Amanti del buon cibo di Pechino, se state cercando l’esperienza culinaria più esclusiva della stagione, non cercate oltre: l’Icelandic Dome del The Peninsula Beijing! Questo nuovissimo concept offre a gruppi da quattro a otto persone l’opportunità di cenare in una delle sole due cupole private, dove vi sarà servito un menù ispirato all’Islanda in chiave cinque stelle. Disponibile solo per pochi mesi, è un’occasione rara per assaggiare una cucina che, per quanto ne sappiamo, non è ancora stata adeguatamente rappresentata a Pechino.
Il concept è nato dal viaggio personale del Managing Director del The Peninsula Beijing, Cameron Cundle, in Islanda. Al suo ritorno, si è messo al lavoro con il team del Peninsula per creare un’esperienza che non solo mettesse in mostra alcune delle delizie culinarie islandesi, ma che immergesse anche gli ospiti nella terra di ghiaccio e fuoco.
Ogni cupola è stata progettata meticolosamente con un rustico tavolo centrale ricavato da un tronco d’albero, circondato da divani rivestiti di pelliccia sintetica, splendide fotografie del paesaggio islandese scattate dallo stesso Cundle e persino una stufa elettrica che riproduce i ceppi per creare l’atmosfera più accogliente possibile. Le cupole sono inoltre completamente attrezzate con riscaldamento/aria condizionata abilmente nascosto, così potrete regolare la temperatura della cupola a vostro piacimento, caratteristica sicuramente importante durante i mesi più freddi di Pechino.
L’attenzione al dettaglio si estende persino alla stoviglieria, con piatti e vassoi blu, bianchi e rossi che rappresentano i colori della bandiera islandese, mentre altre posate e complementi sono stati scelti per richiamare immagini dei paesaggi islandesi.
Passando al cibo, il menù è stato accuratamente curato da Cundle e dal team culinario per garantire che i piatti siano il più possibile autentici, tanto che hanno superato il vaglio di membri senior della delegazione islandese. Come ci si aspetta da qualsiasi menù islandese, il pesce è protagonista, e la selezione di piatti lo mette in mostra in modi distinti e unici.
Per iniziare l’esperienza, gli ospiti vengono accolti con un piatto assortito di snack ispirati all’Islanda, che include una colorata selezione di sottaceti, bocconcini di salmone secco-curato e fette croccanti di pelle di merluzzo. Seguono i piatti principali, con cinque portate disponibili, tra cui alcune proposte più leggere e altre più sostanziose.
Abbiamo iniziato con il Rekjur / Rugbrauði, un sandwich aperto a base di pane di segale spalmato di burro e guarnito con gamberetti islandesi, uovo sodo, panna acida ed erba cipollina. È seguito lo Smørrebrød, un altro panino aperto, questa volta con pane di segale pumpernickel stratificato con succulente fette di salmone gravlax condite con aneto. Il tutto è completato da una generosa cucchiaiata di caviale, che aggiunge un tocco di lusso all’insieme.
Il piatto successivo è stato il Bakaður Silungur Með Dill Sósu, che prevede trota artica al forno abbinata a patate in una cremosa salsa all’aneto. È stato uno dei nostri preferiti, con il pesce sfogliato e le patate morbide che si sciolgono letteralmente in bocca. Oltre ai sapori deliziosi, è presentato in modo elegante in ciotole individuali con cucchiai in madreperla su un vassoio cosparso di brillanti cristalli di sale blu, evocando immagini del paesaggio ghiacciato islandese.
Ora, una delle sorprese maggiori del menù: il Pylsa, ossia hot dog di salsiccia di agnello. Per chi non lo sapesse, può sembrare una scelta insolita, ma gli hot dog di agnello sono in realtà uno degli street food più popolari e famosi in Islanda, soprattutto a Reykjavik. The Peninsula prepara le proprie salsicce di agnello in casa, e le serve in un morbido panino con cipolle, salsa rémoulade e un filo di senape.
A completare i piatti principali c’è il sostanzioso Plokkfiskur. Merluzzo salato stufato lentamente in una salsa cremosa e coperto con purè di patate e formaggio, quindi gratinato fino a diventare croccante e dorato. È un po’ simile a una fish pie britannica, ma il merluzzo salato ha un sapore molto più deciso. Viene servito con sottili fette di pane di segale croccante da intingere, e lo abbiamo trovato un piatto estremamente invitante.
Infine, per concludere, ogni pacchetto include una porzione di gelato al pane di segale, che sulla carta potrebbe sembrare strano, ma i sapori sono incredibili. Il pane di segale conferisce al gelato un gusto nocciolato e caramellato, e una spolverata di piccoli cubetti di pane di segale sopra aggiunge una piacevole consistenza masticabile, combinandosi in un dessert davvero unico nel suo genere che non troverete da nessun’altra parte a Pechino.
Ogni cupola può ospitare da quattro a otto persone, e ci sono due Pacchetti islandesi tra cui scegliere:
Volcano Package (RMB 2,888)
3 ore di utilizzo della cupola (disponibile da mezzogiorno, ultima prenotazione alle 21:00)
Assortimento di snack ispirati all’Islanda
Gelato al pane di segale
Selezione di cibo (scegliere tre dei cinque piatti principali)
Selezione di bevande in bottiglia (scegliere due tra sette: champagne, vino bianco, vino rosso, vodka, tequila, gin, whisky*)
Aurora Package (RMB 3,888)
3 ore di utilizzo della cupola (disponibile da mezzogiorno, ultima prenotazione alle 21:00)
Assortimento di snack ispirati all’Islanda
Gelato al pane di segale
Selezione di cibo (scegliere cinque dei cinque piatti principali)
Selezione di bevande in bottiglia (scegliere tre tra sette: champagne, vino bianco, vino rosso, vodka, tequila, gin, whisky*)
*Tutti gli alcolici includono mixer
Sconto esclusivo per i lettori del Beijinger
Abbiamo ottime notizie per i lettori del Beijinger! The Peninsula offre uno sconto esclusivo del 30% alle prime 20 persone che menzioneranno il Beijinger al The Peninsula Beijing al momento della prenotazione (telefono: 010 8516 2888 o contatto via WeChat ID: 185 1352 1646).
L’esperienza nella cupola è davvero il lusso perfetto per un compleanno unico, una serata fuori o, con l’avvicinarsi delle feste, una riunione natalizia tutto all’interno del vostro santuario privato e riscaldato. Con solo due cupole disponibili per un periodo limitato, non perdete l’opportunità di godere una delle esperienze culinarie più eccezionali e uniche di Pechino.
The Peninsula Beijing
8 Jinyu Hutong, Dongcheng District 东城区金鱼胡同8号
Orari delle cupole: disponibili da mezzogiorno, ultima prenotazione alle 21:00
Telefono: 010 8516 2888; 185 1352 1646
Immagini: the Beijingers
Sponsorizzato da The Peninsula Beijing
The Peninsula Beijing ha creato uno dei concetti culinari più originali di Pechino.