Kerry's Kitchen ha recentemente lanciato una collaborazione con il rinomato ristorante Beijing Yibin Guest House. La collaborazione è disponibile da ora fino al 31 ottobre, periodo durante il quale potrete gustare alcuni dei piatti più famosi dello Yibin Guest House proprio nel cuore del quartiere degli affari (CBD) da Kerry's Kitchen.
Per chi non lo sapesse, lo Yibin Guest House, che prende il nome dalla città di Yibin nel Sichuan, è uno dei ristoranti gestiti dal governo municipale di Pechino e offre la cucina di Yibin più autentica che possiate trovare nella capitale. Tutti i suoi chef provengono da Yibin, così come la maggior parte degli ingredienti. È stato raccomandato dalla Guida Michelin con il riconoscimento Bib Gourmand per tre anni consecutivi ed è stato inserito nella lista Must-Eat di Dazhong Dianping per quattro anni di seguito.
Non sorprende, quindi, che riuscire a trovare un tavolo allo Yibin Guest House possa essere un po’ complicato; non accettano prenotazioni e la sua popolarità significa che i clienti normalmente devono aspettare ore per avere un tavolo. Questa collaborazione con Kerry's Kitchen è dunque l’occasione perfetta per provare alcuni dei piatti tipici di Yibin senza la lunga attesa!
Recentemente abbiamo avuto l’opportunità di visitare Kerry's Kitchen e provarlo di persona, e credeteci: non siamo rimasti delusi! Attraverso la collaborazione sono proposti cinque piatti in evidenza, ognuno dei quali era delizioso quanto il precedente, quindi diamo loro un’occhiata più da vicino.
Maiale bollito di Lizhuang
Il Maiale bollito di Lizhuang (李庄白肉, lǐzhuāng báiròu) è un piatto tipico dell’antico borgo di Lizhuang a Yibin ed è uno dei piatti più famosi dello Yibin Guest House. Si tratta di sottilissime fette di maiale, tagliate con grande abilità direttamente davanti a voi da uno chef che impugna uno dei più grandi coltelli che abbiate mai visto. Servito con una salsa piccante e all’aglio per intingere, si abbina perfettamente al maiale succoso e tenero.
Noodles “brucianti” di Yibin
Un altro piatto di grande rilievo, i Noodles “brucianti” di Yibin (宜宾燃面, yíbīn ránmiàn) risalgono addirittura all’epoca dell’imperatore Guangxu della dinastia Qing e sono un alimento fondamentale nella regione. Noodles lucidi, ricoperti di olio al peperoncino, sono guarniti con cipollotti verdi, cavoli senape, semi di sesamo bianchi e arachidi tritate. Il peperoncino e le spezie “mala” che intorpidiscono si bilanciano con i sapori umami dei cavoli senape e delle arachidi, creando un piatto incredibilmente invitante.
Manzo al vapore Gongxian Shangluo con farina di riso
Chiamato come la cittadina di Shangluo nella contea di Gongxian a Yibin, il Manzo al vapore Gongxian Shangluo con farina di riso (珙县上罗粉蒸牛肉, gǒngxiàn shàngluó fěnzhēng niúròu) sarà sicuramente un successo tra gli amanti del piccante. Farina di riso speziata con pepe di Sichuan, anice stellato e zenzero sabbioso è mescolata con pasta di fava fermentata tritata, zenzero in salamoia e peperoncini in salamoia. Pezzi di manzo vengono poi ricoperti con questa miscela, posti in cestelli di bambù e cotti a vapore ad alta temperatura fino a quando la carne diventa morbidissima. Il piatto viene completato con una spolverata di polvere di peperoncino rosso, polvere di pepe di Sichuan, cipollotti e coriandolo per un risultato molto piccante.
Panino di farina di mais
Ottimo come spuntino dopo cena, questi Panini di farina di mais (苞谷粑粑, bāogǔ bābā) sono preparati seguendo metodi tradizionali in cui farina di riso glutinoso, farina di frumento e zucchero semolato vengono mescolati insieme, avvolti nelle foglie di mais e cotti a vapore. Hanno un bellissimo colore giallo dorato, sono morbidi, appiccicosi e leggermente dolci.
Gelatina di ghiaccio allo zucchero di canna
Infine, come dolce per finire il pasto, c’è la Gelatina di ghiaccio allo zucchero di canna (红糖冰粉, hóngtáng bīngfěn). Popolare e amatissima come snack degli stand di strada e dei mercati notturni a Yibin e nell’area Sichuan-Chongqing, la Gelatina di ghiaccio allo zucchero di canna è il dessert rinfrescante e lenitivo perfetto dopo essersi concessi cibi piccanti. Lo zucchero di canna viene fatto sobbollire e mescolato con acqua e polvere per gelatina di ghiaccio per ottenere una gelatina dolce e liscia, completata con una varietà di guarnizioni come uvetta e palline di tapioca.
I piatti in evidenza dello Yibin Guest House possono essere acquistati come set speciali o gustati come parte del buffet di Kerry's Kitchen. Per i set speciali ci sono tre opzioni:
Noodles “brucianti” di Yibin e Panino di farina di mais: RMB 68
Noodles “brucianti” di Yibin e Manzo al vapore Gongxian Shangluo con farina di riso: RMB 78
Noodles “brucianti” di Yibin, Maiale bollito di Lizhuang (porzione piccola) e Gelatina di ghiaccio allo zucchero di canna: RMB 158
Per il buffet, i prezzi sono i seguenti:
Pranzo nei giorni feriali: RMB 188 a persona
Cena nei giorni feriali: RMB 168 a persona
Pranzo o cena nel weekend: RMB 610 a coppia
Riteniamo che optare per il buffet sia una scelta eccellente perché permette di abbinare le specialità di Yibin alla vasta gamma di altre delizie di Kerry's Kitchen. Nel buffet troverete di tutto, dal sushi, chuan'r e malatang a piatti occidentali e molto altro.
Se scegliete il buffet, la nostra raccomandazione personale è di prendere alcuni degli straordinari chuan'r di Kerry's Kitchen – hanno agnello, manzo, maiale e molto altro tra cui scegliere – e di coprirli con il loro mix di spezie mala per vivere appieno l’esperienza del Sichuan! In alternativa, se siete già sazi di spezie dopo i piatti di Yibin, hanno ben nove salse e miscele di spezie diverse disponibili, quindi qualunque sia il vostro umore, c’è molta scelta.
La collaborazione The Delicacy of Yibin si svolge presso Kerry's Kitchen da ora fino al 31 ottobre. Potete acquistare i set scansionando il codice QR qui sotto, oppure scansionare il codice QR nel poster sopra per le opzioni buffet.
Kerry's Kitchen
1° piano, Kerry Hotel, 1 Guanghua Lu, Distretto di Chaoyang 朝阳区光华路1号 嘉利酒店1层
Orari: Lun-Ven, 6:30-10:30, 11:30-14:00, 17:30-20:30; Sab-Dom, 6:30-10:30, 11:30-14:00, 17:30-21:00
Telefono: 010 8565 2088
Immagini: the Beijingers, cortesemente fornite da Kerry's Kitchen
Yibin Guest House arriva da Kerry's Kitchen per una collaborazione a tempo limitato.