24 Stunden in Peking mit Charles de Pellette

      Für den dritten Teil unserer Serie 24 Stunden in Peking setzen wir uns mit Charles de Pellette zusammen, einem in Großbritannien geborenen und in Hongkong aufgewachsenen Auswanderer, der seit 13 Jahren in Peking lebt. Er hat Craft-Bier für Master Gao verkauft, Cocktails hinter der Bar im Ron Mexico gemixt und ist seit 8 Jahren bei Home Plate BBQ, wo er als Operations Director (und Co-Moderator von "Will It Smoke?") tätig ist. Hier ist, wie er 24 Stunden in Peking verbringen würde - Essen, Trinken und ein bisschen Chaos inklusive Ja, die Große Mauer ist spektakulärer und die Verbotene Stadt prächtiger, aber wenn man nur einen Ort besuchen kann, dann sind es für mich die Hutongs rund um Gulou in ihrer ganzen düsteren, charmanten Pracht.Nichts sagt für mich mehr über Peking aus als die engen, von Autos gesäumten Straßen, die winzigen Läden in den Wänden, die verstreuten Restaurants und die gelegentlichen öffentlichen Toiletten - wo das Fehlen von Türen (oder sogar von Wänden zwischen den Kabinen) einen routinemäßigen Boxenstopp zu einem viel geselligeren Ereignis machen kann. Obwohl die Schließung vieler Bars und Restaurants vor vielen Jahren dazu führte, dass diese Gassen nicht mehr so lebendig sind wie früher, sind sie immer noch die Seele Pekings. Die beste Art, den Tag zu beginnen? Heute ist ein Tag, an dem wir mit dem Frühstück aufhören, also fangen wir mittags etwas später an, rollen uns aus dem Bett und machen uns auf den Weg zu unserer ersten Station am Mittag: Zhang Mama. Nichts weckt einen so gut auf wie eine Schüssel würziger 担担面 dān dān miàn, etwas 种水饺 zhǒng shuǐjiǎo (Teigtaschen nach Sichuan-Art) und ein eiskalter 北冰洋 Běibīngyáng, um das System in Gang zu bringen. Wir lächeln bis zur Rechnung, denn bei den günstigen Preisen hier ist es fast unmöglich, viel auszugeben.Nachmittag: Hutong-Wanderung & BierVon dort aus gehen wir tiefer in die Hutongs, um ein wenig zu trinken. Erster Halt: Peiping Machine 北平机器 in Fangjia Hutong 方家胡同 für ein oder zwei Bier. Im gleichen Innenhof befindet sich das Aimo Town, ein tolles kleines Yunnan-Restaurant mit einer schönen erhöhten Terrasse, auf der man in den wärmeren Monaten herrlich draußen sitzen kann. Dort holen wir uns einen Teller 酥红豆 sū hóngdòu (knuspriger roter Bohnenteig) und ein paar gebratene 耳块 ěr kuài (Reiskuchen nach Yunnan-Art) - eine perfekte würzige Kombination für einen Snack zwischendurch. Der Hutong-Crawl geht in der Side Street weiter, wo ich mit einem Pint Zeffer-Cidre einen meiner fünf Früchte pro Tag einkaufe, bevor ich mich für eine weitere Runde in Richtung Great Leap #6 begebe. Auf dem Weg dorthin essen wir einen 驴肉火烧 lǘ ròu huǒshāo (Eselsburger) von Wang Pangzi 王胖子 - Pekings wohl am meisten unterschätztes Street Food, das eher einer Steakscheibe als einem Burger ähnelt. Der Teig ist flockig, das Fleisch zart und mager, es ist einfach köstlich. Abendessen: Peking-Ente und kantonesische HausmannskostWenn die Sonne untergeht, ist es Zeit für einen Tapetenwechsel, also schwingen wir uns auf ein Fahrrad und fahren nach Sanlitun. In Peking darf die Ente nicht fehlen, und im Sheng Yong Xing 晟永兴 gibt es die meiner Meinung nach beste Peking-Ente der Stadt. Ja, es ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, aber es ist nicht nur schick um des Schickens willen - die Ente ist vom Feinsten, die Haut perfekt knusprig, das Fleisch lächerlich zart. Aber nicht nur die Ente, auch die anderen Gerichte auf der Speisekarte sind hervorragend. Da wir uns auf einer kulinarischen Mammutreise durch Peking befinden, werden wir uns bei diesem Besuch leider auf die Ente beschränken und sie mit anderen teilen.Nach der Ente legen wir einen Boxenstopp im Home Plate ein, um ein Pitmaster Porter (unser Winter Smoked Porter in Zusammenarbeit mit Jing-A) zu trinken und ein paar Runden Darts zu spielen, während wir auf einen Tisch im Yi Lou Yi Huo Guo 一楼一火锅饭店 warten, einem kantonesischen Lokal im selben Hof, das mich an meine Heimat Hongkong erinnert. Das Char Siu ist in jeder Hinsicht üppig und die Venusmuscheln in schwarzer Bohnensauce sind sehr schmackhaft, heute allerdings nicht mehr ganz so schmackhaft, da wir den ganzen Tag schon so viel gegessen haben: Spritzes, Techno & FrühstücksfinaleNach dem Abendessen ist es naheliegend, ins La Platea, auch bekannt als Little Italy, zu gehen. Wir setzen uns auf die Terrasse, bestellen ein paar Gin & Tonics oder einen Aperol Spritz, um uns zu erfrischen, und wenn jemand noch Hunger hat, bestellen wir ein Tapasgericht mit Prawns Pil Pil - es geht doch nichts über Knoblauch-Chili-Atem, um die Vampire zu vertreiben! Höchstwahrscheinlich wird Oshi wie üblich an den Decks stehen und ein paar eklektische Beats spielen, um die Leute in Schwung zu bringen, bevor es chaotisch wird. Chaotisch bedeutet natürlich, dass ich in einem Keller tanze, mit einem Aufkleber über meiner Handykamera, damit ich keine Fotos machen kann, weil das "die Stimmung" ruiniert, aka Zhaodai. Zeit für dunklen, dreckigen Techno oder, wenn ich Glück habe (was selten der Fall ist), für DnB, ein paar Stunden Tanzen im Dunkeln, Trinken von Matte Matte und Verlieren von Gruppenmitgliedern in der Dunkelheit der Tanzfläche. Bevor ich nach Hause fahre, muss ich noch einen letzten Stopp einlegen - ein zufälliges kleines Lokal, das Frühaufstehern und Nachtschwärmern gleichermaßen Frühstück serviert. Die Bestellung ist immer dieselbe: 小笼包 xiǎo lóng bāo, 蒸饺子 zhēng jiǎozǐ (gedämpfte Teigtaschen), dazu eine kleine Schale mit Essig und etwas zu viel Chili-Crisp/Chili-Öl, heruntergespült mit einem eiskalten Yanjing. Der perfekte letzte Bissen vor der Heimfahrt mit dem Taxi, zugezogenen Verdunkelungsvorhängen und einem wohlverdienten Schlaf Schauen Sie sich an, was Charles und Home Plate für den Super Bowl am kommenden Montag (10. Februar) im Angebot haben: ein amerikanisches Frühstücksbuffet und fünf Stunden lang freie Getränke. Die Details finden Sie auf dem Poster unten: LESEN Sie: 24 Stunden in Peking mit Foodie-Kaiser Preston Thomas Bilder: mit freundlicher Genehmigung von Charles de Pellette, Uni You und Joey Guo

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