24 часа в Пекине с Шарлем де Пелле

      В третьем выпуске серии "24 часа в Пекине" мы беседуем с Шарлем де Пеллеттом - уроженцем Великобритании и Гонконга, живущим в Пекине уже 13 лет. Он продавал крафтовое пиво для Master Gao, смешивал коктейли за барной стойкой в Ron Mexico, а последние 8 лет работает в Home Plate BBQ, где он является операционным директором (и со-ведущим программы "Будет ли дым?"). Вот как он провел бы 24 часа в Пекине - еда, напитки и немного хаоса. Обязательное место для посещения? Да, Великая стена более впечатляющая, а Запретный город более величественный, но по мне, если уж и посещать одно место, то это хутонги вокруг Гулоу во всей их мрачной, очаровательной славе. Ничто так не говорит о Пекине, как узкие улочки, уставленные машинами, крошечные дырявые магазинчики, россыпь ресторанов и случайные общественные туалеты, где отсутствие дверей (или даже стен между кабинками) может превратить обычный пит-стоп в гораздо более социальное событие. Несмотря на то, что в результате "кирпичной кладки" много лет назад многие бары и рестораны были вынуждены закрыться, и эти переулки стали менее оживленными, чем в былые времена, они по-прежнему остаются душой Пекина. Лучший способ начать день? Поздно. Это обратный день, когда мы заканчиваем на завтраке, поэтому мы начнем немного позже, в обед, выкатившись из постели и добравшись до нашей первой остановки в полдень: Чжан Мама. Ничто не пробуждает так хорошо, как миска пряных 担担面 dān dān miàn, немного 种水饺 zhǒng shuǐjiǎo (пельмени в сычуаньском стиле) и ледяной 北冰洋 Běibīngyáng, чтобы привести систему в порядок. Мы будем улыбаться до самого счета, так как потратить много практически невозможно, учитывая, насколько дешевые здесь цены.Вторая половина дня: Блуждание по хутонгам и пивоПосле этого мы отправляемся в хутонги, чтобы выпить немного пива. Первая остановка: Peiping Machine 北平机器 в Fangjia Hutong 方家胡同, чтобы выпить пинту или две пива. В том же дворе находится Aimo Town - отличный маленький юньнаньский ресторан с приподнятой террасой, на которой можно посидеть в теплое время года. Там мы возьмем тарелку 酥红豆 sū hóngdòu (хрустящая выпечка из красных бобов) и несколько жареных 耳块 ěr kuài (рисовые лепешки в юньнаньском стиле) - идеальное пряно-ароматное сочетание, чтобы перекусить между напитками. Путешествие по хутонгам продолжается на Сайд-стрит, где мы выпьем пинту сидра Zeffer, чтобы выполнить мою норму в пять фруктов в день, а затем отправимся в Great Leap #6 за очередной порцией. По пути мы перекусим 驴肉火烧 lǘ ròu huǒshāo (ослиным бургером) из Wang Pangzi 王胖子 - возможно, самой недооцененной пекинской уличной едой, больше похожей на ломтик стейка, чем на бургер. Тесто - хлопьевидное, мясо - нежное и постное, в общем, просто вкусно. Ужин: Утка по-пекински и кантонская комфортная едаКогда солнце начнет опускаться, настанет время сменить обстановку, поэтому мы сядем на велосипед и отправимся в Санлитун. Пекин не может быть без утки, а в Sheng Yong Xing 晟永兴 готовят, по моему искреннему убеждению, лучшую утку по-пекински в городе. Да, это заведение отмечено звездой Мишлен, но это не просто вычурность ради вычурности - утка нового уровня, кожа идеально хрустящая, мясо неимоверно нежное. Но дело не только в утке, остальные блюда в меню тоже блещут. К сожалению, так как мы находимся в огромном кулинарном туре по Пекину, в этот визит мы ограничимся только уткой.После утки мы заглянули в Home Plate, чтобы выпить Pitmaster Porter (наш зимний копченый портер из коллаборации с Jing-A) и сыграть несколько партий в дартс в ожидании столика в Yi Lou Yi Huo Guo 一楼一火锅饭店, кантонском ресторане в том же дворе, который напоминает мне о возвращении домой в Гонконг. Чар сиу - пышный во всех смыслах, а моллюски в соусе из черных бобов очень вкусные, хотя сегодня они уже не такие вкусные из-за всего того, что мы съели за день! Поздний вечер: Spritzes, Techno и финал завтракаПосле ужина очевидным шагом будет отправиться в La Platea, так называемую Маленькую Италию. Мы устроимся на террасе, закажем пару бокалов Gin & Tonics или Aperol Spritz, чтобы восстановить силы, а если кто-то все еще хочет есть, закажем тапас с креветками Pil Pil - нет ничего лучше чесночно-чилиевого дыхания, чтобы отпугнуть вампиров! Скорее всего, Oshi, как обычно, будет на деках, играя эклектичные биты, чтобы завести людей, пока все не стало грязно. Грязно, конечно, означает танцы в подвале с наклейкой на камере моего телефона, чтобы я не мог фотографировать, так как это разрушает "вибрацию", ака Zhaodai. Время для темного, грязного техно или, если повезет (что бывает редко), для DnB, несколько часов танцев в темноте, питья мате и потери членов группы в темноте танцпола. Прежде чем отправиться домой, нужно сделать последнюю остановку - в случайном маленьком местечке, где завтракают и ранние встающие, и ночные совы. Заказ всегда один и тот же: 小笼包 xiǎo lóng bāo, 蒸饺子 zhēng jiǎozǐ (пельмени на пару), маленькая мисочка с уксусом и немного слишком много чили-фри/чили-масла, запиваемая ледяным Yanjing. Идеальный последний укус перед поездкой на такси домой, задернутыми шторами и заслуженным сном.Хотите еще больше развлечений? Узнайте, что Чарльз и Home Plate готовят на Суперкубок в этот понедельник (10 февраля): американский завтрак "шведский стол" и пять часов бесплатных напитков. Узнайте подробности на плакате ниже: ЧИТАТЬ: 24 часа в Пекине с императором гурманов Престоном Томасом Изображения: любезно предоставлены Шарлем де Пеллеттом, Юни Ю и Джоуи Гуо

Другие статьи