В лабиринтах хутонах Пекина, рядом с жилыми комплексами, вы найдете скрытые клубы, кафе и, да, даже Тики- бары. Панкеры, уличные художники и любители рома выходят, чтобы сбежать от обыденности дня, держа в руке крепкий напиток.
Легенда бунгало
Хотя хутоны служат укрытием от гулов города, их в основном жилой статус усложняет ведение бизнеса в их окрестностях. Жалобы на шум бывают часто, как и любопытные соседи, ищущие любые «необычные» факты.
Именно с такой добросовестной ревностью почти закончился срок существования первого Тики- бара в Пекине, и его бы не спасли, если бы не несколько предприимчивых новых владельцев и барменов, которые взяли ситуацию в свои руки, чтобы спасти его. «Когда я узнал, что Tiki Bungalow закрывается в 2018 году, — говорит менеджер Дэви, — я присоединился к команде, чтобы спасти одно из моих любимых мест в городе.»
Tiki Bungalow & Cocktail Bar менял расположение множество раз с момента появления в 2015 году, но именно местные поклонники, такие как Дэви, вмешались, чтобы спасти его, когда его первоначальные владельцы-экспаты покинули Китай.
Сегодня Дэви, со длинными волосами, татуировками и рубашкой Алоха, руководит за стойкой в Бунгало, которое спрятано в узком коридоре между бетонной стеной, слева от крафтового пивоваренного завода Peiping Machine. Те, кто случайно забредает в бар, смеется Дэви, говоря, что они восклицают: «Вау, у Пекина есть свой Гавайи!»
Bungalow максимально сохраняет стиль Тики- бара с ротанговыми стенами, масками и прочими украшениями. Дэви отмечает, что стиль и напитки заслужили прозвище «Офис Гавайев в Китае». Напитки также остаются аутентичными, например, классические Май Тай, Джет Пилот, Зомби и даже совместные коктейли, такие как их фирменная Вулканическая чаша — личный любимец Дэви.
Он стал настоящей институцией и растущей торговой маркой. Дэви делится, что недавно стал послом Giffard China, с которой он делился Тики-напитками по всей стране. Их сотрудничество с ночными клубами и другими барами для проведения Тики-вечеров привлекло новых клиентов, которые решили попробовать Bungalow, будь то местные жители или гости издалека.
Tiki Bungalow & Cocktail Bar, 46 Fangjia Hutong, район Дунчэн (вход за зданием слева от Peiping Machine)
Часы работы: с 19:00 до 2:00 (понедельник-четверг и воскресенье); с 19:00 до 3:30 (пятница-суббота)
Телефон: 131 4101 5937
Помимо Bungalow
Tiki Bungalow — не единственный Тики-бар в Пекине; с 2020 года появились и другие. Один из них считает себя «Тики-смежным», предлагая особый стиль в традиционном дворе. Здесь, в центральном саду и комнатах, наполненных антиквариатом, ретро-декором и меморабилией кунг-фу, подают крепкие румовые коктейли.
The Gate of the Nine Dragons больше про кунг-фу с добавлением элементов Тики. Лоренс Брам, американский кинематографист и энтузиаст боевых искусств, родом с Гавайев, основал это место как центр субкультуры, поощряющий творчество молодежи в музыке и искусстве. В саду проводятся симпозиумы, а в небольшом бомбоубежище под каменной скалой — концерты.
Выросший в Гонолулу, Брам научился уважать идолы Тики как символы полинезийских богов. Это повлияло на его взгляды на субкультуру — он считает её ответвлением, что-то более декоративное по сравнению с реальностью, а не самой реальностью.
Также он узнал о истории китайских триад и их кунг-фу школ, некоторые из которых существуют до сих пор, и которые помогли Сунь Ятсену в создании Китайской Республики. Китайский бизнес имел монополию на производство сахара в Гонолулу, создавая тем самым небольшую связь с миром Тики.
Учитывая всю эту историю, напитки здесь основаны на мифах о секретных обществах, связанных с кунг-фу, и легендах Древнего Китая. Ром занимает здесь важное место, например, в коктейлях, таких как Triad Boss — из белого рома, бананового сока и кокоса, а также Lotus Ladies — из черного рома, летних фруктов и других вкусных ингредиентов.
Gate of the Nine Dragons, 寻找功夫九龙门书院 9 Dongsi Liutiao, район Дунчэн
Контакт: 010 8401 8886
Держите Тики-стиль в The Local
Отправляясь за пределы хутонов, найдете еще один Тики-сокровищница, хотя и не совсем полноценный Тики-бар.
Вход — в The Local, двухэтажном баре в центре мегапопулярного ночного района Санлитун. Этот бар и ресторан максимально американский — пиво, бургеры, крылья — и отличный ассортимент классических Тики-коктейлей от владельца Кенн Бермеля.
Ранее Бермель думал, что Тики — это кич, однако посещение легендарных заведений, таких как Last Rites в Сан-Франциско, и регулярные визиты в Tiki Bungalow изменили его мнение. Он понял, что «за всей этой китчевостью скрываются потрясающие коктейли и замечательные бармены».
Крепкие напитки и история жесткой конкуренции между создателями Тики вдохновили Бермеля искать и собирать все необходимые румы и ингредиенты, чтобы сделать Тики реальностью в The Local.
«Мы попробовали около 30 различных коктейлей, — вспоминает Бермель, — и оставили только те, что были действительно хороши. Включили их в меню примерно 2017 года, и сейчас они гораздо популярнее, чем вначале.»
Из десяти коктейлей, среди которых Nui Nui, Mai Tai и Navy Grog, Бермель особенно гордится Fog Cutter за необычное сочетание ликеров. А любимым клиентским напитком является Beach Walker — вариация Zombie от The Local.
Бермель гордится созданным меню и надеется познакомить больше посетителей с культом Тики. Он отметил, что возможно вернет еженочные Тики-вечера, чтобы больше людей могли их попробовать.
Глубоко в сердце Пекина скрывается Тики. Эти три бара служат conduitами для жаждущих, предлагая современным гурманам путешествие на собственный волшебный остров с каждым глотком, вариации рома создают новые мелодии наслаждения.
The Local Bar & Grill, 1 этаж, 101, юго-восток Zone E, здание 80, дворик №4, Gongrentiyuchang Beilu, район Чаоян
Часы: 11:00—2:00
Контакт: 010 6591 9525
В пекинских хутунах и на Санлитуне расположены три бара, которые открывают билет в рай.