Assalto agli snack: spiegazione della mania del tanghulu con pellicina del latte

      Se ultimamente siete stati in giro per una delle zone turistiche di Pechino o per i suoi centri commerciali, o avete dato un'occhiata ai social media cinesi, potreste aver notato che il tanghulu ha un aspetto tutto nuovo! L'ultima mania culinaria della Cina, il milk skin tanghulu 奶皮子糖葫芦 nǎi pízi tánghúlu, è una variante dello snack di strada tradizionale, nato come curiosità regionale ma esploso nel mainstream. Che cos'è esattamente il milk skin tanghulu e perché è così popolare?

      Che cos'è?

      La "milk skin", o 奶皮子 nǎi pízi, è una specialità lattiero-casearia della Mongolia Interna, ottenuta lasciando raffreddare lentamente il latte appena sobbollito, in modo che sulla superficie si formi una crosticina croccante a nido d'ape. Questa nuova tendenza combina la milk skin con il tanghulu tradizionale, ovvero i frutti di biancospino caramellati, creando uno snack dolce e cremoso, con la croccantezza del tanghulu e la consistenza masticabile della milk skin.

      Esistono diverse varianti di milk skin tanghulu. La versione più comune aggiunge semplicemente un sottile strato di milk skin al tanghulu classico. In altre versioni i frutti di biancospino, o altri frutti come fragole o uva, vengono tagliati a metà e al loro interno vengono inseriti cubetti di milk skin densa, simile allo yogurt, prima di ricoprire il tutto con lo zucchero. Poi c'è la versione "tutto in uno", in cui il frutto viene tagliato a metà e farcito con milk skin, ricoperto di zucchero e quindi sovrapposto da un altro strato di milk skin.

      Perché è diventato popolare?

      Gran parte della moda deriva dalla combinazione di tradizione e innovazione. La fusione di due alimenti tradizionali offre ai consumatori uno snack nuovo ed entusiasmante, pur rimanendo radicato in sapori autentici. Per molti, il milk skin tanghulu è diventato un simbolo di come gli antichi snack di strada di Pechino vengano reinventati e rilanciati per una generazione che desidera qualcosa di classico ma anche alla moda.

      Tuttavia, come per ogni moda alimentare, non è l'unica ragione della sua popolarità. I rivenditori hanno adottato strategie mirate, come limitare ogni cliente a soli due stecchi di milk skin tanghulu, per creare un senso di scarsità. Allo stesso tempo, numerosi influencer e appassionati di cibo pubblicano foto e video di lunghe code sui social media insieme a "guide di check-in" che indicano indirizzi dei marchi più popolari, orari di apertura e i momenti migliori per evitare la fila.

      Non tutti però si lasciano travolgere dalla moda. Con alcuni negozi di tendenza che vendono stecchi di milk skin tanghulu fino a 98 RMB, rispetto a uno stecco classico che costa circa 5-15 RMB, i prezzi gonfiati hanno suscitato molte critiche. Anche i lunghi tempi di attesa hanno fatto sollevare qualche sopracciglio, con alcuni netizen che si chiedono perché qualcuno dovrebbe aspettare così a lungo per qualcosa che, in fondo, è solo un tanghulu.

      Anche se questo nuovo snack di tendenza può sembrare una novità passeggera, il successo del milk skin tanghulu suggerisce che altri snack tradizionali e cibi del patrimonio meno conosciuti potrebbero diventare virali in futuro. Basta la combinazione vincente di unicità regionale, impatto visivo e slancio sui social media, quindi tenete gli occhi aperti per la prossima grande moda!

      Milk Skin Tanghulu a Pechino

      Ci sono molti posti a Pechino dove provare questo snack virale, come le zone turistiche popolari come Houhai e Nanluoguxiang, così come i vari centri commerciali della città, dove diverse marche trendy si sono unite alla moda. Tra le più conosciute ci sono NIBU Yogurt, Friendly Crush, Gelegle, CozyCow e MOO Yogurt. Anche marchi più tradizionali come Lao Beijing Tanghulu e Jingxi Tanghulu si sono uniti alla corrente. Potete inoltre consultare questo post del nostro account gemello, the Beijinger Chinese, per altri consigli.

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      Immagini: the Beijingers, Xiaohongshu

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