Невозможно отрицать разнообразие китайской кухни с её обширными региональными вариациями, насыщенными вкусами и многовековыми кулинарными традициями. Однако есть одна кухня, которая для меня занимает особое место, и вы увидите множество таких ресторанов в Пекине: кухня Синьцзян. Нет ничего лучше уютного ресторана Синьцзян с классическим декором и иллюстрированным меню.
Проблема возникает, когда заказываешь случайные блюда и в итоге разочаровываешься в богатстве впечатлений. Поэтому представляю вам мой очень непремиальный, но всё же очень полезный гид по заказу лучших блюд в ресторане Синьцзян.
1. 抓饭 (zhuāfàn): плов или ризотто
Начинаем с основ: если вы не знаете, что заказать, или впервые посещаете ресторан Синьцзян, выбирайте безопасный вариант — плов. Блюдо из риса, очень похожее на уйгурский плов, в котором нет ничего лучше специй, карамелизированных луков, глазированных кусочков баранины (или иногда говядины), сверкающих ароматом и жирностью, лежащих на роскошной подушке из риса с изюмом и прочими добавками. Позвольте ему вас поглотить! Пусть слава этого блюда окружит ваше существо и сдавайтесь! Вы не пожалеете!
2. 新疆烤肉 (Xīnjiāng kăoròu): барбекю Синьцзяна
Еще один простой вариант — это для того друга, который капризен в еде и не может представить себе ничего, кроме бургера и картофеля фри. Познакомьте его с великолепием синьцзянского барбекю, где куски мяса (обычно баранины) покрыты смесью специй из тмина, чили и других приправ, нанизаны на шпажки и жарятся на открытом угольном гриле. Поверьте нам, ничто не сравнится с этим для любителя мяса.
3. 馕包肉 (nángbāoròu): синьцзянский тушеный баран с наном
Если вам нужно выбрать что-то одно из этого руководства, остановитесь на니ангбаороу. Никакая еда не сравнится с этим божественным блюдом. Жареный нан сверху покрыт соусом из баранины и овощей, таких как картофель, морковь, лук и болгарский перец, приправленным из глубины сердца Синьцзяна. Жареный нан пропитывается соусом и немного размягчается, но сохраняет твердую структуру. Затем вы делаете захват палочками, зажимаете нан, добавляете мясо и сочетаете с мягким маслянистым картофелем с лаймовым кусочком внутри… просто кусочек! Этот вкус — олицетворение мечты. Этот вкус заставляет мир вращаться по своей оси. Этот укус — за него живут и за него умирают!
4. 烤包子 (kǎobāozi): самса
Что бы вы ни делали, ни в коем случае не пропустите шанс заказать одну из них! Это своего рода синьцзянский вариант горячей закуски или английского пирожка — внутри фарш из баранины или говядины, запеченный в слоеном тесте до золотистого цвета. Что бы вы ни ели, самса дополнит ваше блюдо. Не настроены на полноценный ужин? Это отличный перекус! Хотите полноценный обед? Они идеально подойдут к лапше! Можно есть и традиционно — с кетчупом или тайским сладким чили-соусом, или с холодным напитком — вариантов много! Мяс juices внутри пропитывают тесто, делая его хрустящим снаружи и мягким внутри.
5. 大盘鸡 (dàpánjī): большое блюдо с курицей
Если вы когда-нибудь ощущали желание утонуть в густом, мясистом, насыщенном специями и гречневым соусе, то это ваше блюдо! Это самое сытное из блюд Синьцзянской кухни. Обычно подается с наном или лапшой, оно насыщенное, мясное и отлично делится на компанию. Пусть кусочки курицы, болгарский перец и лук захватят ваше сознание с каждым укусом. Дапань — идеальный выбор для тех, кто не ест говядину или баранину.
6. 新疆拌面/拉条子 (Xīnjiāng bànmiàn/lātiáozi): синьцзянская лапша
Некоторые любят свои лапши очень соусными, и в этом плане синьцзянская банкӓнь — чемпион. Ее иногда называют синьцзянским бульгоги, но попробовав это блюдо, забудете, кто такой Бульгоги. Лапша, тянутая вручную, с остро приправленным томатным и мясным соусом, перенесет вас в другое измерение по сравнению с жареной говяжьей лапшой. Обычно подается в аэропортах Синьцзян, это именно тот «подъем духа», который необходим после долгого полета.
7. 新疆麻糖/切糕 (Xīnjiāng mátáng/qiēgāo): сладкий десерт
Заканчивая список чем-то сладким, представляем синьцзянский матанг, также известный как синьцзянский чечао — своего рода синьцзянский батончик с сухофруктами и орехами, подобие энергетического батончика. Поверьте, никто, абсолютно никто, не делает такую смесь орехов, как эти синьцзянцы. Они раскрыли истинный потенциал жевательных десертов, и от этого уже не избавиться. Смесь орехов, таких как миндаль, фисташки и грецкие орехи, с карамелизированным сахаром — лучшее угощение! Вы забудете о своих стандартных сладостях с высоким содержанием сахара и низкой ценностью, когда окунетесь в магию синьцзянского матанга. Вкусы здесь на высшем уровне, и он притягателен своей яркой индивидуальностью — мы любим это!
Надеемся, вам удастся попробовать все рекомендованные нами блюда. Напишите в комментариях, какое ваше любимое или какие еще блюда из Синьцзяня вы порекомендуете!
Очень полезное руководство по некоторым из лучших блюд Синьцзяна!
