Para los maestros, es ese momento del año escolar en el que la mitad de sus proyectos están terminando y la otra mitad apenas están comenzando. Los exámenes simulados están en progreso y la Semana de la Carrera, el Día Internacional, los proyectos de servicio, la Semana Sin Muros y un millón de otros eventos importantes y valiosos compiten por tiempo y recursos. Amamos lo que hacemos, pero estamos cansados, así que invité a algunos maestros a acompañarme para un reinicio muy necesario. ¡Un lugar donde sabía que estaríamos bien alimentados, mimados y, lo más importante, que era poco probable que nos encontráramos con alguno de nuestros jóvenes estudiantes!
Fork by TRB es una combinación perfecta de elegante gastronomía que aún es relajada y accesible. Si bien es fantástico para fiestas y ocasiones especiales, no necesita una excusa para ir y ser atendido por el personal excepcional en el hermoso espacio moderno y abierto.
Cuando llegó nuestro grupo de seis, había una botella de champán esperando en la mesa bellamente puesta como bienvenida. No se puede perder su excepcional carta de vinos, y pedimos una botella de Moana Pino Noir y Moana Sauvignon Blanc (298 RMB) para acompañar la comida. Un agradecimiento especial a la reina gastronómica de Beijing, Anna, por presentarme esta etiqueta hace años: se ha convertido en una de mis favoritas. Mientras examinábamos detenidamente el menú, sacaron lo que posiblemente sea el mejor pan de Beijing, caliente del horno con aceite de oliva y pesto para mojar.
Decidimos comer al estilo familiar en lugar de ordenar individualmente, y es posible que nos hayamos excedido un poco. Comenzamos con el Steak Tartar (118 RMB) junto con el famoso salmón Gravlax Curado en Casa de TRB (158 RMB); ambos se preparan junto a la mesa y no se los pueden perder. A continuación, optamos por Caracoles (RMB 98) y Hojas de Shiso Rellenas de Camarones (RMB 78), Ensalada de Espinacas con Aderezo de Trufa (RMB 58) y, debido a que nuestro mesero escuchó a un miembro del grupo mencionar cuánto extrañaban el buen queso, el chef preparó un plato de queso realmente hermoso para sorprendernos. Repleto de Brie, Camembert, Stilton y queso cheddar, fue un toque muy reflexivo. Sí, nos excedimos en los aperitivos, pero todo fue excepcional, ¡y lo volvería a hacer todo de nuevo! Pedimos dos botellas más de vino y nos preparamos para el evento principal.
Para los platos principales, la Lubina Salada al Horno (428 RMB) era perfecta para una gran fiesta. Se cocina entero en una masa de sal, que se abre en la mesa para revelar un pescado perfectamente preparado y sazonado, tan largo como mi torso. Los meseros deshuesan el pescado por ti, e incluso aquellos en nuestra mesa que generalmente no son fanáticos del pescado dijeron que lo volverían a pedir. El Cangrejo de Concha Blanda (168 RMB) se sirvió en una salsa que tuvimos que evitar que un miembro de nuestro grupo lamiera el plato, y el Rossini de Ternera con Foie Gras (158 RMB) estaba tan tierno que pedimos una segunda ración. Tuvimos la tentación de hacer lo mismo con la untuosa Médula Ósea de Res (128 RMB), pero, como somos adultos, se ordenaron verduras a regañadientes. Tanto el Plato de Verduras a la Parrilla (RMB 98) como la Coliflor (RMB 58) eran excelentes, y no quedaba nada sin comer. De nuevo, pedimos demasiado, ¡y de nuevo, no me arrepiento de nada!
Al final de la comida, a cada uno de nosotros se nos sirvió un trozo de tarta de queso de cortesía con uno de los mejores helados de vainilla que he probado en mi vida. Cuando llegó la factura, mis compañeros de mesa quedaron gratamente sorprendidos. Si bien esta comida fue obviamente una indulgencia mucho más allá de lo que gastaríamos en una cena promedio, también fue una ganga increíble si se considera que la misma experiencia en nuestras ciudades de origen habría estado imposiblemente fuera del alcance de cualquiera con el salario de un maestro. ¿Podemos/deberíamos comer así todas las noches? ¡No! Pero de vez en cuando, tratarte a ti mismo te permite recargar energías.
La verdadera belleza de Fork es cómo te hace sentir. Todo, desde la comida hasta el servicio amable y atento en el impresionante comedor, dice: "Eres especial y vale la pena el esfuerzo."Salimos cuidados y emocionalmente listos para volver a servir a nuestros estudiantes y comunidades. Como señaló un miembro del equipo, la comida cuesta aproximadamente el equivalente a una sesión de terapia y, aunque no resolverá los problemas profundos de nadie (¡no descuides la terapia!), definitivamente fue bueno para nuestro bienestar emocional.
Puedes encontrar Fork by TRB en 9 Yangfang Hutong. Desde la calle, camine por la entrada marcada Blossom House, gire a la izquierda y luego cruce el área de estacionamiento hasta la entrada del restaurante.
Tenedor por TRBBlossom House, Hotel Houhai, 9 Yangfang Hutong, distrito de Xicheng西城区羊房胡同9号花间堂后海酒店 Horas: Martes a domingo, de 11: 30 a. m. a 2: 30 p. m.; de 17: 30 a 22: 00 (lunes cerrado) Teléfono: 135 5295 8257
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Imágenes: Uni You, Julie Wolf
No necesita una ocasión especial para disfrutar de una comida en Fork by TRB.