Kerry's Kitchen недавно запустил сотрудничество с известным рестораном Beijing Yibin Guest House. Сотрудничество действует уже сейчас и продлится до 31 октября, в течение этого времени вы сможете попробовать некоторые из самых знаменитых блюд Yibin Guest House прямо в самом центре делового района (CBD) в Kerry's Kitchen.
Для тех, кто не в курсе: Yibin Guest House, получивший своё название от города Ибин в провинции Сычуань, — один из ресторанов, управляемых муниципалитетом Пекина, и здесь подают самую аутентичную ибинскую кухню, которую можно найти в столице. Все его шеф-повара родом из Ибина, как и большинство используемых ингредиентов. Ресторан три года подряд рекомендован гидом Michelin Guide Bib Gourmand и четыре года подряд включён в список «Must-Eat» на Dazhong Dianping.
Неудивительно, что попасть за стол в Yibin Guest House бывает непросто: они не принимают бронирования, и из‑за высокой популярности посетителям зачастую приходится ждать по несколько часов. Именно поэтому это сотрудничество с Kerry's Kitchen — отличная возможность попробовать фирменные блюда Ибина без долгого ожидания!
Мы недавно сами посетили Kerry's Kitchen и испытали это на себе — поверьте, мы не были разочарованы! В рамках сотрудничества представлено пять фирменных блюд, и каждое было не менее вкусным, чем предыдущее. Давайте посмотрим на них подробнее.
Личжуан отварная свинина
Lizhuang Boiled Pork (李庄白肉 lǐzhuāng báiròu) — фирменное блюдо из древнего города Личжуан в Ибине и одно из самых известных в Yibin Guest House. Тончайшие, почти бумажные ломтики свинины искусно нарезаются прямо перед вами шеф-поваром, владеющим одним из самых больших мясницких топоров, которые вы когда-либо видели. Подаётся с острым чесночным соусом для макания, который идеально сочетается с сочной, нежной свининой.
Ибинская «горящая» лапша
Yibin Burning Noodles (宜宾燃面 yíbīn ránmiàn) — ещё одно выдающееся блюдо, берёт своё начало в эпоху Гуансю династии Цин и является региональной классикой. Глянцевые лапша, покрытые красным перцовым маслом, сверху посыпаются зелёным луком, горчичными листьями, белым кунжутом и дроблёными арахисом. Острота чили и онемляющие специи мала уравновешиваются умами горчичных листьев и арахиса, создавая невероятно аппетитное блюдо.
Пареная говядина с рисовой мукой по-гунсяньски
Gongxian Shangluo Steamed Beef with Rice Flour (珙县上罗粉蒸牛肉 gǒngxiàn shàngluó fěnzhēng niúròu), названное в честь посёлка Шанлуо уезда Гунсянь в Ибине, наверняка понравится любителям острого. Рисовая мука со специями — сычуаньским перцем, бадьяном и саньцзянем — смешивается с фаршем из ферментированной соевой пасты, маринованным имбирём и маринованным перцем. Куски говядины обваливаются в этой смеси, укладываются в бамбуковые пароварки и готовятся на сильном пару до предельной мягкости. Блюдо доводят до ума посыпкой из красного перцового порошка, молотого сычуаньского перца, зелёного лука и кинзы — получается действительно «огненно».
Кукурузная булочка
Отличный десерт после трапезы — Cornmeal Bun (苞谷粑粑 bāogǔ bābā) готовят по традиционным рецептам: клейкий рисовый крахмал, пшеничная мука и сахар смешиваются, затем формуются в кукурузные листья и готовятся на пару. Они имеют красивый золотисто‑жёлтый цвет, мягкие, липкие и слегка сладкие.
Лёд-желе с коричневым сахаром
В качестве сладкого десерта на завершение трапезы предлагается Brown Sugar Ice Jelly (红糖冰粉 hóngtáng bīngfěn). Это любимая уличная и ночная ярмарочная закуска в Ибине и в более широком районе Сычуань‑Чунцин: охлаждающий десерт, который снимает жжение после острой пищи. Варёный коричневый сахар смешивается с водой и порошком для ледяного желе, получается сладкое и нежное желе, которое сервируется с различными топпингами, такими как изюм и тапиока.
Фирменные блюда Yibin Guest House можно либо приобрести в виде специального сета, либо попробовать в рамках шведского стола Kerry's Kitchen. Для специальных сетов есть три варианта:
Ибинская горящая лапша и кукурузная булочка: 68 юаней
Ибинская горящая лапша и пареная говядина с рисовой мукой по‑гунсяньски: 78 юаней
Ибинская горящая лапша, Личжуан отварная свинина (маленькая порция) и лёд-желе с коричневым сахаром: 158 юаней
Цены на буфет следующие:
Будничный обед: 188 юаней с человека
Будничный ужин: 168 юаней с человека
Выходной (обед или ужин): 610 юаней за пару
Мы считаем, что выбор в пользу буфета — отличное решение, поскольку он позволяет сочетать специалитеты Ибина с огромным ассортиментом других блюд Kerry's Kitchen. В буфете есть всё — от суши, чуан'эр и малатана до западных блюд и многого другого.
Если вы выбираете буфет, мы лично рекомендуем попробовать потрясающие чуан'эр в Kerry's Kitchen — там есть ягнёнок, говядина, свинина и многое другое — и посыпать их смесью специй мала для полного сычуаньского опыта! Альтернативно, если вы уже насытились специями от блюд Ибина, у них есть целых девять различных соусов и смесей специй, так что выбор всегда найдётся.
Коллаборация «Деликатесы Ибина» проходит в Kerry's Kitchen с настоящего момента до 31 октября. Вы можете приобрести сеты, отсканировав QR‑код ниже, или отсканировать QR‑код на плакате выше, чтобы выбрать опции буфета.
Kerry's Kitchen, 1 этаж, Kerry Hotel, 1 Guanghua Lu, район Чаоян (朝阳区光华路1号 嘉利酒店1层)
Часы работы: Пн–Пт: 6:30–10:30, 11:30–14:00, 17:30–20:30; Сб–Вс: 6:30–10:30, 11:30–14:00, 17:30–21:00
Телефон: 010 8565 2088
ЧИТАЙТЕ: Четыре события на предстоящую неделю в Пекине (22–28 сентября)
Изображения: the Beijingers, любезно предоставлены Kerry's Kitchen
Гостевой дом Yibin появляется в Kerry's Kitchen в рамках ограниченного по времени сотрудничества.