Il 1° ottobre è la Festa Nazionale in Cina, ma forse non sapete che è anche la Giornata Mondiale del Vegetarianismo. Istituita nel 1977 dalla North American Vegetarian Society “per promuovere la gioia, la compassione e le possibilità di miglioramento della vita offerte dal vegetarianismo”, oggi è celebrata in tutto il mondo.
In onore della giornata, daremo uno sguardo ad alcuni ristoranti di Pechino adatti a vegani e vegetariani. In questa prima parte esamineremo i ristoranti cinesi veg-friendly, seguiti domani e martedì da quelli non cinesi.
In questa lista ci siamo concentrati su alcuni ristoranti cinesi completamente vegetariani, oltre a qualche locale dello Yunnan. Data la grande varietà di verdure fresche della provincia dello Yunnan, che le ha valso il soprannome di “Regno dei Funghi” — dove crescono oltre 250 funghi selvatici commestibili — non stupisce che i ristoranti dello Yunnan siano tra i più adatti a vegani e vegetariani nella cucina cinese.
Nota: alcuni di questi locali hanno più sedi; per brevità ne abbiamo elencata una per ciascuno. Potete consultare Dianping per altre sedi.
Vege Tiger
Con diverse sedi a Pechino, Vege Tiger offre ogni giorno un buffet vegetariano a pranzo e a cena. Propone una gamma di versioni vegetariane della cucina cinese ed è noto per i suoi piatti di “carne” finta come il “Chuanr” alla griglia (面筋 miànjīn), il “pollo” Kung Pao e le polpette vegane brasate.
Ovviamente ci sono anche molti piatti a base di verdure disponibili, come patate fritte con fagiolini o broccoli all’aglio, insieme a una varietà di ravioli, baozi, noodle e riso. A soli RMB 78 a persona, Vege Tiger è un vero affare! Se volete saperne di più, potete cliccare qui per leggere di una nostra visita del 2023.
Vege Tiger 素虎素食 (succursale Qianmen) 1-3, 1/F, Edificio 3, Zhengyang Market, Qianmen Xijie, Distretto Xicheng 西城区前门西大街正阳市场3号楼一层1-3号
Orari: Lun-Ven, 11:00-14:00, 17:30-21:00; Sab-Dom, 11:00-14:30, 17:30-21:00
Telefono: 010 6301 0212
Tianchu Miaoxiang Vegetarian Restaurant
Inserito nella lista Michelin Bib Gourmand 2025, Tianchu Miaoxiang è famoso per i suoi piatti a base di carne, pesce e funghi finti. Davvero, dal aspetto di questi piatti faticherete a credere che non siano veri! Uno di questi è la loro versione del Sauerkraut Fish 酸菜鱼 suāncàiyú (RMB 76) chiamata 沧海桑田 cānghǎisāngtián, un idioma simile a “i venti del cambiamento”. Il piatto include fette di “pesce” finto, tofu, funghi orecchia di legno e cavolo, il tutto cotto in una zuppa agra.
Altri piatti da provare sono il Kung Pao Cuizhen 宫保翠珍 gōngbǎo cuì zhēn (RMB 52), reinterpretazione del pollo Kung Pao, il Malaxiangguo 麻辣香锅 málàxiāngguō (RMB 52) — potete stare tranquilli che non ci sarà carne nascosta — e i Colorful Dumplings 彩色水饺 cǎisè shuǐjiǎo (RMB 30) ripieni di funghi, tofu e carota.
Tianchu Miaoxiang Vegetarian Restaurant 天厨妙香素食馆 (succursale Chaowai) 2/F, Edificio D, Chaowai Soho, 6 Chaoyangmenwai Dajie, Distretto Chaoyang 朝阳区朝阳门外大街乙6号朝外Soho大厦D座2层0260号
Orari: 10:00-21:30
Telefono: 010 5900 1088, 010 5900 1288
In & Out
Da non confondere con la catena di hamburger americana In-N-Out, In & Out è un locale a tema Lijiang con diverse sedi a Pechino. Questo ristorante dello Yunnan di fascia alta offre un'ottima selezione di piatti vegetariani e vegani molto freschi. Alcuni must da provare sono il Porcini saltato con foglie di pepe 花椒尖炒鲜牛肝菌 huājiāojiān chǎo xiān niúgānjūn (RMB 248, fotografato sopra), Porcini fritto e melanzane con aglio nero 牛肝菌黑蒜烧茄子 niúgānjūn hēi suàn shāoqiézi (RMB 78), Fiori di cetriolo con pomodori albero 树番茄拌黄瓜花 shù fānqié bànhuángguā huā (RMB 48), Melanzana al forno con peperone 烧椒火烤茄子 shāojiāo huǒkǎo qiézi (RMB 36), Tofu Shiping fritto 石屏香煎豆腐 shípíng xiāngjiān dòufǔ (RMB 48) e Patate TaiAn saltate con sottaceti 酸菜炒太安洋芋片 suāncài chǎo tài ān yángyùpiàn (RMB 38).
In & Out 一坐一忘 (succursale Sanlitun) 1 Sanlitun Beixiaojie, Distretto Chaoyang 朝阳区三里屯北小街1号
Orari: Lun-Ven, 11:00-16:00, 17:00-21:30; Sab-Dom, 11:00-15:00, 17:00-21:30
Telefono: 010 8454 0086
Dali Renjia
Altro locale dello Yunnan, Dali Renjia è il posto ideale per gli amanti dei funghi, con due intere pagine dedicate ai deliziosi funghi. Per citarne solo alcuni, ci sono i Funghi misti al vapore avvolti in foglie di banana 包烧什菌 bāo shāo shén jūn (RMB 78), i Funghi da tè piccanti e fragranti 香辣茶树菇 xiānglà cháshùgū (RMB 52) e i Funghi saltati con fagioli 龙角牛肝菌 lóngjiǎo niúgānjūn (RMB 128). Oltre ai piatti a base di funghi, vale la pena provare anche lo Zucca fritta 清炒小丝瓜 qīngchǎo xiǎo sīguā (RMB 38), Menta e pelle di tofu 薄荷云皮 bòhe yún pí (RMB 28) e il classico Purè di patate alla nonna 老奶洋芋 lǎonǎi yángyù (RMB 38).
Dali Renjia 80 Baochao Hutong, Distretto Dongcheng (100 m a nord di Gulou Dongdajie) 东城区东城区宝钞胡同80号（鼓楼东大街往北走100米）
Orari: 10:00-22:00
Telefono: 010 8402 2479
Qingchun Perma
Qingchun Perma è il ristorante più recente in questa lista, con la sua prima sede a Pechino inaugurata a luglio dello scorso anno. Situato a Taikooli a Sanlitun, questo elegante ristorante vegetariano propone una serie di versioni vegetali di piatti cinesi tradizionali a prezzi molto ragionevoli. Non potete sbagliare con i loro “Qingchun Top 12 Favorites”, che includono dai Pan Fried Dumplings 生煎包 shēngjiānbāo (RMB 32) al Fried Rice con tartufo nero 黑松露炒饭 hēi sōnglù chǎofàn (RMB 56), Quinoa Spicy Tofu 藜麦椒麻豆腐 límài jiāomá dòufu (RMB 24), Crystal Dumplings con salsa al tartufo nero 黑松露水晶包 hēi sōnglù shuǐjīng bāo (RMB 42) e altro ancora.
Qingchun Perma 庆春朴门 4/F, N2, Sanlitun Taikoo Li North, Distretto Chaoyang 朝阳区三里屯路太古里北区N2楼四层
Orari: 11:00-21:30
Telefono: 010 8780 7099
Little Yunnan
Con tre sedi a Pechino, Little Yunnan offre un'ampia varietà di piatti vegani e vegetariani. Alcuni dei nostri preferiti personali sono i Fagioli croccanti fritti con foglie di tè 普洱茶干煸豆角 pǔěrchá gānbiāndòujiǎo (RMB 48) e Funghi fritti con salsa di pepe dello Yunnan 树盐小蘑菇 shùyán xiǎomógū (RMB 42). Certo, non sono l'opzione più salutare poiché sono fritti, ma sono davvero deliziosi! Altri piatti da provare sono il Loto con verdure in salamoia saltate 弥渡腌菜炒藕条 mídù yāncài chǎo ǒu tiáo (RMB 38) e il Tofu fermentato dello Yunnan saltato con verdure piccanti 蕉叶包烧石屏豆腐 jiāoyè bāo shāo shípíng dòufu (RMB 48).
Little Yunnan (succursale Dongzhimen) 8 Yongkang Hutong, Dongzhimen Beixiaojie, Distretto Dongcheng 东城区东直门北小街后永康胡同8号
Orari: 11:00-22:00
Telefono: 010-64027019
King’s Joy
Anche se ha perso una stella Michelin nelle classifiche 2025, King's Joy ha comunque ricevuto due stelle l'anno scorso ed è stato il primo ristorante vegetariano al mondo a essere insignito di tre stelle Michelin. Questo ristorante si rifornisce di tutti gli ingredienti a livello locale, quindi il menu cambia con le stagioni. Alcuni piatti attuali includono Tartufo del Nepal e Tofu alla quinoa, Stufato in pentola di zucca e tremella e Zuppa di Matsutake di Shangri-la.
Offrono diversi menu degustazione e, come ci si aspetta dalle stelle Michelin, tendono ad avere prezzi piuttosto elevati. Potete optare per l'Imperial Grand Menu a RMB 999 a persona, il Seasonal Tasting Menu a RMB 1.399 a persona, il Comprehensive Set Menu a RMB 1.999 a persona e l'Indulgent Set Menu a RMB 3.999 a persona.
King's Joy Vegetarian Restaurant 2 Wudaoying Hutong, Distretto Dongcheng 东城区五道营胡同2号
Orari: 11:00-14:30, 17:30-21:00
Telefono: 010 8404 9191
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Immagini: Unsplash, per gentile concessione dei ristoranti, RJ Fry, Dianping
In vista della Giornata mondiale del vegetarismo dell'1° ottobre, diamo un'occhiata ad alcuni ristoranti adatti ai vegetariani nella capitale.