Не каждый день встречаешь кухню, совершенно новую для Пекина, не говоря уже о всей стране. Cinnara — название, пропитанное ароматом сладкой корицы, которой славится страна, — открылась в Chaowai SOHO, заявив о себе как первый и единственный в Китае шри-ланкийский ресторан.
Мы заглянули в светлую столовую, украшенную традиционными резными изображениями слонов и другими шри-ланкийскими символами, где менеджер Дон рассказал нам об основах.
На вопрос, какие три ингредиента определяют шри-ланкийскую кухню, он ответил без колебаний: «Корица, кокос и чили». Однако это лишь несколько уникальных вкусов, делающих эту мало представляемую кухню столь отличительной. Для тех, кто устал от предсказуемых вкусов, это новое место назначения.
Что же в меню? Вы найдёте много морепродуктов с этого острова. «У нас три разных вида крабов… и три разных вкуса из трёх разных регионов Шри-Ланки, — говорит Дон. — Так что если попробовать три из них… как будто почувствуешь Шри-Ланку». Краб в чёрном карри — приправленный шри-ланкийским чёрным перцем — имел вкусовой профиль, совершенно не похожий на любое карри, которое я пробовала раньше.
Но меню вовсе не ограничивается морепродуктами; там также есть говядина, баранина и целая страница вегетарианских блюд. Куриный карри, ароматизированный корицей, кардамоном и жареными карамелизированными луками, — ещё одна надёжная ставка.
Для тех, кто пришёл с менее любознательными едоками или придирчивыми детьми, в меню представлено множество знакомых блюд, таких как Fish & Chips и пенне альфредо.
Китайским посетителям знакомым покажется котту — жаркое из нашинкованной роти, которое понравится всем, кто любит текстурное удовольствие от знаменитого китайского чаобина. Тем не менее это блюдо выделяется своими характерными шри-ланкийскими специями.
Дон называет три национальных блюда, которые прекрасно дополняют богатые соусы большинства основных блюд. Coconut Roti (кокосовый роти), крахмалистые треугольники с ноткой кокоса, отлично подходят для мака в любое из карри Cinnara (по‑настоящему шри-ланкийский способ — крошить их в соус, чтобы они впитали весь вкус).
Roast Pan (жареный хлеб) напоминает мне ломтики тоста, которыми вымазывают тёплые жидкие желтки в классических яйцах Бенедикт.
А затем — хопперы, чашеобразные ферментированные блинчики с хрустящими краями и мягкими центрами. Они созданы для сочетания почти с любым соусом и действительно уникальны. Закажите их, но имейте в виду: обычно их подают только на ужин из‑за необходимого времени ферментации.
Визит в шри-ланкийский ресторан был бы неполным без дегустации легендарного цейлонского чая острова, который подают горячим или в освежающей холодной версии со вкусом клубники или персика.
В городе с бесконечным выбором Cinnara предлагает по-настоящему первоклассное новшество. Это уверенное и приветственное знакомство с кухней, о которой большинство из нас только читали, доказывающее, что новые кулинарные горизонты всё ещё можно исследовать, не выезжая за Четвёртое кольцо Пекина.
Cinnara 03015, 3-й этаж, здание A, Chaowai SOHO, 6B Chaoyangmenwai Dajie, район Чаоян 朝阳门外大街乙6号朝外SOHO-A座三层03015
Часы работы: 11:00–23:00
Телефон: 136 9113 7921
ЧИТАТЬ: Список для посещения: новые итальянские, ливанские, COMMUNE и другое
Фото: предоставлено Cinnara
Островные вкусы корицы, кокоса и чили ждут вас.