Скоро Праздник середины осени, который в этом году выпадает на 6 октября, а вместе с ним в меню снова появляется лунный пирог. Будь он из пасты из красной фасоли, яйца, смеси орехов или какого-нибудь эксцентричного фруктового начинки, лунный пирог в это время года повсюду — в супермаркетах, офисах и кварталах. Вам надоело слепо откусывать это региональное лакомство, не понимая полностью его происхождения? Пора получить ответы! Чтобы с умом подходить к перекусу, давайте чуть глубже погрузимся в историю происхождения и особенности лунного пирога.
Как же это называется?
Хотя сейчас его называют лунным пирогом, это круглая калорийная бомба за свою историю имела несколько названий. Среди них — ху-пирог, придворный пирог, маленький пирог или пирог воссоединения. Первоначально лунные пироги, по сути, предназначались в качестве подношения самой лунной божественности — служили инструментом поклонения, а уже затем съедались.
Когда «изобрели» лунный пирог?
Самые ранние лунные пироги относятся к династии Шан (1600–1046 до н. э.) и связаны с широко известным учёным Вэнь Чжуном. «Пирог Учителя» был разработан в провинции Чжэцзян в честь его наследия.
Как лунный пирог менялся со временем?
Лунный пирог сильно изменился со временем. Когда чиновник династии Хань Чжан Цянь посетил западные районы Китая во II веке, он изменил и вкус, и название лунного пирога. Кунжут и грецкие орехи, которые он привёз, стали обычными ингредиентами. Поскольку эти элементы собирались в районах, населённых этническими меньшинствами (также именуемыми «ху»), вкусное лакомство стало называться «ху-пирогом».
Сладость затем была переименована во времена династии Тан (618–907). По преданию, наложница императора Сюаньцзуна — Леди Ян — заметила сходство между ху-пирогом и формой полной луны. Её прозвище прижилось, и ху-пирог перестал называться просто «ху-пирогом».
Везде ли лунные пироги одинаковы?
Не все лунные пироги одинаковы! На протяжении веков у них выработались региональные особенности. Некоторые особенно известные разновидности происходят из Пекина, Сучжоу, Гуандуна, Гонконга и Сычуани. Примеры этих региональных вариантов включают:
- Пекинский стиль известен своей хрустящей коричневой корочкой.
- Сучжоуские лунные пироги имеют множество слоёв тонкой бледной выпечки, формирующей корку.
- Гуандунские лунные пироги отличаются толстой мягкой оболочкой и более разнообразными вариантами начинок.
- В Тайване также используют сладкий картофель в качестве начинки для лунных пирогов.
- Гонконгские лунные пироги (также известные как кантонские) славятся двойными желтками и пастой из лотосовых семян.
Какой забавный факт об истории лунного пирога, о котором я, возможно, не знаю?
Оказывается, у лунных пирогов есть и бунтарская жилка. Во времена династии Юань (1271–1368) повстанцы использовали лунные пироги для передачи сообщений и координации восстаний. Один из таких повстанцев, Лю Бовэнь, додумался вырезать на лунных пирогах дату следующего восстания, после чего их отправляли силам сопротивления. Повстанцам удалось одержать победу, и эти полезные лакомства были разданы победителям в качестве дополнительного бонуса.
ЧИТАЙТЕ: Китайские рестораны в Пекине, дружелюбные к вегетарианцам
Изображения: Unsplash
Ещё один праздник середины осени — ещё один лунный пирог в меню.