Освежающее лакомство: аутентичная вьетнамская холодная лапша в Пекине

      Иногда хочется просто чего‑то освежающего — чего‑то лёгкого, яркого и безумно вкусного. Если вы похожи на меня, то в такие моменты нет ничего лучше блюда, которое освежает нёбо и оставляет чувство сытости, не перегружая.

      Вы, наверное, уже пробовали китайскую лапшу с холодной курицей‑шинкованной, а может, и корейские холодные лапши. Но а пробовали ли вы вьетнамскую холодную лапшу? Блюдо называется bún thịt nướng по‑вьетнамски, что буквально означает «жареная свинина с рисовой вермишелью». Bún — это рисовая вермишель (тонкая лапша), thịt означает «мясо», а nướng — «жареный» или «жаренный на углях».

      Вкус Сайгона в самом сердце Пекина

      Позвольте немного вернуться назад — я некоторое время жил в Сайгоне, и вскоре после приезда это блюдо быстро сместило с пьедестала более международно известных вьетнамских блюд, таких как phở и bánh mì, и стало моим абсолютным фаворитом. Идеальный баланс вкусов, текстур и та бодрящая свежесть сделали его непревзойдённой утешительной едой в влажные дни города.

      Вернувшись в Пекин, я искал это любимое блюдо в разных вьетнамских заведениях, но ничто не сравнится с тем, что предлагает +PINK. Основатель, который также является создателем Saigon Mama, сам вьетнамец, так что аутентичность заложена прямо в рецепте. Неудивительно, что это по вкусу похоже на настоящее уличное блюдо Сайгона.

      Что в меню?

      Когда ваша миска прибудет, вам останется только полить лапшу рыбным соусом и всё перемешать. Свежие травы, кисловатые маринады и дымное мясо сливаются в укус, который лёгкий, яркий и очень освежающий. В +PINK Чаша вермишели со свининой на углях (Charcoal BBQ Pork Vermicelli Bowl) (RMB 68) действительно представляет собой симфонию вкусов: ароматная перилла и мята, хрустящие маринованные овощи и свинина, приготовленная на углях до дымного вкуса, мягкая и с едва уловимой сладостью.

      И не проходите мимо chả giò, то есть вьетнамских спринг‑роллов (RMB 48)! Они золотистые и невероятно хрустящие, с пикантной начинкой, которая добавляет идеальный хруст к каждой порции лапши.

      Если свинина вам не по душе, есть из чего выбрать. Чаша вермишели с курицей на лимонной траве, приготовленной на углях (Charcoal Lemongrass Chicken Vermicelli Bowl) (RMB 68), и чаша вермишели с манго и авокадо (Mango Avocado Vermicelli Bowl) (RMB 58) одинаково манящи и наполнены свежими летними вкусами.

      Больше, чем лапша: не пропустите салат

      Хороший вьетнамский обед — это не только лапша. Обязательно закажите освежающий фруктовый или овощной салат на гарнир. В +PINK есть все классические позиции, например салат из папайи с мелко нарезанной курицей (Shredded Chicken Papaya Salad) (RMB 58) или салат с помело и креветками (Pomelo Shrimp Salad) (RMB 68), который я выбрал, и он меня не разочаровал.

      Он наполнен сочными креветками, сверху посыпан крошечными сушёными креветками, которые дают забавный хруст, и заполнен сладким, сочным помело, которое взрывается кислo‑цитрусовой нотой. Это идеальное сочетание свежих вкусов и игривых текстур — именно то, что нужно, чтобы освежить нёбо.

      Запейте это со вкусом

      Чтобы сделать это охлаждающее угощение ещё лучше, +PINK предлагает разнообразие освежающих холодных напитков. Можно попробовать их кокосовое молоко со взбитым лаймом (Smash Lime Coconut Milk) (RMB 35), вьетнамскую лаймовую газировку (Vietnamese Lime Soda) (RMB 35) или свежие фруктовые смузи (RMB 42). Конечно, ни один вьетнамский приём пищи не обходится без их классического капельного кофе (Classic Drip Coffee) (RMB 35).

      Я взял безалкогольную пина‑коладу с драгонфрутом (Dragonfruit Piña Colada) (RMB 38) — идеальный способ расслабиться в душный полдень.

      Полезный совет для любителей еды навынос:

      Если вы берёте еду навынос, обязательно дождитесь, пока приедете домой, чтобы полить лапшу рыбным соусом. В противном случае ваша вермишель может стать мокрой, а никто этого не хочет!

      Будь вы поклонником вьетнамской кухни или просто хотите чего‑то лёгкого и вкусного, чаша вермишели от +PINK стоит того, чтобы попробовать. Свежо, просто и удовлетворительно — идеально, когда хочется чего‑то лёгкого и взрывного по вкусу.

      Читать: Пивные события: неделя IPA от Slowboat и возвращение 8x8 от Jing‑A

      Фото: the Beijingers

Otros artículos