Manchmal willst du einfach eine Mahlzeit, die erfrischend wirkt – etwas Leichtes, Lebendiges und absolut Köstliches. Wenn du so bist wie ich, gibt es, wenn diese Gelüste auftauchen, nichts Besseres als ein Gericht, das den Gaumen erhellt und dich zufrieden zurücklässt, ohne dich zu beschweren.
Wahrscheinlich hast du schon einmal chinesisch anmutende kalte Nudeln mit zerrupftem Hähnchen gegessen und vielleicht sogar einige koreanische Kaltnudeln. Aber hast du schon einmal vietnamesische Kaltnudeln probiert? Das Gericht heißt bún thịt nướng auf Vietnamesisch, was wörtlich „gegrilltes Schweinefleisch mit Reisvermicelli“ bedeutet. Bún bezeichnet Reisvermicelli (dünne Nudeln), thịt heißt „Fleisch“ und nướng bedeutet „gegrillt“ oder „über Holzkohle gegart“.
Ein Geschmack von Saigon im Herzen Pekings
Lass mich dich kurz zurückversetzen – ich habe eine Zeitlang in Saigon gelebt, und nicht lange nach meiner Ankunft hat dieses Gericht schnell die Krone von international bekannteren vietnamesischen Klassikern wie phở und bánh mì übernommen und wurde zu meinem absoluten Favoriten. Die perfekte Balance aus Aromen, Texturen und dieser belebenden Frische machte es zu einem unschlagbaren Comfort Food für die feuchten Tage der Stadt.
Zurück in Peking habe ich dieses beliebte Gericht an mehreren vietnamesischen Orten gesucht, aber nichts kommt an das heran, was +PINK bietet. Der Gründer, der auch der Schöpfer von Saigon Mama ist, ist selbst Vietnamese, sodass Authentizität direkt im Rezept steckt. Kein Wunder, dass es wie echte Straßenküche aus Saigon schmeckt.
Was steht auf der Speisekarte?
Wenn deine Schüssel ankommt, musst du nur die Fischsauce darüber gießen und alles gut vermengen. Die frischen Kräuter, säuerlichen Eingelegten und das rauchige Fleisch verschmelzen zu einem Bissen, der leicht, lebendig und so erfrischend ist. Bei +PINK ist die Charcoal BBQ Pork Vermicelli Bowl (RMB 68) wirklich eine Symphonie der Aromen: duftende Perilla und Minze, knackiges eingelegtes Gemüse und Schweinefleisch, das über Holzkohle gegrillt wurde, bis es rauchig, zart und genau richtig süß ist.
Unterschätze auch die chả giò, alias vietnamesische Frühlingsrollen (RMB 48), nicht! Sie sind goldbraun und unglaublich knusprig mit einer herzhaften Füllung, die jedem Gabelbissen Nudeln den perfekten Crunch verleiht.
Wenn du keine Lust auf Schwein hast, gibt es noch mehr Auswahl. Die Charcoal Lemongrass Chicken Vermicelli Bowl (RMB 68) und die Mango Avocado Vermicelli Bowl (RMB 58) sind ebenso verlockend und voller frischer Sommeraromen.
Mehr als Nudeln: Verpass nicht den Salat
Ein gutes vietnamesisches Essen dreht sich nie nur um die Nudeln. Du solltest auf keinen Fall einen erfrischenden Obstsalat als Beilage auslassen. +PINK hat alle Klassiker, wie den Shredded Chicken Papaya Salad (RMB 58) oder den Pomelo Shrimp Salad (RMB 68), für den ich mich entschieden habe – und er hat nicht enttäuscht.
Er ist reich gefüllt mit prallen Garnelen, bestreut mit kleinen getrockneten Garnelen, die einen spaßigen Crunch hinzufügen, und voll süßer, saftiger Pomelo, die mit einem säuerlich-zitrusartigen Knall auffällt. Es ist die perfekte Mischung aus frischen Aromen und verspielten Texturen – genau das, was du brauchst, um deinen Gaumen zu reinigen.
Dazu das Richtige trinken
Um dieses kühlende Fest noch besser zu machen, bietet +PINK eine Auswahl an erfrischenden Eiscocktails und Getränken. Du kannst ihren Smash Lime Coconut Milk (RMB 35), Vietnamese Lime Soda (RMB 35) oder frische Fruchtsmoothies (RMB 42) probieren. Natürlich ist kein vietnamesisches Essen komplett ohne ihren Classic Drip Coffee (RMB 35).
Ich entschied mich für eine alkoholfreie Dragonfruit Piña Colada (RMB 38) – die perfekte Art, an einem feuchten Nachmittag zu entspannen.
Profi-Tipp für Takeout-Liebhaber:
Wenn du Essen zum Mitnehmen bestellst, warte unbedingt, bis du zuhause bist, um die Fischsauce über die Nudeln zu geben. Ansonsten könnten deine Vermicelli matschig werden, und das will niemand!
Egal, ob du ein Fan vietnamesischer Küche bist oder einfach etwas Leichtes und Köstliches suchst, die Vermicelli Bowl von +PINK ist einen Versuch wert. Frisch, einfach und befriedigend – perfekt, wenn du etwas Leichtes suchst, das vor Geschmack sprüht.
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Bilder: the Beijingers
Manchmal möchte man einfach eine leichte, lebendige und absolut köstliche Mahlzeit.
