24 для 24" - это продолжение нашей серии, в которой мы рассказываем о 24 лучших местах Пекина, где можно выпить, поесть и отдохнуть в 2024 году (сейчас 2025 год), чтобы помочь людям выбраться из дома и посетить все эти замечательные места F&B по всему городу. Расположенный на 79-м этаже отеля China World Summit Wing, ресторан Grill 79 предлагает обедать с видом, подобного которому нет нигде в Пекине. Из ресторана открывается панорамный вид на столицу, в том числе на такие знаковые места, как Запретный город, и это действительно захватывающее зрелище.
Но не только пейзажи из окон поражают воображение. Само помещение ресторана было тщательно продумано: повсюду красное стекло, элегантные стулья и столы, а также привлекающие внимание малиновые люстры.
Однако настоящим украшением ресторана является еда. Предложения ресторана Grill 79 разработаны таким образом, чтобы подарить гостям свежие впечатления благодаря креативным сочетаниям блюд с использованием первоклассных ингредиентов. 17 февраля в ресторане будет запущено новое меню A La Carte, в котором вы сможете насладиться изысканным искусством французской кухни с китайским колоритом. Новое меню включает в себя целый ряд заманчивых блюд, и вот некоторые из наших личных фаворитов. Канапе Нет лучшего способа начать трапезу в Grill 79, чем канапе. Среди новинок - тарталетки с тигровой креветкой и авокадо, свекла с сыром фета, гравлакс из лосося со сметаной, пармиджано-резиновая слойка с ветчиной иберико и нежная фуа-гра. Особенно нам понравился макарон: фета прекрасно сочеталась с нотками свеклы, а слоеное тесто было идеально хрустящим снаружи и мягким в середине. Закуски Если говорить о закусках, то фуа-гра с трюфелем - отличный пример инноваций Grill 79. Фуа-гра смешивается с местным китайским трюфелем и подается на ложе из бриоши, в паре с малиновым сорбетом, который прорезает насыщенность фуа-гра. Маленькие кубики желе из колы придают блюду интересный вкус и текстуру.
Еще одно блюдо, демонстрирующее способность Grill 79 придать классике уникальную китайскую изюминку, - устрицы Sous Vide. Пена из соевого молока придает блюду кремовый оттенок, а под ней скрывается слой квашеной красной капусты с нотками даши для придания умими-терпкости.
Морепродукты Привлекает внимание новое блюдо - тюрбо, выловленное на месте, которое подается с ярко-желтым классическим французским соусом из рыбных костей с жемчужинами или икрой и икрой лосося. Тюрбо мягкое и чешуйчатое, а соус не только придает блюду яркий цвет, но и подчеркивает тонкий вкус рыбы.
Специальное блюдо от шеф-повара Далее мы переходим к специальным блюдам от шеф-повара, в которых используется один из фирменных ингредиентов Grill 79 - высококачественные премиальные стейки и говяжьи отрубы. Во-первых, это Tenderloin Rossini, в котором на ваш выбор предлагается говядина Mayura Wagyu или USDA Prime, увенчанная хрустящим хлебом с маслом и фуа-гра, приготовленной на медленном огне в бульоне, настоянном на трюфеле, что придает ей дополнительную изысканность. К блюду подается насыщенный, липкий трюфельный соус, приготовленный из смеси того же бульона, который использовался ранее, с добавлением красного вина и тертого трюфеля; соус почти граничит со сладостью и обладает сильным насыщенным вкусом. Для завершения ансамбля блюдо дополняется свежим нарезанным трюфелем, и важно отметить, что весь трюфель, используемый в блюде, - это китайский трюфель местного происхождения.
Еще одно потрясающее блюдо из вырезки - вырезка из говядины US Prime Angus, которая может выглядеть обманчиво скромно, но выполнена она безупречно. К говядине прилагается ломтик ананаса, запеченного на гриле, который придает стейку пикантную сладость, а на выбор гостям предлагается множество различных смесей соли. По традиции, стейк подается с ассортиментом сезонных овощей, сливочным мягким картофельным пюре и говяжьим джусом, который подается в кувшине, чтобы вы могли добавить его столько или меньше, сколько пожелаете.
Сладости Наконец, мы переходим к сладостям и простому десерту "Жасмин", который, несмотря на свое непритязательное название, имеет несколько слоев. Квенель из кокосового мороженого лежит на драгоценных камнях из желе жасминового чая, ледяного желе и ягодного компота, который придает приятную терпкость другим, более тонким вкусам. Десерт удивительным образом представлен на тарелке в форме подушки, расположенной в "выемке для головы" и выступающей в качестве идеальной метафоры для завершения трапезы - мы знаем, что эти новые блюда будут сниться нам еще долгое время!
Наряду с новым меню A La Carte, которое появится 17 февраля, 3 марта в Grill 79 будет запущено специальное дегустационное сет-меню от шеф-повара Зои (888 юаней/пакет), в которое войдут многие из новых блюд, упомянутых в этом посте, так что обязательно следите за этим! Наконец, мы должны упомянуть невероятно обширный выбор вин в Grill 79, который позволит вам найти идеальную пару для вашего блюда. Впрочем, если вино вам не по вкусу, здесь также есть коктейли, пиво, кофе, чай, безалкогольные напитки и многое другое, что позволит вам наслаждаться великолепными дневными или ослепительными ночными видами Пекина.
Гриль 7979/F, China World Summit Wing, 1 Jianguomen Waidajie, Chaoyang District朝阳区建国门外大街1号北京国贸大酒店79层Hours:11.30-2.30pm; 5.30pm-10pmТелефон: 010 8571 6459 ЧИТАТЬ: 24 для серии ресторанов "24" Изображения: любезно предоставлены China World Summit Wing
В новом меню A La Carte ресторана Grill 79 сочетаются французская и китайская кухни, предлагая свежие и креативные сочетания блюд.
.jpg)