Великий квест по приготовлению пекинского мороженого

      Да будешь ты благословенна, о великолепное лето. В греческой мифологии наступление весны и лета связывалось с ежегодным возвращением Персефоны из Подземного мира, когда ее мать, Деметра, заставляла землю цвести и становиться плодородной. Что ж, дорогой читатель, летом я тоже начинаю наедаться до отвала, хотя бы потому, что обычно для этого приходится объедаться мороженым. 

      Правильное мороженое - это недавнее новшество в пекинской кулинарии, популярность которого растет в последние несколько лет. Раньше у нас, конечно, было не так уж много интересных вариантов, но сейчас, по-моему, все по-другому! Поэтому я решил, что могу опубликовать пост в блоге, чтобы проиллюстрировать свои выводы. В этой подборке замороженных десертов в Пекине "Ринг-а-линг" представлен фургончик с мороженым, и, хотя самые вкусные десерты действительно стоят дороже, я также предлагаю вам доступные и достойные варианты. Намажься солнцезащитным кремом и присоединяйся ко мне в этой сладкой, липкой миссии. Я кричу, ты кричишь, мы все жаждем мороженого (стонем)! 

      Улица в центре города

      В последние годы у Taikoo Li появилось множество хипстерских кафе и брендов, которые устанавливают свои модные киоски вдоль тротуара, проходящего параллельно нескольким посольствам в этом районе и старой улице баров Санлитун. Большинство из них ежедневно общаются с разношерстной командой крутых ребят, туристов, местных жителей и офисных работников. Что касается мороженого, то вечеринка начинается в Il Laboratorio del Gelato (冰淇淋实验室), милом бело-голубом кафе, которое часто добавляет специальные блюда в свое обычное меню. Их нынешняя звезда - “ДуангДуанг” (58 юаней), в котором выбранная вами ложка кладется на обычный рожок, а затем жизнерадостный продавец кладет на него щедрую порцию замороженных жирных сливок и съедобную фигурку кошки, сделанную из "маршмеллоу на кокосовом молоке".  

      Не совсем убежден? Просто вниз по улице, возможно, театр (茶聚场) будет делать трюк с довольно деликатной квартета: Роза, белый пион (玫瑰白牡丹茶), "Эрл Грей" с фундуком (棒果格雷伯爵茶), сорбетом из манго (浓情芒果雪芭) и модным Юзу лемонграсс, ройбуш (柚香路易波士). Каждая чашка обойдется вам в 56 юаней, хотя настоящие покупатели знают, что на Дяньпине цена падает до 31 юаня. Если вы хотите выглядеть по-настоящему изысканно, загляните в ресторан Tang Suo (瑭所), где подают китайское мороженое с цветущими яблоками (38 юаней, 中式冰淇淋-海棠冰). Оригинальное название для лакомства, которое занимает промежуточное положение между мороженым и кондитерскими изделиями, благодаря вафле в форме яблочного пирога. 

      Мы еще не закончили с этим направлением! Также стоит отметить Jiu Shi Ye (九十葉) и good ole Venchi. В первом из них предлагается пять сортов мороженого матча - чем больше их количество, тем насыщеннее вкус. Следуя принципу золотой середины Аристотеля, в RMB 49 я попробовал их матча № 3 (11,9% в диапазоне интенсивности, максимум - 25,9%) и смесь Годжи и шелковицы (不老莓桑葚). Несомненно, хорошее качество, освежающее сочетание вкусов и превосходный вкус матча. Заказал бы еще раз! Но сначала приношу извинения Венчи. Видите ли, на мой взгляд, это было единственное место, которое могло позволить себе быть дорогим много лет назад, когда у нас еще не было серьезных предложений. 

      По рекомендации моей подруги по работе я отправилась в филиал итальянской продовольственной компании Taikoo Li, которую Сильвиано Венчи основал в 1878 году, и обнаружила, что они по-прежнему актуальны в этой сфере. За 59 юаней мини-стаканчик с двумя ложками на выбор был идеальным обеденным угощением, и здесь вы не будете играть в азартные игры. Сотрудники "Венчи" в изобилии раздали мне образцы всех вкусов, которые пришлись мне по вкусу, прежде чем я остановилась на маскарпоне с ферментированным инжиром и незабываемом абрикосе с коричневым сахаром. Это новое блюдо в меню, и его лучше оставить. Тонкие нотки в каждой ложке и кислый привкус, которые объединяют все это вместе, не вызывая приторной усталости от избытка сахара, – какая красота! 

      Если вы не любитель рожков, вы все равно можете посыпать свою чашку шоколадом, фундуком или малиновыми зернами за дополнительные 15 юаней, но я не считаю это необходимым. Только не тогда, когда вы получаете монетку из молочного шоколада бесплатно. Задержитесь подольше и подумайте, стоит ли вам покупать что-то еще из богатого ассортимента магазина. В конце концов, Оскар Уайльд говорил, что единственный способ избавиться от искушения - это поддаться ему.

      Скрытый бонус: Если вы не хотите сворачивать с проторенной дороги в Санлитун, то лучше всего отправиться в PostPost, где вы сможете отведать какигори, популярный японский десерт со льдом. Просмотрите их сокровищницу с журналами, новинками и уникальными записями, а затем выберите один из трех сортов чая Матча (62 юаня), гуавы по-тайски (58 юаней) и улун Манго (56 юаней). И если вы сравниваете какигори с корейским бинсу, что ж, они похожи, но это не одно и то же. Интересный культурный факт дня! Бинсу, как правило, готовится на основе молока и обычно с более насыщенными начинками - например, пастой из красной фасоли, мороженым и рисовыми пирожными. В "ПостПост" вам предложат какигори, в котором используется только ледяная крошка, что делает его более легким и пышным, а сверху можно посыпать простыми фруктовыми сиропами или (опять же) матча. 

      То, что вам больше всего нравится

      Для вас слишком много пуха? Я слышал, вы мечтаете попробовать настоящее классическое мороженое? Что ж, название iGelato (意大利手工冰淇淋) само по себе говорит само за себя: Они готовят итальянское мороженое ручной работы, и в их меню столько магазинов, сколько вкусов в Пекине. Как и в случае с их конкурентами из Venchi, сотрудники будут рады предложить вам попробовать их все, поэтому не стесняйтесь отказываться от их (по общему признанию, фантастического) шоколада. Если судить по Дианпингу, то их сорбеты с фисташками и сицилийским кроваво-апельсиновым сиропом - одни из самых популярных в настоящее время. Получите около 50 юаней за идеальную пару шариков и массу вкуснятины.

      Старый добрый Уют

      Потому что, если он не сломан, зачем его чинить? Пекинская сеть магазинов по продаже чая Wuyutai (吴裕泰) много-много лет назад открыла для себя что-то новое, когда оборудовала свои магазины крошечными витринами, предлагающими безалкогольные напитки двух вкусов: жасминовый чай и зеленый чай, которые они отличают от более модного и свежего чая матча. На самом деле, прошло много времени с тех пор, как я в последний раз пробовала эти простые и полезные рожки, поэтому мне пришлось проверить цены в Интернете. О чудо, они по-прежнему стоят 9 юаней! И хотите знать, что? Они отлично утоляют зуд. Они навевают на меня воспоминания, и, по моему скромному мнению, это очень достойный вариант для перекуса. Не слишком сладкий, чтобы удовлетворить вкус местных жителей, что соответствует современным предпочтениям. Неподвластный времени и вездесущий – что может не понравиться?

      Новинка

      Что за жизнь без толики безвкусицы? Большая порция... зевает. А новинкой в этом году является то, что предлагает японская сеть магазинов konbini Lawson с их веселым трио мороженых в тематике фаст-фуда. Однажды душным вечером, выходя из бара "Селестиал", я заскочил в "Лоусон", расположенный прямо внизу, пропустить по дешевке стаканчик на ночь, чтобы стильно завершить вечеринку. Чтобы успокоить свою печень, я отвлекся на их ванильное мороженое с жареными куриными ножками (支大鸡翅草味雪糕, 9,5 юаней).

      О, я слышу ваш презрительный смешок. Конечно, это было дерьмо, не так ли? Неправильный. Это маленькое, но на удивление вкусное лакомство с довольно приемлемой ванилью, которая не вызывает неприятных химических отголосков, свойственных дешевому мороженому. Миндальные крокеты, которые использовались в качестве начинки для жареного цыпленка? Такие же вкусные. А теперь, если вы спросите меня об их мороженом с говяжьим стейком (牛排雪糕, 8,9 юаня)? Богатство. Обычный кремовый пирог с довольно сомнительной клубникой. Я не стала пробовать гамбургер (汉堡雪糕), потому что у девушки есть свои пределы. Но с таким же успехом я мог бы вернуться, потому что их шоколадная палочка в Дубае вызывающе называла мое имя. 

      "Королевские подношения"

      И когда я говорю "король", я, очевидно, имею в виду короля Миксуэ, известного как 米雪王 (Миксуэ Ван). Забудьте о "Макдоналдсе", вам пора вести себя как местному жителю и купить мороженое в одном из (примерно) десяти миллиардов магазинов Mixue Wang по всему Пекину. Свежее и простое мороженое здесь стоит смехотворные 3 юаня. Попробуйте пломбир с одноименным названием за 7 юаней, на выбор клубничный, с манго или с Орео крамбл, а всего за 1 юань вы сможете полакомиться их хрустящим пломбиром (脆皮圣代) - шоколадной мечтой. Если у меня возникнут какие-либо сомнения по поводу качества, пожалуйста, не обращайте на меня внимания. Это мороженое, ради бога; если вы так заботитесь о своем здоровье, возьмите салат. 

      Это все от вашего покорного слуги, но это не обязательно все. Погрозите мне пальцем в комментариях за то, что я упустил какой-нибудь деликатес, который обязательно нужно попробовать в Пекине! В конце концов, поиски хорошего гурмана никогда по-настоящему не должны заканчиваться.

      читать: Что вы можете найти на Мэйтуане?

      Изображения: Unsplash, Ана Падилья Форниелес, любезно предоставлены Игелато, Дианпинг

Другие статьи