Bei unserem allerersten River BBQ Fest, das vom 19. bis 21. September an der Langyuan Station stattfindet, feiern wir, wie Kulturen weltweit grillen, räuchern, braten und zusammenkommen. Verschiedene Techniken, verschiedene Gewürze ... aber immer dieselbe Liebe zu Geschmack und Flamme. Hier eine Einführung in einige der beliebtesten Grillstile, die Sie in Peking finden werden, viele davon können Sie auf unserem kommenden Fest probieren!
Chinesisches BBQ: Beijing Chuan'r und mehr
Fangen wir hier in Peking an. Ursprünglich aus Xinjiang stammend, ist Beijing chuan'r in den letzten Jahrzehnten ein fester Bestandteil des Stadtlebens geworden. Üppige Fleischspieße, meist Lamm (羊肉串儿 yángròu chuàn'r), werden mit Öl bestrichen, in Kreuzkümmel und Chili gewälzt und über Holzkohle gegrillt. Trotz verschiedener Vorschriften für Holzkohlegrills, die im Laufe der Jahre in Kraft getreten sind, bleibt chuan'r ein beliebter Zeitvertreib in der Hauptstadt. Über die Stadt verteilt sieht man nach wie vor zahlreiche Orte voller hungriger Gäste, die an Spießen knabbern und dazu reichlich Bier auf Ex trinken.
Außerhalb Pekings variieren die Grillstile genauso sehr wie die regionalen Dialekte. Vom kantonesischen Char Siu-Schweinefleisch, glasiert mit einer süß-würzigen Soße, bis zum ganzen, auf xinjiangische Art zubereiteten Bratlammbock – jede Region verleiht Fleisch und Feuer ihre eigene Note.
Wo man es in Peking findet: Es gibt zahllose Chuan'r-Lokale in Peking, aber ein paar persönliche Empfehlungen von uns sind Tough Tongue 硬舌, Jiang Jin Jiu 犟进酒 und Xiang Ji 飨记.
Amerikanisches BBQ
BBQ in den USA ist nicht nur Essen, sondern eine Leidenschaft mit regionalen Unterschieden, die Rivalitäten zwischen Bundesstaaten hervorrufen können. Vom langsam geräucherten Brisket in Texas bis zum würzigen Pulled Pork in den Carolinas oder den trocken geriebenen Rippchen in Memphis – jede Region beansprucht ihren eigenen Stil. Anders als beim hoch erhitzten Grillen anderswo geht es beim amerikanischen BBQ um low and slow: Fleisch wird stundenlang in einem Smoker über Hölzern wie Hickory, Eiche oder Mesquite gegart. Es ist die Art von Kochkunst, bei der man über Soßen streitet, sich aber über das Fleisch verbindet.
Wo man es in Peking findet: Amerikanisches BBQ hat in den letzten Jahren in Peking stark an Beliebtheit gewonnen. Es gibt Traditionsorte wie Home Plate sowie neuere Adressen wie The T Restaurant, 9t Night, Burning Wood BBQ und Sinju Smokehouse. Weitere Empfehlungen finden Sie über den angegebenen Link.
Brasilianisches Churrasco
In Brasilien geht man groß raus. Schwertähnliche Spieße, bestückt mit Rind, Schwein, Lamm oder Huhn, oft nur mit Salz gewürzt, werden langsam über Holz oder Holzkohle gegrillt. In einem typischen Churrascaria laufen die Bedienungen mit den riesigen Spießen herum und schneiden Scheiben von Picanha (Rundschulterdeckel), Linguiça (Wurst), Costela (Rinderrippen) und mehr direkt auf Ihren Teller.
Wo man es in Peking findet: Es gibt einige brasilianische Churrasco-Restaurants in Peking, aber unserer Meinung nach kann man mit Latina nichts falsch machen.
Indischer Tandoor
Die indische Grillkunst dreht sich um den Tandoor, einen zylindrischen Lehmofen, der mit Holzkohle oder Holz beheizt wird. Hähnchen und Lamm werden in Joghurt und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma mariniert und so lange gegrillt, bis die Ränder knusprig sind. Dabei geht es nicht nur um Fleisch: Paneer-Spieße und Gemüse werden ebenfalls im Tandoor zubereitet, und Naan-Brote werden an die Innenwände des Ofens geklatscht, wo sie aufgehen und fluffig werden.
Wo man es in Peking findet: Es gibt zahlreiche indische Restaurants in Peking, die tandoori-Gerichte anbieten; wir empfehlen persönlich Dastaan, Bollywood Tales und Rabiul's Kitchen.
Japanisches BBQ: Yakiniku und Robatayaki
Japanisches BBQ ist dezent und fokussiert. Beim Yakiniku steht ein kleiner Holzkohle- oder Gasgrill in der Mitte des Tisches. Gäste garen dünne Fleischscheiben, etwa marmorierte Short Ribs oder Schweinebauch, selbst auf dem Grill und dippen sie dann in verschiedene Saucen.
Robatayaki ähnelt mehr dem Beijing chuan'r: Fleisch-, Gemüse- und Meeresfrüchtespieße werden über Holzkohle gegrillt. Wörtlich „am Feuer zubereitet“ reicht die Tradition des Robatayaki zurück zu den nördlichen Fischern Japans, die ihren Fang über Holzkohle grillten. Robatayaki-Restaurants haben oft Sitzplätze direkt am Grill und servieren die Spieße mit einem langen Holzpaddel.
Wo man es in Peking findet: In Peking mangelt es nicht an Yakiniku- und Robatayaki-Restaurants. Ein guter Ort, um viele von ihnen zu finden, ist die Ichiban Street in Maizidian.
Koreanisches BBQ: Gogigui
Wie beim japanischen Yakiniku wird auch koreanisches BBQ direkt am Tisch auf einem Gas- oder Holzkohlegrill zubereitet. Fleischscheiben wie Samgyeopsal (Schweinebauch), Bulgogi (mariniertes Rind) und Galbi (Rinderrippe) werden auf dem Grill gegart, dann in die gewünschte Dip-Soße oder Würzung getaucht und mit Beilagen wie Knoblauch oder Frühlingszwiebeln in ein Salatblatt gerollt. Koreanisches BBQ wird außerdem oft mit einer Vielzahl von Beilagen (Banchan) wie Kimchi, anderen eingelegten Gemüsen und koreanischen Salaten serviert.
Wo man es in Peking findet: Es gibt unzählige koreanische BBQ-Lokale in Peking. Ein gutes Viertel, um viele Restaurants zu finden, ist Wangjing.
Dies sind natürlich nur einige der wunderbaren Grilltraditionen der Welt. Denken Sie an Mexikos rauchiges Al Pastor, Südafrikas legendäres Braai, mongolisches feuergegrilltes Hammelfleisch, deutsche Würste, libanesische Kafta, thailändische Spieße und vieles mehr.
Auf unserem River BBQ Fest wollen wir so viele Varianten wie möglich zusammenbringen. Sichern Sie sich also jetzt Ihr Ticket, indem Sie den QR-Code unten scannen, und nehmen Sie teil an dieser Feier rund ums Grillen!
Das River BBQ Fest findet an der Langyuan Station am 19. September von 16:00 bis 21:00 Uhr und am 20.–21. September von 11:00 bis 21:00 Uhr statt. Frühbuchertickets kosten 19,9 RMB und können durch Scannen des QR-Codes im obigen Poster gekauft werden. Tickets an der Abendkasse kosten 29,9 RMB.
Langyuan Station Riverside Cultural Plaza
Das River BBQ Fest findet auf der Langyuan Station Riverside Cultural Plaza statt. Der Raum wurde im letzten Jahr aufgewertet und verfügt nun über eine Aussichtsplattform mit Blick auf den Ba-Fluss. Mit blauem Himmel, Rasenflächen, Flussblick, Fußgängerzonen und einem abgesenkten Platz ist dies die perfekte Kulisse für eine Herbstveranstaltung.
Die Langyuan Station selbst ist ein kulturelles und kreatives Wahrzeichen mit industriellem und internationalem Stil. Ihre Lage am Ba-Fluss und in Nachbarschaft zum Grün der Jiangfu Park macht sie zu einem Ort, an dem man Natur und Pop-up-Kulturaktivitäten gleichzeitig genießen kann. Sie beherbergt eine Vielzahl von Unternehmen und Branchen wie Kunstmuseen, Cafés, Wohnkultur, trendige Mode, gehobene Gastronomie, Sport und Film und hat sich zu einem beliebten Treffpunkt zum Einkaufen und Geselligkeit in Peking entwickelt.
Langyuan Station Riverside Cultural Plaza 郎园Station滨河广场 53 Banjieta Lu, Chaoyang District 朝阳区半截塔路53号
LESEN: Frühbuchertickets für das River BBQ Fest jetzt im Verkauf!
Bilder: the Beijingers, Canva, Uni You, Unsplash, Pexels
Hier eine Einführung in einige der beliebtesten Grillstile, die man in Peking findet!