24 Hours in Beijing — это серия материалов, в которой мы спрашиваем некоторых влиятельных жителей столицы, как бы они провели целые сутки в городе.
На этот раз мы беседуем с Алекс Огден, фулл-тайм фуди, предпринимателем и контент-креатором, наиболее известной своими видео о богатстве «случайно веганских» блюд Китая. Родом из Ванкувера, Канада, она живёт в Пекине с 2019 года.
Следите за её гастрономическими путешествиями в Instagram, YouTube и TikTok: @veganinchina, а на основных китайских платформах — 爱吃草的阿莲.
Каждый час моей жизни практически посвящён планированию или поеданию следующего приёма пищи. Так что если вы попросите меня составить маршрут на 24 часа в Пекине, вы, вероятно, не посетите каких-то крупных туристических достопримечательностей — но я обещаю вам лучшую в вашей жизни пельменную трапезу.
Хотя остальной Китай любит подтрунивать над Пекином, называя его «пищевой пустыней», я считаю, что здесь одна из самых разнообразных в стране коллекций аутентичных региональных кухонь. Можно устроить приличную гастрономическую экскурсию по всей стране, не покидая Пекина!
У вас 24 часа в Пекине — что на завтрак, обед и ужин? Для меня кофе — абсолютный непреложный пункт. А для идеального старопекинского завтрака обязательно попробуйте 红糖芝麻花卷 (hóng táng zhī ma huā juǎn). Представьте, что шоколадный круассан и булочка с корицей устроили жаркий роман в переулке Сичьэна... Но малыш как-то получается ни на кого не похожим.
Это мягкая паровая булочка с густой сладкой кунжутной пастой, свернутой в многочисленные складки. Лучшие оставляют после себя крошившийся беспорядок и прилипают к небу рта, как арахисовая паста. В паре с флет-вайтом на овсяном молоке — настоящая блаженство! Эти булочки можно найти в любой старопекинской или халяльной пекарне, но мой любимый вариант — из 隆福寺小吃 Longfusi Xiaochi: там кладут начинки очень щедро.
На обед, само собой, пельмени! Мой выбор — 馅老满 Xiàn Lǎo Mǎn. У них идеальное соотношение теста и начинки, и я без ума от вареных укропно-фенхелевых пельменей (清香素茴香水饺 qīngxiāng sù huíxiāng shuǐjiǎo). Если вам больше по душе жареные пельмени, попробуйте 罗汉素 (luóhàn sù). Их доводят до готовности с помощью крахмалистой воды, формируя ажурную хрустящую «юбочку» — божественно, если макаешь в чёрный уксус!
Я люблю прогуляться после обеда и заглянуть на какую-нибудь странную выставку в городе. Недавно я была на поп-апе 100% Women (百分百妇女) в торговом центре Wangfujing Xiyue — там была стена с вручную вышитыми менструальными прокладками с очень смелыми дизайнами.
Если вы читаете по-китайски (или мастерски пользуетесь переводчиками в телефоне), не пропустите книгу личных историй женщин со всей страны об их опыте становления и жизни как женщины. Это мощно и удивительно дерзко для такого консервативного города, как Пекин. Выставка работает до 20 августа* и вход бесплатный (хотя принимают пожертвования, которые идут на обеспечение менструальными средствами женщин в сельской местности Китая).
Если Vegans of Beijing (WeChat ID: Food_Meditation) устраивает встречу, я всегда стараюсь пойти. Недавно мы собрались в Duli на ужин — это растительное место в формате East-meets-West fusion. Мне нравятся их экспериментальные блюда — мои фавориты: песто из фисташек с бурратой и бао с цветной капустой и кукурузным оладушком.
После ужина я могу заглянуть в Zhazha Bistro на коктейль или рюмку рисового вина. Если вы всё ещё слегка голодны, их 丝娃娃 (sīwáwá) — гуйчжоусский DIY овощной ролл — идеальная поздняя закуска.
Какое место в Пекине вы обязательно должны посетить и почему? Я просто обожаю Chaochao — уютное укромное местечко в хутуне, специализирующееся на тапасах в сычуаньском ключе. Атмосфера будто вы приглашены в чью-то гостиную, полную произведений искусства, а еда — нереальная. Если хотите себя побаловать, закажите бокал саке — такой хрустящий и освежающий!
*Если вы не успеете на поп-ап 100% Women до его закрытия, обязательно подпишитесь на них в RED @百分百妇女, чтобы не пропустить будущие мероприятия.
ЧИТАЙТЕ: 24 Hours in Beijing с поэтом Энтони Тау
Фотографии любезно предоставлены Алекс Огден
Веганский инфлюенсер Алекс Огден рассказывает о лучших блюдах для веганов, которые можно попробовать в течение 24 часов в Пекине.
