"24 часа в Пекине" - это серия статей, в которых мы спрашиваем некоторых столичных знаменитостей, как бы они провели целый день в городе.
Для четвертой части мы поговорили с Кайлом М., бывшим писателем и редактором the Beijinger, который также писал для National Geographic, журнала Spin и Quartz. Он из Канады и приехал в Пекин в 2010 году. Проведя 24 часа в Пекине, он представил их как свой последний день в столице, и вот как бы он их провел.
Прожив в Пекине 15 лет, трудно представить, как бы я провел здесь свой последний день, не говоря уже о том, каково было бы уезжать. Многие пекинцы, давно живущие в городе, отправляясь в путь, сразу же отправляются в эпический поход по хутуну. Это связано с тем, что традиционная архитектура этих старинных переулков, не говоря уже о многочисленных богемных заведениях внутри, настолько самобытна. Другие приезжие эмигранты, возможно, предпочтут воссоздать свои самые теплые воспоминания о винах и ужинах в Санлитуне. Оба варианта кажутся трудновыполнимыми. Но более сдержанные столичные жители, такие как я, возможно, предпочли бы в последний раз посетить опорные пункты рядом со своими домами, что добавило бы к многим органичным воспоминаниям, которые так часто становятся нашими самыми дорогими. Впрочем, мне легко это говорить, потому что мой район Лянмацяо все чаще соперничает с более раскрученными районами практически по всем параметрам.
Утро/полдень: Я надеюсь, что мой последний день будет приятным, и мы с семьей и несколькими друзьями сможем покататься на каяках по реке Лянгма и насладиться контрастным пейзажем на фоне зеленых насаждений и впечатляющих небоскребов (Привет, отель Bulgari. Привет, башня Цихао). Или я бы с таким же успехом мог устроить пикник в парке Чаоян, а затем прокатиться со своим молодым вторым пилотом (на фото вверху) по живописному озеру парка на одной из многочисленных моторных лодок. Да, если вы еще не заметили, водоемы чрезвычайно привлекательны для жителей Восточного побережья Канады, таких как я. И одна из причин, по которой я, вероятно, покидаю Пекин в этот гипотетический день, заключается в том, что я наконец-то нашел место, где нет выхода к морю.
Вечер: Когда после отъезда я начну ностальгировать по Пекину, воспоминания, несомненно, будут связаны с заданием для the Beijinger. Отчасти потому, что это помогло мне выбраться из своей скорлупы и увидеть каждый уголок города. Но в большей степени потому, что это превратило меня из придирчивого едока в чванливого гурмана после того, как я написала множество отзывов о ресторанах (надеюсь, мой новый дом не будет так сильно сказываться на моей талии). В этом отношении Лянмацяо преступно недооценивают. Заглянуть в "Баоюаньские пельмени", чтобы отведать вкуснейшие цзяоцзы, несомненно, стало бы незабываемым путешествием для многих эмигрантов. В конце концов, Баоюань - это место притяжения множества дипломатов и белых воротничков из Лянмацяо, которые ищут аутентичные, но доступные блюда местной кухни.
И все же в наши дни я был бы так же счастлив зайти в одну из неприметных забегаловок "чуаньр" или "лапшед" на другой стороне улицы. Ближе к моей квартире, в двух шагах по другую сторону Четвертого транспортного кольца, находится ресторан Jingmulai (яп.京穆来•西北菜（南十里居店), который также балует меня аппетитными блюдами из сибейской (или северо-западной китайской) кухни, такими как густая волнистая лапша 油泼面 yóu pō miàn, сочный и остро-пряный чуань'р, и — самое вкусное — као баоцзы с начинкой из ягненка. Моя семья и друзья, желавшие нам доброго прощания, были бы в равной степени довольны, если бы заглянули в закусочную "хот-пот", расположенную в переулке дальше по улице. Куски говядины и хрустящие овощи, а также привлекательные династические картины на стенах заставят нас, сытых и довольных, собрать чемоданы и уйти на высокой ноте.
Я особенно люблю такие скромные, вкусные заведения, потому что в них еще не было таких заведений, как сэндвич-шоп с мясом осла, малатанг-спот и другие в сравнительно центральном районе Хуцзялоу, где я провел большую часть своего пребывания в Пекине, пока в этом году не переехал в Дунфэнбэйцяо. Похожая участь постигла даже любимое всеми заведение с дим-самами в столице - Jing Ding Xuan. Я часто завтракал в этом заведении на Хуцзялоу, уплетая приготовленные на пару клецки с креветками и разглядывая стены, увешанные фотографиями приезжих китайских знаменитостей, таких как Фань Бин Бин и Ге Ю. Благодаря всему этому в причудливых ресторанах в моем новом районе Дунфэнбэйцяо создается впечатление, что уличный Пекин, который я давно знаю и люблю, по-прежнему процветает, даже после многих лет, когда мои любимые заведения терпели крах из-за безжалостного роста цен на недвижимость и изменений в зонировании в пользу более роскошных ресторанов в торговых центрах. Так что любое из этих заведений было бы отличным выбором для последнего ужина в Пекине.
С другой стороны, большую часть времени, проведенного в Лянмяцяо, я потратил на то, чтобы отведать восхитительную, но, к сожалению, забытую японскую кухню по соседству с шикарным (но сравнительно скучным) торговым центром Solana mall. Живя так близко к японскому посольству, я и мои друзья-соседи угостили меня и моих соседей вкусными палочками якитори с луковицами в магазинах Tori Tae на Лаки-стрит и 极北海道炭火炉端烧鸟(拾捌食酒店店) в торговом центре 258, хрустящими Ика-яки (блинчиками с кальмарами) в 百合亭(好运街店), а также говядиной, жареным рисом и жареной курицей в Заку. Было бы приятно поужинать напоследок в одном из этих японских заведений, как в старые добрые времена (нет, не саке, а как в старые добрые времена. Не судите и не делайте поспешных выводов).
Размышляя обо всем этом, я радуюсь, что в ближайшее время не собираюсь прощаться с Пекином.
Более традиционный взгляд
Как должен начинаться последний день в Пекине? В недавнем замечательном посте говорилось, что день в Пекине следует начинать поздно. Я бы сказал, что такие мероприятия должны начинаться раньше, но они затягиваются. Здесь я схитрю после своих (по общему признанию, противоречащих) аргументов, приведенных выше, и подробно расскажу о более традиционном маршруте “последнего дня”, который можно посетить только в очень привлекательных хутунах Пекина. Конечно, это лишь условно, учитывая, что многие жители столицы хотят провести некоторое время в этих причудливых переулках именно потому, что они такие необычные.
Одна из самых привлекательных сторон Хутуна для меня - его уютные кафе. Я поднимался по ступенькам Z Space или Alba и наслаждался видом на крыши хутунга и оживленные улицы, пока пенистая чашка кофе "ява" согревала мои ладони, а я наслаждался его ароматом, прежде чем сделать глоток. В качестве альтернативы я бы заглянула в ¼ Coffee Lab и попробовала один из их сортов кофе dirty с шелковистой текстурой. Они подают его в бокалах для виски с круглым дном, которые придают напитку незабываемый вкус и придают особенно запоминающийся вкус смеси темного эспрессо и холодного молока dirty coffee.
Поскольку десерт всегда хорошо сочетается с кофе, следующая остановка должна стать свежим и захватывающим открытием не только в ресторанах Хутуна, но и в других сладких местах Пекина во всех смыслах этого слова. В ресторане Chill Pill подают одни из самых вкусных и креативных пончиков в городе, а его современная атмосфера разительно контрастирует с окружающей архитектурой хутуна. Моя жена, которая обычно избегает употребления сахара, всегда испытывает искушение попробовать их пончики со вкусом дуриана (а я роюсь в поисках маски N95, чтобы заглушить ее невыносимый аромат). Мы с дочерью предпочитаем тренировать наши вкусовые рецепторы, а не ноздри, выбирая один из сортов шоколада или малины "мрамор". Хотя на меня произвела впечатление выпечка splash Chill Pill, которую готовили, когда она открылась в прошлом году, я давно люблю сладости в кондитерской the hutongs, одном из немногих мест в городе, где готовят печенье и другие подобные лакомства, напоминающие то, что я привыкла есть дома. Это особенно приятно, поскольку все больше и больше кондитерских Пекина предлагают более сладкие и маслянистые продукты, предназначенные для внутреннего рынка (что вполне справедливо, учитывая резкое сокращение иностранного населения в нашем городе).
После достаточного количества сахара моя дочь будет готова потратить немного энергии. Она увлекается всевозможными поделками, поэтому, посещая хутуны, мы обычно заходим в гончарную мастерскую на Гулу под названием 时光陶舍. Находясь там, она часто делает кружку для своей мамы, экспериментируя с различными формами, а затем разрисовывает по бокам горизонт или своего последнего любимого мультяшного персонажа.
И хотя я терпеть не могу безвкусные заведения Хоухая, которые обкрадывали меня, когда я был еще новичком в городе, поездка на велосипеде вокруг озера летом или, что еще лучше, катание на коньках с ребенком и несколькими друзьями зимой - это увлекательный способ провести день. Это потому, что эти захудалые заведения находятся на заднем плане, и их старинную архитектуру лучше оценить издалека. Ближе к вечеру обязательно посетите один из моих самых любимых ресторанов синьцзянской кухни 新疆风味清真餐厅, расположенный на северной оконечности Наньлуогоусяна. Помимо сытных блюд с добавлением тмина, мне также нравится, что его стены украшены постерами с концертов инди-рока.
Кстати говоря, я бы закончил свой последний визит в хутонг и сжег все калории, которые поглощал весь день, на одном из шоу, рекламируемых на плакатах в школе head banging hub. Это мое любимое музыкальное заведение в городе, где я выступал плечом к плечу с аншлаговой публикой, в то время как Ян Хайсон корчился на сцене со своей ветеранской пост-панк-группой P.K.14, где я мог слышать падение булавки во время сочного и чарующе мелодичного сета Nocturnes и всего, что было между ними.
Такой насыщенный событиями день был бы утомительным. Но, конечно, я никогда не устану от подобных приключений в Пекине, городе, который постепенно становится для меня родным вдали от дома.
читать: 24 часа в Пекине с Шарлем де Пеллеттом
Изображения: Kyle M, Uni You, the Beijingers
Для подготовки четвертой части мы поговорили с Кайлом М., бывшим писателем и редактором the Beijinger.