1 октября — Национальный день в Китае, но вы могли не знать, что это также Всемирный вегетарианский день. Учреждённый в 1977 году Североамериканским обществом вегетарианцев «чтобы продвигать радость, сострадание и жизненные возможности вегетарианства», он теперь отмечается по всему миру.
В честь этого дня мы посмотрим на некоторые веганские и вегетарианские-friendly рестораны Пекина. В этой первой части мы рассмотрим вегетарианские китайские рестораны, а завтра и в следующий вторник — не-китайские рестораны.
В этом списке мы сосредоточились на некоторых чисто вегетарианских китайских ресторанах, а также на нескольких ресторанах Юньнани. Благодаря разнообразию свежих овощей в провинции Юньнань, давшему ей прозвище «Королевство грибов» — там растёт более 250 съедобных диких грибов — неудивительно, что юньнаньские рестораны входят в число наиболее дружелюбных к веганам и вегетарианцам в китайской кухне.
Примечание: у некоторых из этих заведений есть несколько филиалов; ради краткости мы указали по одному для каждого. Вы можете проверить Dianping для поиска других адресов.
Vege Tiger
Vege Tiger имеет несколько ресторанов по всему Пекину и предлагает вегетарианский шведский стол каждый день на обед и ужин. Здесь готовят разнообразные вегетарианские версии китайских блюд и хорошо известны своими «фейковыми» мясными блюдами, такими как барбекю «Чуаньр» (面筋 miànjīn), «Кунг Пао» «курица» и тушёные веганские «мясные» шарики.
Конечно, у них есть множество овощных блюд, таких как жареный картофель со стручковой фасолью или брокколи с чесноком, а также разнообразные пельмени, баоцзы, лапша и рис. Всего за 78 юаней с человека Vege Tiger — настоящая находка! Если хотите узнать больше, можно кликнуть сюда, чтобы прочитать о нашем визите в 2023 году.
Vege Tiger 素虎素食 (филиал Цяньмэнь)
西城区前门西大街正阳市场3号楼一层1-3号 (1-3, 1/F, Bldg 3, Zhengyang Market, Qianmen Xijie, район Сичэн)
Часы: пн–пт 11:00–14:00, 17:30–21:00; сб–вс 11:00–14:30, 17:30–21:00
Телефон: 010 6301 0212
Tianchu Miaoxiang Vegetarian Restaurant
Тяньчу Мяосян (Tianchu Miaoxiang) получил место в списке Michelin Bib Gourmand 2025 и славится своими блюдами из имитированного мяса, рыбы и грибов. Внешне эти блюда выглядят так, что сложно поверить, что они не из реального мяса! Одно из таких блюд — их версия «Кислой рыбы» (酸菜鱼 suāncàiyú) за 76 юаней, называемая 沧海桑田 cānghǎisāngtián (идиома, аналогичная «ветры перемен»). В блюде — ломтики имитируемой рыбы, тофу, древесные уши и капуста, всё приготовлено в кислой юшке.
Другие блюда, которые стоит попробовать: Kung Pao Cuizhen 宫保翠珍 gōngbǎo cuì zhēn (52 юаня) — игра на классическом «Кунг Пао», Malaxiangguo 麻辣香锅 málàxiāngguō (52 юаня) — можно не волноваться, мясных сюрпризов не будет, и Разноцветные пельмени 彩色水饺 cǎisè shuǐjiǎo (30 юаней) с фаршем из грибов, тофу и моркови.
Tianchu Miaoxiang Vegetarian Restaurant 天厨妙香素食馆 (филиал Чаовай)
朝阳区朝阳门外大街乙6号朝外Soho大厦D座2层0260号 (2/F, Bldg D, Chaowai Soho, 6 Chaoyangmenwai Dajie, район Чаоян)
Часы: 10:00–21:30
Телефон: 010 5900 1088, 010 5900 1288
In & Out
Не путать с американской сетью бургеров In-N-Out, In & Out — ресторан в стиле Лицзяна (Lijiang) с несколькими филиалами в Пекине. Этот современный юньнаньский ресторан предлагает отличный ассортимент суперсвежих вегетарианских и веганских блюд. Обязательные к пробе: жареный белый гриб (боровик) с листьями сычуаньского перца 花椒尖炒鲜牛肝菌 huājiāojiān chǎo xiān niúgānjūn (248 юаней, на фото выше), жареный боровик и баклажан с чёрным чесноком 牛肝菌黑蒜烧茄子 niúgānjūn hēi suàn shāoqiézi (78 юаней), «цветы огурца» с древесными томатами 树番茄拌黄瓜花 shù fānqié bànhuángguā huā (48 юаней), запечённый баклажан с перцем 烧椒火烤茄子 shāojiāo huǒkǎo qiézi (36 юаней), жареный тофу Шипин 石屏香煎豆腐 shípíng xiāngjiān dòufǔ (48 юаней) и соте из картофеля Тайань с маринованными овощами 酸菜炒太安洋芋片 suāncài chǎo tài ān yángyùpiàn (38 юаней).
In & Out 一坐一忘 (филиал Санлитун)
朝阳区三里屯北小街1号 (1 Sanlitun Beixiaojie, район Чаоян)
Часы: пн–пт 11:00–16:00, 17:00–21:30; сб–вс 11:00–15:00, 17:00–21:30
Телефон: 010 8454 0086
Dali Renjia
Ещё одно юньнаньское заведение, Dali Renjia — место для любителей грибов, у него две страницы в меню, посвящённые этим деликатесам. Среди них — паровые миксы грибов, завернутые в банановые листья 包烧什菌 bāo shāo shén jūn (78 юаней), жареные чайные грибы 香辣茶树菇 xiānglà cháshùgū (52 юаня) и жареные грибы с бобами 龙角牛肝菌 lóngjiǎo niúgānjūn (128 юаней). Из других блюд стоит попробовать жареную маленькую тыкву 清炒小丝瓜 qīngchǎo xiǎo sīguā (38 юаней), мяту с тофу-«шкурой» 薄荷云皮 bòhe yún pí (28 юаней) и классическое «бабушкино» пюре 老奶洋芋 lǎonǎi yángyù (38 юаней).
Dali Renjia
东城区宝钞胡同80号（鼓楼东大街往北走100米）(80 Baochao Hutong, район Дунчэн — 100 м к северу от Gulou Dongdajie)
Часы: 10:00–22:00
Телефон: 010 8402 2479
Qingchun Perma
Qingchun Perma — самый новый ресторан в этом списке, его первый пекинский филиал открылся в июле прошлого года. Расположенный в Taikoo Li в Санлитуне, этот стильный вегетарианский ресторан предлагает вегетарианские версии традиционных китайских блюд по очень разумным ценам. Вы не прогадаете с любым из их «Qingchun Top 12 Favorites», в которых есть всё — от жареных на сковороде пельменей 生煎包 shēngjiānbāo (32 юаня) до жареного риса с чёрным трюфелем 黑松露炒饭 hēi sōnglù chǎofàn (56 юаней), киноа с острым тофу 藜麦椒麻豆腐 límài jiāomá dòufu (24 юаня), хрустящие пельмени с соусом из чёрного трюфеля 黑松露水晶包 hēi sōnglù shuǐjīng bāo (42 юаня) и многое другое.
Qingchun Perma 庆春朴门
朝阳区三里屯路太古里北区N2楼四层 (4/F, N2, Sanlitun Taikoo Li North, район Чаоян)
Часы: 11:00–21:30
Телефон: 010 8780 7099
Little Yunnan
С тремя филиалами в Пекине, Little Yunnan предлагает большое разнообразие веганских и вегетарианских блюд. Некоторые наши личные фавориты — хрустящие жареные стручки с чайными листьями 普洱茶干煸豆角 pǔěrchá gānbiāndòujiǎo (48 юаней) и жареные грибы с юньнаньским перцовым соусом 树盐小蘑菇 shùyán xiǎomógū (42 юаня). Они, конечно, не самые здоровые варианты, так как оба блюда глубоко жареные, но они по-настоящему вкусные! Другие блюда, которые стоит попробовать: жареный лотос с маринованными овощами 弥渡腌菜炒藕条 mídù yāncài chǎo ǒu tiáo (38 юаней) и жареный юньнаньский ферментированный тофу с острыми овощами 蕉叶包烧石屏豆腐 jiāoyè bāo shāo shípíng dòufu (48 юаней).
Little Yunnan (филиал Дончжимен)
东城区东直门北小街后永康胡同8号 (8 Yongkang Hutong, Dongzhimen Beixiaojie, район Дунчэн)
Часы: 11:00–22:00
Телефон: 010-64027019
King’s Joy
Хотя в рейтинге 2025 года они потеряли одну звезду Мишлен, King's Joy всё ещё получил две звезды в прошлом году и имеет честь быть первым вегетарианским рестораном в мире, удостоенным трёх звёзд Мишлен. Ресторан использует только местные ингредиенты, поэтому меню меняется в зависимости от сезона. В текущем меню — трюфель Непала и тофу с киноа, тушёная тыква с древесной губкой в глиняном горшке и суп с мацутаке из Шангри-Ла.
У них есть несколько сет-меню, и, как и следовало ожидать от ресторана со звёздами Мишлен, цены довольно высоки. Вы можете выбрать «Императорское великое меню» за 999 юаней с человека, сезонное дегустационное меню за 1 399 юаней с человека, комплексный сет за 1 999 юаней с человека и роскошный сет за 3 999 юаней с человека.
King's Joy Vegetarian Restaurant
东城区五道营胡同2号 (2 Wudaoying Hutong, район Дунчэн)
Часы: 11:00–14:30, 17:30–21:00
Телефон: 010 8404 9191
ЧИТАТЬ: Список к посещению: новое итальянское, ливанское, COMMUNE и другое
Изображения: Unsplash, предоставлено ресторанами, RJ Fry, Dianping
В преддверии Всемирного дня вегетарианства 1 октября давайте посмотрим на несколько ресторанов в столице, дружелюбных к вегетарианцам.