Si has estado paseando últimamente por alguna de las zonas turísticas o centros comerciales de Pekín, o has echado un vistazo a las redes sociales chinas, puede que hayas notado que el tanghulu tiene un aspecto completamente nuevo. La última moda gastronómica de China, el tanghulu de piel de leche (奶皮子糖葫芦 nǎi pízi tánghúlu), es una variante del tradicional aperitivo callejero, que comenzó como una curiosidad regional pero ha estallado hasta entrar en la corriente principal. Entonces, ¿qué es exactamente el tanghulu de piel de leche y por qué es tan popular?
¿Qué es?
La piel de leche, o 奶皮子 nǎi pízi, es una especialidad láctea de Mongolia Interior, donde la leche se deja hervir suavemente y luego enfriar, formando en la superficie una capa crujiente con apariencia de panal. Esta nueva tendencia combina la piel de leche con el tanghulu tradicional, es decir, los hawthorns acaramelados, para crear un aperitivo que es a la vez dulce y cremoso, con una textura crujiente por el tanghulu y una textura masticable por la piel de leche.
Hay varias variedades de tanghulu de piel de leche. La versión más común simplemente añade una fina capa de piel de leche a un tanghulu clásico. En otras, las bayas de espino, o frutas como fresas o uvas, se cortan por la mitad, y luego se colocan cubos de piel de leche espesa, con textura similar al yogur, entre las mitades antes de que todo se recubra con azúcar. Después, está la versión “todo en uno”, en la que la fruta se corta por la mitad, se rellena con piel de leche y se cubre con azúcar, tras lo cual se añade otra capa de piel de leche.
¿Por qué se ha hecho popular?
Una gran parte de la locura es la combinación de tradición e innovación. La fusión de dos alimentos tradicionales ofrece a los consumidores un aperitivo nuevo y emocionante, a la vez que arraigado en sabores auténticos. Para muchos, el tanghulu de piel de leche se ha convertido en un símbolo de cómo los viejos bocados callejeros de Pekín se reinventan y reetiquetan para una generación que ansía algo clásico pero también moderno.
Sin embargo, como ocurre con cualquier moda alimentaria, esa no es la única razón de su popularidad. Los minoristas también han utilizado estrategias deliberadas como limitar a cada cliente a solo dos palitos de tanghulu de piel de leche para crear una sensación de escasez. Al mismo tiempo, muchos influencers y aficionados a la gastronomía han publicado fotos y vídeos de largas colas en redes sociales junto con “guías de check-in” que ofrecen detalles como direcciones de marcas populares, horarios y el mejor momento para evitar colas.
No todo el mundo se ha dejado llevar por la ola, sin embargo. Con algunas tiendas de moda vendiendo palitos de tanghulu de piel de leche por hasta RMB 98, comparado con un palito clásico, que cuesta alrededor de RMB 5–15, el precio inflado ha recibido muchas críticas. Los largos tiempos de espera también han suscitado preguntas, con usuarios de internet preguntándose por qué alguien esperaría tanto por algo que, al fin y al cabo, es solo un tanghulu.
Aunque este nuevo aperitivo de moda pueda parecer una novedad esta temporada, el éxito del tanghulu de piel de leche sugiere que otros aperitivos tradicionales y alimentos patrimoniales menos conocidos podrían también convertirse en una sensación viral en el futuro. Todo lo que se necesita es la combinación ganadora de singularidad regional, atractivo visual e impulso en las redes sociales, así que mantén los ojos abiertos para la próxima gran moda.
Tanghulu de piel de leche en Pekín
Hay muchos sitios en Pekín donde puedes probar este aperitivo viral, como zonas turísticas populares como Houhai y Nanluoguxiang, así como en los muchos centros comerciales de la ciudad, con varias marcas de moda uniéndose a la tendencia. Entre las más conocidas están NIBU Yogurt, Friendly Crush, Gelegle, CozyCow y MOO Yogurt. Marcas más tradicionales como Lao Beijing Tanghulu y Jingxi Tanghulu también se han subido al carro. También puedes consultar esta publicación de nuestra cuenta hermana The Beijinger Chinese para más recomendaciones.
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Imágenes: the Beijingers, Xiaohongshu
¿Qué es exactamente el tanghulu de piel de leche y por qué es tan popular?
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