24 para el 24" es la continuación de nuestra serie de 24 de los mejores lugares de Pekín para beber, comer y relajarse en 2024 (ahora en 2025), con el fin de ayudar a la gente a salir de casa e ir a estos magníficos lugares de restauración de la ciudad. Situado en la planta 79 del China World Summit Wing Hotel, el Grill 79 ofrece a los comensales una comida con unas vistas sin igual en Pekín. Con vistas panorámicas de la capital, incluidos lugares emblemáticos como la Ciudad Prohibida, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica realmente impresionante.
No sólo el paisaje desde las ventanas es impresionante. El restaurante en sí ha sido meticulosamente diseñado con una decoración de cristal rojo, elegantes sillas y mesas, y llamativas lámparas de araña de color carmesí.
Sin embargo, la verdadera atracción es la comida. La oferta de Grill 79 se ha diseñado para ofrecer a los clientes nuevas experiencias a través de maridajes creativos con ingredientes de primera calidad. El 17 de febrero lanzarán un nuevo menú a la carta, en el que podrá saborear el exquisito arte de la cocina francesa con un toque chino. El nuevo menú incluye una amplia gama de platos tentadores y aquí están algunos de nuestros favoritos personales. Canapés No hay mejor manera de empezar su comida en Grill 79 que con sus canapés. Tienen nuevas incorporaciones como la Tartaleta de Langostino Tigre y Aguacate, Macaron de Remolacha con Queso Feta, Gravlax de Salmón con Crema Agria, Hojaldre de Parmigiano-Reġġiano con Jamón Ibérico, y delicado Foie Gras. Nos gustó especialmente el macaron; el feta combinaba de maravilla con las notas de remolacha, y la pasta choux del hojaldre era perfectamente crujiente por fuera pero suave por dentro. Aperitivos En cuanto a los aperitivos, el Foie Gras con Trufa es un gran ejemplo de la innovación de Grill 79. El foie gras se mezcla con trufa china local y se sirve sobre un lecho de brioche, acompañado de sorbete de frambuesa, que corta la riqueza del foie gras. Los daditos de gelatina de cola añaden un sabor y una textura divertidos a la mezcla.
Otro plato que demuestra la capacidad del Grill 79 para dar un toque chino único a un clásico son las ostras al vacío. Se añade una espuma de leche de soja que aporta cremosidad al plato, mientras que debajo se esconde una capa de chucrut de lombarda con notas de dashi para darle un toque umami.
Marisco Un nuevo plato llamativo es el rodaballo, pescado en la zona, que se sirve con una salsa clásica francesa de espinas de pescado de color amarillo brillante con perlas o caviar y huevas de salmón. El rodaballo es suave y escamoso, y la salsa no sólo aporta un color atrevido al plato, sino que eleva el sutil sabor del pescado.
Especial del chef A continuación, tenemos que pasar a algunos de los especiales del chef, que presentan uno de los ingredientes característicos del Grill 79: filetes y cortes de ternera de primera calidad. En primer lugar, está el Solomillo Rossini, que incluye, a su elección, ternera Mayura Wagyu o USDA Prime, cubierto con pan crujiente con mantequilla y foie gras cocinado a fuego lento en un caldo con trufa para una mayor decadencia. Se sirve con una rica y pegajosa salsa de trufa hecha con una mezcla del mismo caldo utilizado antes, cocinado a fuego lento con vino tinto y trufa rallada; la salsa casi roza lo dulce y tiene un gran sabor. El plato se completa con trufa fresca cortada en láminas y es importante señalar que toda la trufa utilizada en el plato es trufa china de origen local.
Otro asombroso plato de solomillo es el US Prime Angus Beef Tenderloin, que puede parecer engañosamente humilde, pero está ejecutado a la perfección. La carne viene con una rodaja de piña a la parrilla para darle un toque de dulzor ácido, y los comensales pueden elegir entre una variedad de diferentes mezclas de sal para acompañar el filete. Al estilo tradicional, se sirve con una selección de verduras de temporada, un cremoso puré de patatas y un jugo de carne servido en una jarra para que se pueda añadir la cantidad que se desee.
Dulces Por último, pasamos a los dulces y al postre Jasmine, que, a pesar de su sencillo nombre, tiene varias capas. Una quenelle de helado de coco se asienta sobre joyas de gelatina de té de jazmín, gelatina de hielo y compota de bayas, que inyecta una agradable acidez a los otros sabores más sutiles. El postre se presenta en un llamativo plato con forma de almohada, encajado en la "hendidura de la cabeza" y como metáfora perfecta para terminar la comida
Además del nuevo menú a la carta que se lanzará el 17 de febrero, Grill 79 también lanzará el 3 de marzo un menú degustación especial de la chef Zoe (888 RMB/paquete) con muchos de los nuevos platos mencionados en este post, ¡así que no lo pierda de vista! Por último, tenemos que mencionar la increíble selección de vinos de Grill 79, que le permitirá encontrar el maridaje ideal para su comida. Sin embargo, si el vino no es lo tuyo, también tienen cócteles, cerveza, café, té, refrescos y mucho más para saborear mientras disfrutas de las brillantes vistas diurnas o nocturnas de Pekín.
Grill 7979/F, China World Summit Wing, 1 Jianguomen Waidajie, Chaoyang District朝阳区建国门外大街1号北京国贸大酒店79层Hours:11.30-2.30pm; 5.30pm-10pmTel: 010 8571 6459 LEA: 24 para '24 Restaurant Series Imágenes: cortesía de China World Summit Wing
El nuevo menú a la carta de Grill 79 combina las cocinas francesa y china ofreciendo maridajes frescos y creativos.
.jpg)