata per offrire agli ospiti esperienze fresche attraverso abbinamenti creativi con ingredienti di prima qualità. Il 17 febbraio lancerà un nuovo menu à la carte, dove potrete assaporare la squisita arte della cucina francese con un tocco cinese. Il nuovo menu comprende una serie di piatti allettanti, tra cui alcuni dei nostri preferiti. Tartine Non c'è modo migliore di iniziare il pasto al Grill 79 che con le tartine. Ci sono nuove aggiunte come la Tartelette di gamberi tigre e avocado, il Macaron di barbabietola con formaggio Feta, il Gravlax di salmone con panna acida, la Sfoglia di Parmigiano-Reġiano con prosciutto iberico e il delicato Foie Gras. Siamo stati particolarmente entusiasti del macaron; la feta si abbinava meravigliosamente alle note di barbabietola e la pasta choux del bignè era perfettamente croccante all'esterno ma morbida al centro. Antipasti Per quanto riguarda gli antipasti, il Foie Gras al tartufo è un ottimo esempio dell'innovazione del Grill 79. Il foie gras è mescolato con il tartufo. Il foie gras è mescolato con tartufo cinese locale e servito su un letto di brioche; è abbinato a un sorbetto al lampone, che taglia la ricchezza del foie gras. Piccoli cubetti di gelatina di cola aggiungono un sapore e una consistenza divertenti al mix.
Un altro piatto che mette in luce la capacità del Grill 79 di dare un tocco cinese unico a un classico è l'Ostrica Sous Vide. Viene aggiunta una schiuma di latte di soia, che conferisce un elemento cremoso al piatto, mentre sotto si nasconde uno strato di crauti di cavolo rosso con note di dashi per un po' di piccantezza umami.
Frutti di mare Un nuovo piatto accattivante è il rombo, pescato localmente, servito con una classica salsa francese di lische di pesce di colore giallo brillante con perle o caviale e uova di salmone. Il rombo è morbido e sfogliato, e la salsa non solo aggiunge un colore deciso al piatto, ma eleva anche il gusto sottile del pesce.
Chef Special Passiamo poi ad alcuni degli chef special, che presentano uno degli ingredienti caratteristici del Grill 79: bistecche e tagli di manzo di alta qualità. Il primo è il Tenderloin Rossini, a scelta tra Mayura Wagyu Beef o USDA Prime Beef, condito con pane croccante imburrato e foie gras cotto a fuoco lento in un brodo infuso con tartufo per una maggiore decadenza. Il tutto viene servito con una salsa al tartufo ricca e appiccicosa, ottenuta da una miscela dello stesso brodo usato in precedenza, fatta sobbollire con vino rosso e tartufo grattugiato; la salsa rasenta quasi il dolce e ha un sapore forte e deciso. Il piatto è rifinito con tartufo fresco a fette per completare l'insieme ed è importante notare che tutto il tartufo utilizzato nel piatto è tartufo cinese di provenienza locale.
Un altro straordinario piatto di filetto è il filetto di manzo Prime Angus USA, che può sembrare ingannevolmente umile, ma è eseguito alla perfezione. Il manzo è accompagnato da una fetta di ananas grigliata per un tocco di dolcezza piccante e i commensali possono scegliere tra diverse miscele di sale per accompagnare la bistecca. Come da tradizione, la bistecca viene servita con una selezione di verdure di stagione, un morbido e cremoso purè di patate e un jus di manzo servito in una brocca in modo da poterne aggiungere tanto o poco quanto si desidera.
Dolci Infine, passiamo ai dolci e al dessert Jasmine, dal nome semplice, che, nonostante il nome poco impegnativo, è caratterizzato da molteplici stratificazioni. Una quenelle di gelato al cocco si trova in cima a gioielli di gelatina di tè al gelsomino, gelatina di ghiaccio e composta di frutti di bosco, che conferisce una piacevole asprezza agli altri sapori più sottili. Il dessert è presentato in modo sorprendente su un piatto a forma di cuscino, incastonato nella "rientranza della testa" e metafora perfetta per concludere il pasto: sappiamo che sogneremo questi nuovi piatti per un bel po' di tempo!
Oltre al nuovo menu alla carta, che verrà lanciato il 17 febbraio, il 3 marzo Grill 79 lancerà anche uno speciale menu degustazione dello chef Zoe (888 RMB/pacchetto) con molti dei nuovi piatti menzionati in questo post, quindi tenetelo d'occhio! Infine, dobbiamo menzionare la selezione di vini incredibilmente completa di Grill 79, che vi permetterà di trovare l'abbinamento ideale per il vostro pasto. Tuttavia, se il vino non fa per voi, il ristorante offre anche cocktail, birra, caffè, tè, bevande analcoliche e altro ancora da sorseggiare mentre ammirate la brillante vista diurna o notturna di Pechino.
Grill 7979/F, China World Summit Wing, 1 Jianguomen Waidajie, Chaoyang District朝阳区建国门外大街1号北京国贸大酒店79层Hours:11.30-14.30; 17.30-22.00Telefono: 010 8571 6459 LEGGI: 24 per la serie "24 ristoranti" Immagini: per gentile concessione di China World Summit Wing
Il nuovo menu à la carte del Grill 79 fonde le cucine francese e cinese offrendo abbinamenti freschi e creativi.
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