Amantes de la gastronomía de Pekín, si buscan la experiencia culinaria más exclusiva de la temporada, no busquen más que la Cúpula islandesa de The Peninsula Beijing. Este concepto totalmente nuevo ofrece a grupos de cuatro a ocho personas la oportunidad de cenar en una de las solo dos cúpulas privadas, donde se les servirá un menú de inspiración islandesa de cinco estrellas. Disponible solo durante unos meses, es una rara oportunidad para probar una cocina que, hasta donde sabemos, aún no ha sido debidamente representada en Pekín.
El concepto nació a raíz del viaje personal del director general de The Peninsula Beijing, Cameron Cundle, a Islandia. A su regreso, se encerró con el equipo de The Peninsula para crear una experiencia que no solo muestra algunas de las delicias culinarias de Islandia, sino que también sumerge a los invitados en la tierra de hielo y fuego.
Cada cúpula ha sido meticulosamente diseñada con una mesa rústica en forma de tronco de árbol en el centro, rodeada de sofás cubiertos de piel sintética, bellas fotografías del paisaje islandés tomadas por el propio Cundle e incluso una estufa eléctrica tipo leñera para crear el ambiente más acogedor. Las cúpulas también están completamente equipadas con una calefacción de aire acondicionado ingeniosamente disimulada, por lo que puede ajustar la temperatura de la cúpula a su gusto, característica sin duda importante durante los meses más fríos de Pekín.
La atención al detalle llega incluso a la vajilla, con platos y bandejas azul, blanco y rojo que representan los colores de la bandera islandesa, mientras que otros utensilios de mesa han sido seleccionados para evocar imágenes del paisaje islandés.
Pasando a la comida, el menú ha sido cuidadosamente curado por Cundle y el equipo culinario para garantizar que los platos sean lo más auténticos posible, tanto que incluso han sido aprobados por miembros senior de la delegación islandesa. Como cabe esperar en cualquier menú islandés, el pescado tiene un papel destacado, y la selección de platos lo muestra de muchas maneras distintas y únicas.
Para comenzar la experiencia, los comensales son recibidos con una Tabla surtida de aperitivos de inspiración islandesa, que incluye una colorida selección de encurtidos, bocados de salmón curado en seco y crujientes láminas de piel de bacalao. A continuación vienen los platos principales, con cinco opciones disponibles, que incluyen algunas tapas ligeras y otras más contundentes.
Empezamos con el Rekjur ¡ Rugbrauði, un sándwich abierto de pan de centeno untado con mantequilla y coronado con camarones islandeses, huevo cocido, crema agria y cebollino. Le siguió el Smørrebrød, otro sándwich abierto, esta vez con pan de centeno pumpernickel cubierto con suculentas lonchas de gravlax de salmón sazonado con eneldo. Todo se remata con una generosa cucharada de caviar, que aporta un pequeño toque de lujo a todo el conjunto.
El siguiente plato fue el Bakaður Silungur Með Dill Sósu, que presenta trucha ártica al horno acompañada de patata en una cremosa salsa de eneldo. Este fue uno de nuestros favoritos personales, con el pescado escamoso y las patatas suaves que se deshacen en la boca. Además de los deliciosos sabores, se presenta de forma preciosa en cuencos individuales con cucharas de nácar sobre una bandeja salpicada de brillantes cristales de sal azul, evocando imágenes del paisaje helado de Islandia.
Ahora, uno de los mayores sorpresas del menú: Pylsa, es decir, hot dogs de salchicha de cordero. Para quien no lo sepa, esto puede parecer una elección inusual, pero los hot dogs de cordero son en realidad una de las comidas callejeras más populares y famosas de Islandia, especialmente en Reikiavik. The Peninsula elabora sus propias salchichas de cordero en la casa, y se sirven en un bollo maravillosamente suave con cebolla, salsa rémoulade y un chorrito de mostaza.
Para completar los principales está el reconfortante Plokkfiskur. El bacalao salado se guisa lentamente en una salsa cremosa y se cubre con puré de patata y queso, para luego gratinarse hasta quedar bello, crujiente y dorado. Es algo parecido a un pastel de pescado británico, pero el bacalao salado ofrece un sabor mucho más potente. Se sirve con finas lonchas de pan de centeno crujiente para mojar, y nos pareció un plato increíblemente adictivo.
Finalmente, para terminar, cada paquete incluye una porción de Helado de pan de centeno, que sobre el papel puede sonar extraño, pero los sabores son increíbles. El pan de centeno le aporta al helado un sabor a nuez y caramelo, y un espolvoreado de pequeños cubos de pan de centeno en la parte superior añade una textura agradable y masticable, todo combinando en un postre realmente único que no encontrará en ningún otro lugar de Pekín.
Cada cúpula puede acomodar de cuatro a ocho personas, y hay dos Paquetes islandeses para elegir:
Paquete Volcán (RMB 2,888)
- Uso de la cúpula por 3 horas (disponible desde el mediodía, con la última reserva a las 21:00)
- Tabla surtida de aperitivos de inspiración islandesa
- Helado de pan de centeno
- Selección de platos (elija tres de los cinco platos principales)
- Selección de bebidas por botella (elija dos de siete: champán, vino blanco, vino tinto, vodka, tequila, ginebra, whisky*)
Paquete Aurora (RMB 3,888)
- Uso de la cúpula por 3 horas (disponible desde el mediodía, con la última reserva a las 21:00)
- Tabla surtida de aperitivos de inspiración islandesa
- Helado de pan de centeno
- Selección de platos (elija los cinco platos principales)
- Selección de bebidas por botella (elija tres de siete: champán, vino blanco, vino tinto, vodka, tequila, ginebra, whisky*)
*Todos los licores incluyen mezcladores
Descuento exclusivo para los lectores de Beijinger
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La experiencia de la cúpula es, sin duda, el capricho indulgente perfecto para un cumpleaños único, una salida nocturna o, con la temporada festiva acercándose, una reunión navideña, todo dentro de su propio santuario privado y climatizado. Con solo dos cúpulas disponibles por tiempo limitado, no pierda la oportunidad de disfrutar una de las experiencias culinarias más excepcionales y singulares de Pekín.
The Peninsula Beijing, 8 Jinyu Hutong, distrito de Dongcheng 东城区金鱼胡同8号
Horario de las cúpulas: disponibles desde el mediodía, con la última reserva a las 21:00
Teléfono: 010 8516 2888; 185 1352 1646
Imágenes: The Beijingers
Patrocinado por The Peninsula Beijing
The Peninsula Beijing ha creado uno de los conceptos culinarios más singulares de Pekín.